ਅਸੀਂ ਸਾਰੇ ਹੈਮ ਨੂੰ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹਾਂ, ਜਦੋਂ ਅਸੀਂ ਇਸ ਬਾਰੇ ਗੱਲ ਕਰਦੇ ਹਾਂ, ਅਸੀਂ ਸਿਰਫ ਹਜ਼ਾਰਾਂ ਅਤੇ ਇੱਕ ਤਿਆਰੀਆਂ ਬਾਰੇ ਸੋਚਦੇ ਹਾਂ ਜੋ ਅਸੀਂ ਅਜਿਹੇ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਭੋਜਨ ਨਾਲ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹਾਂ. ਅਸੀਂ ਜਾਣਦੇ ਹਾਂ ਕਿ ਇਹ ਇੱਕ ਭੋਜਨ ਉਤਪਾਦ ਹੈ ਜੋ ਸੂਰ ਦੀਆਂ ਪਿਛਲੀਆਂ ਲੱਤਾਂ ਤੋਂ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਵੀ ਕਿ ਹੈਮ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਇੱਕ ਇਲਾਜ ਜਿੱਥੇ ਇਸਨੂੰ ਨਮਕੀਨ ਅਤੇ ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਠੀਕ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਸਾਡੇ ਵਿੱਚੋਂ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਨਹੀਂ ਜਾਣਦੇ ਕਿ ਕੀ ਹੈ. ਹੈਮ ਦੇ ਕੱਟਾਂ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਨਾ ਹੈ.
ਘਟਨਾ ਵਿੱਚ ਜਦੋਂ ਅਸੀਂ ਇਬੇਰੀਅਨ ਹੈਮ ਦਾ ਇੱਕ ਪੂਰਾ ਟੁਕੜਾ ਖਰੀਦਦੇ ਹਾਂ ਅਸੀਂ ਕਟੌਤੀਆਂ ਨੂੰ ਸਹੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਕਿਵੇਂ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਨ ਅਤੇ ਬਣਾਉਣ ਜਾ ਰਹੇ ਹਾਂ? ਇਹ ਕੰਮ ਸਾਡੇ ਲਈ ਥੋੜਾ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਇੱਥੇ ਅਸੀਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਅਜਿਹੇ ਸਟੈਪਸ ਦੱਸਾਂਗੇ ਤਾਂ ਜੋ ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਮਾਹਰ ਦੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਹੈਮ ਨੂੰ ਕੱਟ ਸਕੋ।
ਜਾਣਨਾ ਹੈਮ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਨ ਦਾ ਸਹੀ ਤਰੀਕਾ, ਇਸ ਨੂੰ ਸਹੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਸਵਾਦ ਲੈਣਾ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਕਾਰਕ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਕਿ ਅਸੀਂ ਇਸਦੇ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਇਸਦੇ ਸਾਰੇ ਗੁਣਾਂ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਾਂ। ਇਹ ਕੰਮ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਬਿਲਕੁਲ ਵੀ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਅਸਲ ਵਿੱਚ, ਹੈਮ ਲੱਤ ਆਪਣੇ ਆਪ ਵਿੱਚ ਕਟੌਤੀ ਕਰਨ ਲਈ ਹੈਮ ਚਾਕੂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਦਾ ਤਰੀਕਾ ਪੇਸ਼ ਕਰਦਾ ਹੈ.
ਹੈਮ ਨੂੰ ਸਹੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਨ ਲਈ ਕਦਮ
ਸਾਡੇ ਘਰੇਲੂ ਖਪਤ ਲਈ ਹੈਮ ਨੂੰ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਫਰਕ ਹੈ ਜਾਂ ਜੇ ਇਹ ਕਿਸੇ ਸਥਾਨਕ ਵਿੱਚ ਖਪਤ ਲਈ ਹੈ, ਜੇ ਇਹ ਸਾਡੀ ਆਪਣੀ ਖਪਤ ਲਈ ਹੈ, ਤਾਂ ਹੈਮ ਨੂੰ ਹੈਮ ਹੋਲਡਰ ਵਿੱਚ ਹੇਠਾਂ ਵੱਲ ਮੂੰਹ ਕਰਕੇ ਰੱਖਣਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਸ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਕਟੌਤੀ ਦਬਾਉਣ ਵਾਲੇ ਪਾਸੇ ਤੋਂ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋਵੇਗੀ, ਅਜਿਹਾ ਖੇਤਰ ਜੋ ਘੱਟ ਤੋਂ ਘੱਟ ਰਸਦਾਰ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਠੀਕ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
ਜੇਕਰ ਇਹ ਖਾਣੇ ਦੀ ਸਥਾਪਨਾ ਲਈ ਹੈਮ ਹੈ, ਤਾਂ ਹੈਮ ਨੂੰ ਉਲਟ ਪਾਸੇ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਯਾਨੀ ਕਿ ਖੁਰ ਦੇ ਨਾਲ ਉੱਪਰ ਵੱਲ, ਫਿਰ ਗਦਾ ਦੇ ਹਿੱਸੇ ਤੋਂ ਕੱਟੇ ਜਾਣੇ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਉਹ ਖੇਤਰ ਜਿੱਥੇ ਮੀਟ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਟੈਂਡਰ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਟੁਕੜਾ ਜਲਦੀ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਥੋੜ੍ਹੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ.
ਹੈਮ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਨ ਲਈ ਟੂਲ
ਇਸ ਕੰਮ ਲਈ ਕੁਝ ਬੁਨਿਆਦੀ ਸਾਧਨਾਂ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਹੈਮ ਚਾਕੂ, ਜੋ ਲੰਬਾ ਪਰ ਲਚਕੀਲਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਬੋਨਿੰਗ ਕਰਨ ਲਈ ਇੱਕ ਛੋਟਾ ਚਾਕੂ, ਹੈਮ ਜੋ ਸਾਨੂੰ ਟੁਕੜੇ ਨੂੰ ਫੜਨ ਦੇਵੇਗਾ, ਕੁਝ ਟਵੀਜ਼ਰ ਅਤੇ ਇੱਕ ਸ਼ਾਰਪਨਰ, ਇਸ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਕੁਝ ਨਹੀਂ। ਬਿਲਕੁਲ ਤਿੱਖੇ ਚਾਕੂ ਹੋਣ.
ਇੱਕ ਹੈਮ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰੋ
ਜਦੋਂ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਉੱਪਰ ਦੱਸੇ ਗਏ ਸਾਰੇ ਸਾਧਨ ਹਨ, ਤਾਂ ਹੈਮ ਧਾਰਕ 'ਤੇ ਖੁਰ ਦੇ ਨਾਲ ਲੱਤ ਨੂੰ ਰੱਖੋ, ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਅਸੀਂ ਗਦਾ ਦੇ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਕਟੌਤੀ ਕਰਨਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰ ਦੇਵਾਂਗੇ, ਇੱਕ ਖੇਤਰ ਜਿਸਦਾ ਮੀਟ ਵਧੇਰੇ ਕੋਮਲ ਅਤੇ ਜੂਸੀਅਰ ਹੈ.
ਕੱਟਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਓ ਕਿ ਦੋਵੇਂ ਚਾਕੂ ਤਿੱਖੇ ਹਨ। ਹੋਰ ਢੁਕਵੇਂ ਕਟੌਤੀਆਂ ਕਰਨ ਲਈ ਹੈਮ ਚਾਕੂ ਨੂੰ ਚੌੜਾ ਬਲੇਡ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।
ਸਾਨੂੰ ਲੱਤ ਨੂੰ ਹੈਮ ਹੋਲਡਰ ਨਾਲ ਬਹੁਤ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਫਿਕਸ ਕਰਨਾ ਪੈਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਕਿ ਜਦੋਂ ਅਸੀਂ ਕੱਟ ਕਰਦੇ ਹਾਂ ਤਾਂ ਇਹ ਹਿੱਲ ਨਾ ਜਾਵੇ। ਪਹਿਲਾ ਚੀਰਾ ਸ਼ਾਫਟ ਦੇ ਹਿੱਸੇ 'ਤੇ ਬਣਾਇਆ ਜਾਵੇਗਾ, ਜੋ ਕਿ ਲੱਤ ਦੇ ਉਪਰਲੇ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਹੈ, ਕੱਟ ਡੂੰਘਾ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਹਾਕ ਦੀ ਹੱਡੀ ਤੋਂ ਲਗਭਗ ਦੋ ਉਂਗਲਾਂ, ਚਾਕੂ ਦੇ ਝੁਕੇ ਹੋਏ, ਹੈਮ ਨੂੰ ਲੰਬਕਾਰੀ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.
ਇਹ ਪਹਿਲਾ ਕੱਟ ਹੱਡੀ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਜੋ ਅਸੀਂ ਲੱਤ ਦੇ ਇਸ ਹਿੱਸੇ ਤੋਂ ਨਸਾਂ ਅਤੇ ਚਰਬੀ ਨੂੰ ਬਿਹਤਰ ਢੰਗ ਨਾਲ ਹਟਾ ਸਕੀਏ। ਫਿਰ ਸਾਨੂੰ ਛਾਲੇ ਅਤੇ ਪੀਲੇ ਚਰਬੀ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਜੋ ਹੈਮ ਦੀ ਸਤਹ ਦਾ ਹਿੱਸਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਜੋ ਮੀਟ ਦਾ ਸਾਹਮਣਾ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕੇ. ਇਹ ਸਿਰਫ਼ ਉਸ ਭਾਗ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣਾ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ ਜਿਸਦਾ ਅਸੀਂ ਸੇਵਨ ਕਰਨ ਜਾ ਰਹੇ ਹਾਂ, ਤਾਂ ਜੋ ਬਾਕੀ ਮੀਟ ਕੋਮਲ ਰਹੇ
ਛਾਲੇ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਅਸੀਂ ਹੈਮ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਨਾਲ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਾਂ. ਇਸਦੇ ਲਈ, ਸਾਨੂੰ ਖੁਰ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਹੈਮ ਦੇ ਹੇਠਲੇ ਸਿਰੇ ਤੱਕ ਚਾਕੂ ਦੀ ਗਤੀ ਨੂੰ ਬਣਾਉਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਵਿਧੀ ਦਾ ਪਾਲਣ ਕਰਦੇ ਹੋਏ, ਅਸੀਂ ਕਮਰ ਦੀ ਹੱਡੀ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚਣ ਤੱਕ ਕਈ ਟੁਕੜਿਆਂ ਨੂੰ ਹਟਾ ਦੇਵਾਂਗੇ, ਜਦੋਂ ਅਸੀਂ ਇਸ ਬਿੰਦੂ 'ਤੇ ਪਹੁੰਚਦੇ ਹਾਂ, ਅਸੀਂ ਬੋਨਿੰਗ ਚਾਕੂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਾਂਗੇ, ਜੋ ਕਿ ਛੋਟਾ ਹੋਣ ਕਰਕੇ, ਅਸੀਂ ਇਸ ਹਿੱਸੇ ਦੇ ਵਧੀਆ ਭਾਗਾਂ ਨੂੰ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਦੇ ਯੋਗ ਹੋਵਾਂਗੇ।
ਮੈਲੇਟ ਦੇ ਪਾਸੇ 'ਤੇ ਕੱਟਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਅਸੀਂ ਦੂਜੇ ਪਾਸੇ ਕੱਟਾਂ ਨੂੰ ਜਾਰੀ ਰੱਖਣ ਲਈ ਲੱਤ ਨੂੰ ਮੋੜ ਦਿੰਦੇ ਹਾਂ। ਇਸ ਹਿੱਸੇ ਵਿੱਚ ਪੇਟੇਲਾ ਅਤੇ ਦਬਾਉਣ ਦੀਆਂ ਹੱਡੀਆਂ ਹਨ, ਜਿਸਦੇ ਨਾਲ ਅਸੀਂ ਬੋਨਿੰਗ ਚਾਕੂ ਨਾਲ ਉਹੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦਾ ਅਭਿਆਸ ਕਰਾਂਗੇ ਜਦੋਂ ਅਸੀਂ ਉਹਨਾਂ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚ ਜਾਂਦੇ ਹਾਂ, ਸਾਨੂੰ ਹਮੇਸ਼ਾ ਚੀਰਾ ਬਣਾਉਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਟੁਕੜੇ ਪਤਲੇ ਹੋਣ।
ਸੰਪੂਰਨ ਹੈਮ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰੋ
ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਕੱਟਾਂ ਅਤੇ ਸੰਪੂਰਣ ਟੁਕੜਿਆਂ ਨੂੰ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ, ਸਾਨੂੰ ਆਪਣੇ ਚਾਕੂ ਬਹੁਤ ਤਿੱਖੇ ਹੋਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ। ਹੈਮ ਚਾਕੂ ਨੂੰ ਜਿੰਨਾ ਸੰਭਵ ਹੋ ਸਕੇ ਸਮਾਨਾਂਤਰ ਅਤੇ ਖਿਤਿਜੀ ਰੱਖਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਅੰਦੋਲਨਾਂ ਨੂੰ ਛੋਟੇ ਅਤੇ ਹੌਲੀ ਭਾਗਾਂ ਵਿੱਚ ਜ਼ਿਗਜ਼ੈਗ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ, ਅਸੀਂ ਬਹੁਤ ਪਤਲੇ ਅਤੇ ਸੰਪੂਰਨ ਟੁਕੜੇ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਦੇ ਹਾਂ। ਇਹ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ ਕਿ ਹੈਮ ਹੈਮ ਧਾਰਕ ਨਾਲ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਜੁੜਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ, ਤਾਂ ਜੋ ਚਾਕੂ ਨੂੰ ਸਲਾਈਡ ਕਰਨ ਵੇਲੇ ਲੱਤ ਹਿੱਲੇ ਨਾ।
ਹੈਮ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਲਈ ਢੁਕਵਾਂ ਆਕਾਰ 5 ਤੋਂ 6 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਤੱਕ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਹੈਮ ਦੀ ਮਹਿਕ, ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਬਣਤਰ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸਵਾਦ ਲੈਣ ਲਈ ਕਾਫ਼ੀ ਹਿੱਸਾ।
ਹੈਮ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਰੱਖਣਾ ਹੈ
ਹੈਮ ਲਈ ਇਸਦੇ ਸਾਰੇ ਅਮੀਰ ਗੁਣਾਂ ਨੂੰ ਬਣਾਈ ਰੱਖਣ ਲਈ ਸਹੀ ਸੰਭਾਲ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ। ਇਸ ਲਈ ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਣਾ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਆਕਸੀਡਾਈਜ਼ ਜਾਂ ਸੁੱਕ ਨਾ ਜਾਵੇ, ਕਾਰਕ ਜੋ ਜਲਦੀ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ ਜੇਕਰ ਤਾਪਮਾਨ ਜਿੱਥੇ ਅਸੀਂ ਹੈਮ ਨੂੰ ਰੱਖਦੇ ਹਾਂ ਉਹ ਸਭ ਤੋਂ ਅਨੁਕੂਲ ਨਹੀਂ ਹਨ।
ਹੈਮ ਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਵਰਤੀਆਂ ਜਾਣ ਵਾਲੀਆਂ ਚਾਲਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ ਇਸ ਨੂੰ ਚਰਬੀ ਦੇ ਨਿਸ਼ਾਨਾਂ ਨਾਲ ਢੱਕਣਾ ਜੋ ਅਸੀਂ ਪਹਿਲਾਂ ਹਟਾ ਦਿੱਤਾ ਹੈ। ਇਕ ਹੋਰ ਤਰੀਕਾ ਹੈ ਕਿ ਪੂਰੇ ਟੁਕੜੇ 'ਤੇ ਬੇਕਨ ਦੀ ਚਰਬੀ ਨੂੰ ਲਾਗੂ ਕਰਨਾ, ਜਾਂ ਬਸ ਪਲਾਸਟਿਕ ਦੀ ਲਪੇਟ ਨਾਲ ਹੈਮ ਨੂੰ ਢੱਕਣਾ।
ਹੈਮ ਨੂੰ ਸਹੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਨਾ, ਕੰਮ ਲਈ ਸਹੀ ਟੂਲ ਹੋਣ, ਅਤੇ ਸਭ ਤੋਂ ਕੁਸ਼ਲ ਤਕਨੀਕ ਨੂੰ ਜਾਣਨਾ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਅਸੀਂ ਪਹਿਲਾਂ ਦੱਸਿਆ ਹੈ। ਇਹਨਾਂ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆਵਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਹੈਮ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਨਾ ਤੁਹਾਨੂੰ ਇੱਕ ਪੂਰਨ ਹੈਮ ਲੱਤ ਦੀ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰੇਗਾ, ਜਾਂ ਤਾਂ ਘਰ ਵਿੱਚ ਜਾਂ ਕਿਸੇ ਹੋਰ ਸਥਾਪਨਾ ਵਿੱਚ ਖਪਤ ਲਈ।
