ਐਂਟੀਕੁਚੋ ਬਿਨਾਂ ਸ਼ੱਕ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਰਵਾਇਤੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹਨ ਮੇਰਾ ਪੇਰੂ ਦਾ ਭੋਜਨ, ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਪੇਰੂਵੀਅਨਾਂ ਦੁਆਰਾ ਤਰਜੀਹ ਦਿੱਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਹੋਰਾਂ ਦੁਆਰਾ ਉਡੀਕ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਅਜੇ ਤੱਕ ਇਸਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਨਹੀਂ ਕੀਤੀ ਹੈ। ਇਹ ਨਿਹਾਲ ਐਂਟੀਕੁਚੋ ਸਭ ਤੋਂ ਸਵਾਦਿਸ਼ਟ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ ਜੋ ਅਸੀਂ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਆਂਢ-ਗੁਆਂਢ ਦੀਆਂ ਗੱਡੀਆਂ, ਚਾਬੂਕਾ ਗ੍ਰੈਂਡਾ ਐਵੇਨਿਊ ਵਿੱਚ ਔਰਤਾਂ ਦੇ ਬੈਠਣ ਵਿੱਚ ਲੱਭਦੇ ਹਾਂ, ਜੋ ਆਪਣੇ ਜਾਦੂਈ ਹੱਥਾਂ ਨਾਲ ਖੁਸ਼ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਮੰਗ ਵਾਲੇ ਤਾਲੂ ਨੂੰ ਵੀ ਜਿੱਤ ਲੈਂਦੇ ਹਨ।
ਆਓ ਹੁਣ ਹੋਰ ਇੰਤਜ਼ਾਰ ਨਾ ਕਰੀਏ ਅਤੇ micomidaperuana.com 'ਤੇ ਹਮੇਸ਼ਾ ਵਾਂਗ ਉਸੇ ਸ਼ੈਲੀ ਵਿੱਚ ਕੁਝ ਅਮੀਰ ਅਤੇ ਘਰੇਲੂ ਬਣੇ ਐਂਟੀਕੁਚੋਜ਼ ਤਿਆਰ ਕਰੀਏ। ਐਂਟੀਕੁਚੋਸ ਵਿਅੰਜਨ 'ਤੇ ਜਾਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਮੈਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਸ ਪਰੰਪਰਾਗਤ ਪੇਰੂਵਿਅਨ ਵਿਅੰਜਨ ਬਾਰੇ ਇਤਿਹਾਸ ਦੇ ਇੱਕ ਛੋਟੇ ਹਿੱਸੇ ਬਾਰੇ ਦੱਸਾਂਗਾ।
ਐਂਟੀਕੁਚੋ ਦਾ ਇਤਿਹਾਸ
ਕਹਾਣੀ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਇੰਕਾ ਦੇ ਸਮੇਂ ਤੋਂ, ਐਂਟੀਕੁਚੋਸ ਨੂੰ ਲਾਮਾ ਮੀਟ ਦੇ ਅਧਾਰ ਤੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਖਾਧਾ ਜਾਂਦਾ ਸੀ, ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਅਤੇ ਮਿਰਚਾਂ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਸੀ। ਪਰ ਪੇਰੂ ਵਿੱਚ ਸਪੈਨਿਸ਼ ਦੇ ਆਉਣ ਨਾਲ, ਇਸ ਮੀਟ ਦੀ ਥਾਂ ਬੀਫ ਅਤੇ ਲਸਣ ਨੇ ਲੈ ਲਈ। ਵਿਸੇਰਾ ਪ੍ਰਤੀ ਕੁਲੀਨ ਲੋਕਾਂ ਦੀ ਨਫ਼ਰਤ ਨੇ ਇਸਨੂੰ ਸਭ ਤੋਂ ਨਿਮਰ ਲੋਕਾਂ ਦੀ ਖੁਰਾਕ ਬਣਾ ਦਿੱਤਾ।
ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਵੀ ਕੇਚੂਆ ਭਾਸ਼ਾ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਇਹ ਨਿਹਾਲ ਪੇਰੂਵੀਅਨ ਸਟੂਅ ਦੋ ਸ਼ਬਦਾਂ ਤੋਂ ਆਵੇਗਾ: "ਐਂਟੀ" ਜਿਸਦਾ ਅਰਥ ਹੈ "ਸਾਹਮਣੇ" ਅਤੇ "ਕੁਚੋ" ਜਿਸਦਾ ਅਰਥ ਹੈ ਕੱਟਣਾ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਦੂਜੇ ਗੈਸਟਰੋਨੋਮਿਕ ਖੋਜਕਰਤਾਵਾਂ ਨੇ ਦੱਸਿਆ ਕਿ "ਐਂਟੀ" ਦਾ ਹਵਾਲਾ ਦਿੰਦਾ ਹੈ। ਐਂਡੀਜ਼ ਅਤੇ "CUCHO" ਚਿਲੀ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਸੱਚਾਈ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਸਾਲਾਂ ਦੌਰਾਨ ਇਹ ਤਿਆਰੀ ਹਰ ਚੀਜ਼ ਵਾਂਗ ਵਿਕਸਤ ਹੋਈ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਇਹ ਬਣ ਗਈ ਜਿਵੇਂ ਅਸੀਂ ਅੱਜ ਜਾਣਦੇ ਹਾਂ, ਸੁਆਦਾਂ ਅਤੇ ਸੰਵੇਦਨਾਵਾਂ ਦਾ ਇੱਕ ਜਾਦੂਈ ਸੁਮੇਲ।
ਐਂਟੀਕੁਚੋਸ ਵਿਅੰਜਨ
ਇੱਥੇ ਮੇਰਾ ਹੈ ਹਾਰਟ ਐਂਟੀਕੁਚੋਸ ਵਿਅੰਜਨ, ਉਹ ਵਿਅੰਜਨ ਜਿਸ ਨਾਲ ਮੈਂ ਕਿਸੇ ਖਾਸ ਤਾਰੀਖ 'ਤੇ ਆਪਣੇ ਪਰਿਵਾਰ ਨੂੰ ਜਿੱਤਦਾ ਹਾਂ. ਇਹ ਤਿਆਰੀ ਜੋ ਇਸ ਦੇ ਅਜੀ ਪਾਂਕਾ, ਇਸਦੇ ਆਲੂ, ਇਸਦੀ ਮੱਕੀ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਹੀ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਮਿਰਚਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਖੁੱਲ੍ਹੇ ਦਿਲ ਵਾਲੇ ਬੀਫ ਦਿਲਾਂ 'ਤੇ ਅਧਾਰਤ ਹੈ, ਉਹ ਜੋ ਸਾਨੂੰ ਪਸੀਨਾ ਤਾਂ ਦਿੰਦੀਆਂ ਹਨ, ਪਰ ਨਾਲ ਹੀ ਸਾਡੇ ਦਿਨ ਨੂੰ ਰੌਸ਼ਨ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ। ਹੇਠਾਂ ਦਿੱਤੀਆਂ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਦਾ ਧਿਆਨ ਰੱਖੋ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਸਾਨੂੰ ਰਸੋਈ ਵਿੱਚ ਲੋੜ ਪਵੇਗੀ।
ਸਮੱਗਰੀ
- ਬੀਫ ਦਿਲ ਦੇ 2 ਕਿਲੋ
- 4 ਕੱਪ ਅਜੀ ਪੰਕਾ ਤਰਲ
- ਵਾਈਨ ਸਿਰਕੇ ਦਾ 1 ਕੱਪ
- 2 ਚਮਚ ਜ਼ਮੀਨੀ ਓਰੈਗਨੋ
- ਜੀਰਾ ਦਾ 1 ਚਮਚ
- 2 ਚਮਚ ਬਾਰੀਕ ਲਸਣ
- ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਲੂਣ
- ਮਿਰਚ ਸੁਆਦ ਲਈ
ਸੰਗਤਿ ਲਈ
- 1/2 ਕਿਲੋ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਚਿੱਟੇ ਜਾਂ ਪੀਲੇ ਆਲੂ
- 1/2 ਕਿਲੋ ਪਕਾਈ ਹੋਈ ਮੱਕੀ
- ਅਜਿ ਹਉਚਤੈ
- ਅਰੇਕਿਪਾ ਓਕੋਪਾ
Anticuchos ਦੀ ਤਿਆਰੀ
- ਆਓ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰੀਏ! ਪਹਿਲੀ ਗੱਲ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਦੋ ਕਿਲੋ ਦਿਲਾਂ ਨੂੰ ਮੋਟੇ ਫਿਲੇਟਾਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ, ਸਾਰੀਆਂ ਨਸਾਂ ਅਤੇ ਚਰਬੀ ਨੂੰ ਹਟਾ ਦਿਓ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਸਿਰਫ ਸ਼ੁੱਧ ਮਿੱਝ ਬਾਕੀ ਨਹੀਂ ਰਹਿ ਜਾਂਦਾ. ਇਹ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਉਹ ਨਰਮ ਅਤੇ ਮਜ਼ੇਦਾਰ ਹੋਣ।
- ਅਸੀਂ 4 ਕੱਪ ਤਰਲ ਪੈਨਕਾ ਮਿਰਚ, ਇੱਕ ਕੱਪ ਵਧੀਆ ਵਾਈਨ ਸਿਰਕੇ, ਦੋ ਚਮਚ ਜ਼ਮੀਨੀ ਓਰੈਗਨੋ, ਨਮਕ, ਮਿਰਚ, 1 ਚਮਚ ਜੀਰਾ ਅਤੇ ਦੋ ਚਮਚ ਲਸਣ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨਾਲ ਲਗਭਗ 4 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਐਂਟੀਕੁਚੋ ਦਿਲਾਂ ਨੂੰ ਪਕਾਉਂਦੇ ਹਾਂ।
- 4 ਘੰਟਿਆਂ ਬਾਅਦ, ਅਸੀਂ ਗੰਨੇ ਦੀਆਂ ਸੋਟੀਆਂ 'ਤੇ ਇਸ ਵਿੱਚੋਂ ਲੰਘਦੇ ਹਾਂ, ਪ੍ਰਤੀ ਸਟਿੱਕ ਦੇ ਤਿੰਨ ਤੋਂ ਚਾਰ ਟੁਕੜਿਆਂ ਦੀ ਗਣਨਾ ਕਰਦੇ ਹਾਂ, ਅਤੇ ਪ੍ਰਤੀ ਵਿਅਕਤੀ ਦੋ ਤੋਂ ਤਿੰਨ ਡੰਡੇ।
- ਅਸੀਂ ਤੁਰੰਤ ਇਸ ਨੂੰ ਗਰਿੱਲ 'ਤੇ ਲੈ ਜਾਂਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਅਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਝਾੜੂ ਦੀ ਮਦਦ ਨਾਲ ਉਸੇ ਮੈਸਰੇਸ਼ਨ ਸਾਸ ਨਾਲ ਗਿੱਲਾ ਕਰਦੇ ਹਾਂ ਜੋ ਅਸੀਂ ਆਪਣੀ ਮੱਕੀ ਦੇ ਪੱਤਿਆਂ ਨਾਲ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਾਂ। ਅਸੀਂ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਮੱਧ ਸਿਰੇ 'ਤੇ ਐਂਟੀਕੁਚੋ ਨੂੰ ਛੱਡ ਦਿੰਦੇ ਹਾਂ, ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ 3/4.
- ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਸੇਵਾ ਕਰਨ ਲਈ, ਅਸੀਂ ਇਸ ਦੇ ਨਾਲ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਆਲੂ ਦੇ ਨਾਲ ਦਿੰਦੇ ਹਾਂ ਜੋ ਅਸੀਂ ਮੋਟੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਉਸੇ ਗਰਿੱਲ 'ਤੇ ਭੂਰੇ ਹੁੰਦੇ ਹਾਂ। ਉਹ ਚਿੱਟੇ, ਰੰਗੀਨ ਆਲੂ ਜਾਂ ਇੱਕ ਸੁਆਦੀ ਪੀਲੇ ਆਲੂ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ।
ਆਪਣੇ ਐਂਟੀਕੁਚੋਸ ਨੂੰ ਹੋਰ ਵੀ ਜ਼ਬਰਦਸਤ ਬਣਾਉਣ ਲਈ, ਇਸ ਦੇ ਨਾਲ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਮੱਕੀ ਦੇ ਟੁਕੜੇ, ਬਹੁਤ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਅਜੀਸੀਟੋਸ ਦੇ ਨਾਲ. ਮੇਰੇ ਮਨਪਸੰਦ ਹਨ ají huacatay ਅਤੇ rocoto de carretilla. ਜੇ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਤੁਹਾਡੀ ਚੀਜ਼ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਤਾਂ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਸਾਥੀ ਇੱਕ ਨਿਹਾਲ ਹੈ ਅਰੇਕ੍ਵੀਪਾ ਓਕੋਪਾ.
ਇੱਕ ਸੁਆਦੀ ਐਂਟੀਕੁਚੋ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਸੁਝਾਅ ਅਤੇ ਜੁਗਤਾਂ
ਮੈਂ ਆਪਣੇ ਐਂਟੀਕੁਚੋਸ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਸਾਸ ਤਿਆਰ ਕਰਨਾ ਪਸੰਦ ਕਰਦਾ ਹਾਂ। ਮੈਂ ਅੱਧਾ ਪਿਆਜ਼, ਬਾਰੀਕ ਚੀਨੀ ਪਿਆਜ਼, ਲਸਣ ਦਾ 1 ਚਮਚ, ਇੱਕ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ, ਸਿਰਕੇ ਦਾ ਛਿੜਕਾਅ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਮੈਂ ਸੁਆਦ ਲਈ ਹੋਰ ਚੀਨੀ ਪਿਆਜ਼, ਬਾਰੀਕ ਕੀਤਾ ਹੋਇਆ ਸਿਲੈਂਟਰੋ, ਨਮਕ, ਮਿਰਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਦਾ ਹਾਂ ਅਤੇ ਬੱਸ ਹੋ ਗਿਆ। ਇਸ ਬਹੁਤ ਹੀ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਸਾਸ ਨਾਲ ਆਪਣੇ ਐਂਟੀਕੁਚੌਸ ਨੂੰ ਨਹਾਓ। ਅੱਗੇ ਵਧੋ ਅਤੇ ਇੱਕ ਨਵੇਂ ਸੁਆਦ ਦਾ ਅਨੁਭਵ ਕਰੋ।
ਗਾਂ ਦੇ ਦਿਲ ਦੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਲਾਭ
ਗਾਂ ਦਾ ਦਿਲ ਵਿਸੇਰਾ ਦੇ ਹਿੱਸੇ ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ ਹੈ ਅਤੇ ਬੀ ਕੰਪਲੈਕਸ ਦੇ ਵਿਟਾਮਿਨਾਂ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਭੋਜਨ ਹੈ ਜੋ ਮਾਈਗਰੇਨ ਸਿਰ ਦਰਦ, ਦਿੱਖ ਅਤੇ ਚਮੜੀ ਦੀ ਸਿਹਤ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਚਿੰਤਾ, ਤਣਾਅ ਅਤੇ ਇਨਸੌਮਨੀਆ ਨੂੰ ਦੂਰ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਵਿਟਾਮਿਨ ਬੀ12 ਦੇ ਯੋਗਦਾਨ ਕਾਰਨ ਪੇਟ ਦੀਆਂ ਸਮੱਸਿਆਵਾਂ ਵਾਲੇ ਲੋਕਾਂ ਲਈ ਇਸ ਦਾ ਸੇਵਨ ਲਾਭਦਾਇਕ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ।
