आजी पंचा

प्रत्येक पेरूच्या जेवणात ए मसालेदार, गोड आणि गुळगुळीत स्पर्श, हे विविध सादरीकरणांसाठी धन्यवाद आहे आजी पंचा आणि त्याची अफाट चव आणि रंग.

El अजी पंका, देखील म्हणतात विशेष मिरची, पेरुव्हियन मूळचा एक मोठा लाल किंवा गडद रंगाचा अजियाको आहे. हे सामान्यतः पेरूच्या किनाऱ्यावर उगवले जाते आणि अंदाजे 8 ते 3 सेंटीमीटर लांब आणि 2.5 ते 3 रुंद असते. पाईल्स आणि जाड मांस आणि त्याच्या गर्भधारणेच्या प्रक्रियेवर अवलंबून, ते हिरव्या, पिवळ्या ते खोल लाल रंगात बदलते.

हे देखील विशेषतः वर्गातून येते शिमला मिरची पेरूच्या विविध भागात लागवड केली जाते जसे की टॅक्ना, पास्को, ला लिबर्टॅड, लंबायेक, इका आणि ओक्सापाम्पा, ज्या शहरांमध्ये ते उत्पादन करण्याव्यतिरिक्त ते निर्माण करतात. क्रीम, फाउंडेशन आणि अगदी पावडर प्रत्येक झोनमध्ये बुडवलेल्या कारखान्यांमध्ये.

अजी पंका रेसिपी (पास्ता मध्ये)

साहित्य

• ½ किलो अजी पंचा
• ¼ कप तेल
• मीठ आणि मिरपूड चवीनुसार

सामुग्री

• 1 प्लास्टिक वाट्या किंवा कप
• कुचिल्लो
• कटिंग बोर्ड
• लाकडी चमचा
• डिश टॉवेल
• झाकण सह हर्मेटिक पॅक

तयारी

1. प्रारंभ करा धुणे प्रत्येक मिरचीला भरपूर पाणी.
2. मग मिरची उघडा एक एक करून बिया आणि खोड काढून टाका
3. परत त्यांना धुवा आणि एका भांड्यात ठेवा
4. पाणी घालावे भांडे करण्यासाठी जेणेकरून ते सर्व मिरपूड पूर्णपणे झाकून टाकेल
5. आग चालू करा आणि शिजवा 30 मिनिटे किंवा पाणी उकळेपर्यंत
6. मिरची काढा आणि त्यांना निचरा होऊ द्या चाळणीच्या वर
7. ब्लेंडरमध्ये तेल, तसेच चिमूटभर मीठ आणि मिरपूड घाला. भोपळी मिरची अशा आकारात कापून घ्या की ब्लेंडर सहजपणे नष्ट करू शकेल. सर्वकाही मिसळा गुळगुळीत होईपर्यंत, मोठ्या गुठळ्याशिवाय
8. झाकण असलेल्या हवाबंद कंटेनरमध्ये किंवा पुन्हा वापरता येण्याजोग्या काचेच्या भांड्यात पेस्ट घाला. फ्रीजमध्ये ठेवा आणि ते सीझनसाठी वापरा, मांस शिजवा, ग्रिल करा किंवा मासे मॅरीनेट करा, मॅरीनेड किंवा नैसर्गिक मसाला म्हणून

अजी पॅनका पास्ता चांगला बनवण्यासाठी टिपा

चा चांगला पास्ता बनवण्यासाठी आजी पंचा, खालील शिफारसींचे पालन करणे आवश्यक आहे, ज्या आम्ही उघड करत नाही कारण त्या साध्या टिप्पण्या आहेत, परंतु आहेत शेफ आणि तज्ञांकडून सूचना परिसरात. यापैकी काही आहेत:

• तेव्हा अत्यंत काळजी घेणे आवश्यक आहे मिरची धुणे, प्रथम कोणत्याही बिया किंवा शिरा सोडू नका, कारण यामुळे तयारी कडू होईल आणि खाज वाढेल; आणि दुसरे म्हणजे, तेव्हा तुम्ही कसून असले पाहिजे हात पुढे करू नका सर्वसाधारणपणे डोळे, तोंड किंवा चेहरा, कारण यामुळे त्वरित आणि अस्वस्थ खाज येते
• तिखट मिरची निवडताना, तुम्हाला त्या निवडाव्या लागतील ज्यात ए खोल लाल किंवा चॉकलेट रंग, कारण ही टोनॅलिटी दर्शवते की ते चांगले पिकलेले आहेत
• केव्हाही मिरचीचा ठेचा दिला तर अ तीव्र किंवा खराब गंध, हे सॉससाठी कार्य करणार नाही कारण ते पूर्णपणे निरोगी नसल्यामुळे ते तयार करण्यास नुकसान करेल
• लक्षात ठेवा की दरम्यान मिरची मिरची लहान चिरलेली आहे, ब्लेंडरद्वारे त्यावर प्रक्रिया केली जाईल
• तयार करण्यासाठी वापरले जाऊ शकते की तेल असू शकते सूर्यफूल, ऑलिव्ह, पाम किंवा शाकाहारी तेल
• अधिक तीव्र आणि वेगळ्या चवसाठी, आपण स्पर्श जोडू शकता चिरलेला जायफळ, कांदा, चिव, किंवा कोथिंबीर. तसेच, जर एकाग्रता दर्शविली नाही किंवा प्राधान्य दिले नाही तर आपण एक किंवा दोन चमचे जोडू शकता कॉर्नस्टार्च

पौष्टिक योगदान

या रेसिपीमध्ये मुख्य घटक आहे आजी पंचा, जे पौष्टिकतेच्या दृष्टीने क्षुल्लक होऊ शकते. तथापि, आपण असे म्हणतो की हे थोडेसे अन्न आपल्या शरीरात काहीही योगदान देत नाही.

म्हणूनच, खाली आम्ही आपला सारांश सादर करतो पौष्टिक योगदान वापरण्याच्या प्रमाणानुसार:

• कॅलरीज 189 ग्रॅम
• पाणी 8 ग्रॅम
• कर्बोदके 58.5 ग्रॅम
• प्रथिने
• 7 ग्रॅम
• एकूण चरबी 7.9 ग्रॅम
• फायबर 28.7 ग्रॅम
• राख 6.5 ग्रॅम
• कॅल्शियम 124 मिलीग्राम
• फॉस्फरस 209 मिग्रॅ
• हिअर्रो
• 4.9 मिग्रॅ
• थायमिन 0.13 मिलीग्राम
• रिबोफ्लेविन 1.79 मिलीग्राम
• नियासिन 3.55 मिग्रॅ
• एस्कॉर्बिक ऍसिड 23 मिग्रॅ

मिरची पेस्टचा उपयोग

या प्रकारची मिरची ज्या राज्यात आढळते त्यानुसार अमर्यादित उपयुक्तता आहेत. च्या बाबतीत नैसर्गिक मिरची, त्याच्या रचना मध्ये बदल न करता, म्हणून वापरले जाते चवदार आणि मसालेदार दक्षिण अमेरिकेतील विविध पदार्थांसाठी, जरी उच्च उष्णतेमुळे मोठ्या प्रमाणात वापरणे फारसा सामान्य नाही.

जेव्हा आपण याबद्दल बोलतो मिरची पेस्ट, भाजले जाणारे मांस, ओव्हनमध्ये कोंबडी किंवा मासे आणि शेलफिश मॅरीनेट करण्यासाठी हे योग्य पदार्थ आहे. याव्यतिरिक्त, पास्ता घालण्यासाठी हा परिपूर्ण स्पर्श आहे आणि क्रीमला चव देण्यासाठी हा दुय्यम घटक आहे. द मिरची पेस्ट याचा अधिक व्यावसायिक वापर आहे, कारण खाज सुटण्याचे प्रमाण कमी आहे आणि त्याची रचना कोणत्याही वेळी आणि ठिकाणी वापरण्यासाठी अधिक निंदनीय स्थितीत आहे.

शेवटी, द मिरची पावडर हे एक नैसर्गिक मॅरीनेड आहे, जे प्रत्येक रेसिपीमध्ये व्हॉल्यूम किंवा गुठळ्याशिवाय एकत्रित केले जाऊ शकते. याव्यतिरिक्त, हंगाम आणि marinate अँटिकुचोस, एस्काबेचेस, कॅरापुल्कस आणि पचामँकस, पिरिहुएला आणि चॅनफाइनिटासमध्ये.

व्यावसायिक स्तरावर, त्याच्या कोणत्याही सादरीकरणात, द आजी पंचा हे सॉसेज, मासे उत्पादने आणि अगदी शाकाहारी आणि निरोगी स्नॅक्स तयार करण्यासाठी वापरले जाते.

Aji Panca च्या गुणधर्म

El आजी पंचा च्या उच्च डोस आहेत बीटा कॅरोटीन आणि व्हिटॅमिन सी. या प्रकरणात, बीटा-कॅरोटीन हे जीवनसत्त्वे बी आणि बी 6 व्यतिरिक्त उत्कृष्ट प्रमाणात प्रदान करतात. अँटिऑक्सिडेंट गुणधर्म जे म्हातारपणी आणि स्तन, पोट, प्रोस्टेट कर्करोग यासारख्या विविध प्रकारच्या कर्करोगाचा प्रतिकार करण्यास मदत करतात.

त्याच वेळी, ते योगदान देते bioflavonoids, पेशींच्या वाढीसाठी आणि उत्पादनासाठी आवश्यक असलेले घटक, विशेषत: अवयव आणि रक्तवाहिन्यांच्या आरोग्यासाठी योगदान देतात.

Ají Panca बदलण्यासाठी उपाय

काही क्षणी आमच्याकडे नसेल तर आजी पंचा आमच्या स्वयंपाकघरात, काळजी करण्यासारखे काहीही नाही, कारण पास्ता रेसिपीमध्ये सांगितल्याप्रमाणेच बनवता येतो, परंतु दुसर्या मिरपूडसह. हे असू शकतात:

• कॅलिफोर्निया मिरची
• टोमॅटिलो मिरची
• पिवळी मिरी