El Чорриллана загас Энэ бол гар аргаар загасчдын гэрийг хэлдэг Перугийн хоолны алдартай хоол бөгөөд үүний нотолгоо бол Чорриллано загасчдыг хадгалдаг жижиг Калета юм. Дэлхийн хамгийн үзэсгэлэнтэй загасны захуудын нэг болох Калета. Энэхүү алдартай хоол нь эрт дээр үеэс үүссэн chorrillanas picanterías зуу гаруй жилийн турш алдартай. Түүний хэрэглээ Перу болон гадаадад маш өргөн тархсан байдаг. Миний доор танилцуулах жороор өөрийгөө илбээрэй. Гал тогоо руу гар!
Чорриллана загасны жор
Найрлага
- 1 бүхэл загас
- 500 грамм бэлтгээгүй гурил
- 500 мл тос
- 2 шар чинжүү
- Цагаан чинжүү
- 300 грамм жижиглэсэн сармис
- 2 халбага нунтагласан чинжүү
- 1 халбага нунтагласан мирасол чинжүү
- 2 улаан сонгино
- 2 толгой хятад сонгино
- 4 улаан лооль
- 4 кориандрын навч, жижиглэсэн
- Амт нь давс, чинжүү, cumin
Чорриллана руу загас бэлтгэх
- Бид нэг килограммаас хагас килограмм хүртэлх бүхэл бүтэн загас худалдаж авдаг. Бид загасны худалдагчаас гэдэс, хайрсыг нь аваад бүхэлд нь үлдээхийг хүссэн. Эсвэл ясаа хадгалсан филе хийж, амттай Чилкано эсвэл чүпе идээрэй.
- Хэрэв бид үүнийг бүхэлд нь хийхээр шийдсэн бол бид загасыг дотор болон гадна талаас нь давс, цагаан чинжүү, нунтагласан сармисны халбагаар амталж, сайтар шингээж авахын тулд бэлтгээгүй гурилаар дамжуулдаг. Тэгээд бид хайруулын тавган дээр бага зэрэг халуун тосоор хуурч, эхлээд нэг талд нь шарж, алтан өнгөтэй болмогц эргүүлнэ.
- Хэрэв тэд стейк бол бид мөн адил хийдэг. Бид тэдгээрийг арьсгүйгээр дөрвөн том хэсэг болгон хуваасан. Бид давс, чинжүү, нунтагласан сармисыг амталж, гурилаар дамжуулж, дараа нь тэдгээрийг хуурч ав. Аль ч тохиолдолд загас маш шүүслэг байх ёстой. Шарсаны дараа бид чорриллана соусыг хийж байхдаа тэдгээрийг нөөцөлдөг.
- Чорриллана соусыг хийхийн тулд хайруулын тавган дээр бага зэрэг тос хийж, нэг халбага нунтагласан сармис, хоёр хоолны халбага нунтагласан чинжүү, нэг халбага нунтагласан мирасол чинжүү нэмнэ. Үүнийг 2 минутын турш хөлрүүлж, зузаан тууз болгон хуваасан хоёр улаан сонгино, уртаар нь хоёр зүссэн хятад сонгины хоёр толгой нэмнэ.
- Бид хэдэн секунд алгасаад зузаан тууз болгон хуваасан 4 жижиг эсвэл 2 том улаан лооль, мөн зузаан тууз болгон хуваасан 2 шар чинжүү нэмнэ.
- Хэдэн секундын турш бүгдийг нь хуурч, бага зэрэг улаан дарсны цуу, жижиглэсэн кориандрын навч, давс, чинжүү, cumin нэмнэ. Бид галыг багасгаж, загас руу буцаж, бид дээд талд байрлуулна.
- Нэг минутын турш чанаж дуусгахад загас Чорриланад бага зэрэг амт өгөх бөгөөд хоёулаа нэг хоол болно.
Бид амтат төмс, юкка эсвэл чанасан төмс эсвэл сайн үр тариатай цагаан будаагаар үйлчилдэг.
Амттай Чорриллана загас хийх хоол хийх зөвлөмж, арга
Та мэдсэн үү…?
Бонито загас нь цусан дахь холестерин, триглицеридын түвшинг бууруулахад тусалдаг өөх тосны хүчил, Омега 3-аар баялаг хөх загас бөгөөд цусны улаан эсийг үүсгэхэд чухал ач холбогдолтой В3, В12 витаминыг өндөр түвшинд агуулдаг. Энэ нь биологийн өндөр үнэ цэнэтэй уургийн сайн эх үүсвэр бөгөөд кальци, их хэмжээний, сонирхолтой кали, фосфор, магни, төмрийг шингээхэд тусалдаг витамин D агуулдаг.
