Хүүхэд байхдаа би санаж байна Оллукито Би гэрээсээ өнөөдрийн хоол хийдэг шиг ороолт ч биш, татсан мах, цагаан төмс авчирсан ч надад их таалагдсан. Тэр бяцхан шүүсээ шинэхэн будаатай холих дуртай байв. Төгсгөлийн яншуй бага насны зун анхилуун үнэрээрээ миний өнцөг булан бүрийг эзэмдэх нь надад маш их таалагдсан.
Цаг хугацаа өнгөрөхөд би оллукито нь түүнийг хүлээж авсан гэр орноосоо хамааран өөр өөр тайлбартай байдгийг олж мэдсэн, би сам хорхой, тахиа, гахайн махтай, төмстэй эсвэл төмсгүйгээр туршиж үзсэн. Гэвч эцэст нь улаан чинжүү, яншуйтай амт нь үргэлж ижилхэн байсан бөгөөд бидний зүрх сэтгэлд үүрд нэвтэрсэн шөлний анхилуун үнэр рүү аялахад үргэлж тусалдаг байсан. Бэлтгэхэд тун хялбар гар хийцийн жигнэмэг Оллукитогийн амтат жорыг бэлдээрэй. Илүү их ... гараа гал тогооны өрөөндөө!
Charqui жортой Оллукито
Найрлага
- 200 грамм шарсан мах
- 500 мл тос
- 1/2 кг оллюкос
- 1/2 кг цагаан төмс
- 1 улаан сонгино, нилээд жижиглэсэн
- 1 халбага татсан сармис
- 1/4 аяга шингэрүүлсэн ají панка
- 1/4 аяга шингэрүүлсэн шар чинжүү
- 1 халуун чинжүү
- Яншуй 1 салбар
- 1 мөчир гаа
- Давстай амт
- 1 чимх чинжүү
- 1 чимх зира
Бэлтгэх Оллукито Чаркитэй хамт
- Эхлээд тос, 1 нилээд жижиглэсэн улаан сонгино, 1 хоолны халбага нунтагласан сармисаар боолт хийж, 10 минут орчим буцалгана.
- Дөрөвний нэг аяга шингэрүүлсэн ají панка, дөрөвний нэг аяга шингэрүүлсэн шар чинжүү, давс, перц, чимх cumin нэмнэ. Дахин 10 минутын турш хооллоорой.
- Үүний зэрэгцээ бид 200 грамм үхрийн махны стейкийг нимгэн тууз болгон хуваана (хэрэв та жигнэмэгийг амархан олохгүй бол). Бид махыг хувцаслахад нэмнэ. Нэг минутын турш хоол хийцгээе.
- Julienne-д зүссэн оллюкос 4 аяга нэмнэ.
- Оллюко зүслэгээс арай зузаан зүссэн цагаан төмсний аяга нэмнэ. Бид мөн яншуйны мөчир, халуун чинжүүний зүсмэл, гаа мөчир нэмж, тагладаг. Бид оллюко чанаж, шүүс нь биеийг авдаг.
- Бага зэрэг жижиглэсэн яншуй нэмээд л болоо. Та үүнийг сайн ширхэгтэй цагаан будаатай хамт хийж болно.
Оллюкито нь гахайн гэдэс, сам хорхой эсвэл тахианы хөлтэй сайн нийлдэг. Хэрэв та эдгээр хувилбаруудын аль нэгийг нь бэлтгэхийг хүсэхгүй байгаа бол лицензгүйгээр бэлтгэж болно.
Charqui-тай амттай Оллукито хийх зөвлөмж, нууцууд
- Санаж байна уу ... Та оллюкос худалдаж авахдаа хазуулсан, хагаралгүй, маш хатуу, гялалзсан байдаг. Тэднийг угаахдаа шороон ул мөрийг арилгахын тулд жижиг сойз хэрэглэх нь дээр.
- Миний бяцхан нууц бол давс, нимбэг, төгсгөлд нь маш олон жижиглэсэн яншуйтай шар чинжүүтэй смүүти бэлтгэх явдал юм. Үүнийг миний тавагтай болсны дараа оллюкито дээр нэмсэн. Оролдоод үз, энэ нь ид шид болно!
Та мэдсэн үү…?
El оллуко Энэ нь Сьерра-дель Перу болон Боливи, Эквадорын өмнөд Андын бүс нутгаас гаралтай булцуу юм. Энэ нь Перу улсад 10000 гаруй жилийн настай бөгөөд түүний түүхэн өнгөрсөн болон мянганы гастрономийн нэг хэсэг юм. Энэ нь илчлэг багатай, 80% орчим ус агуулдаг тул эрүүл хоол хүнс болох нь дамжиггүй. Үүнээс гадна түүний өнгө нь эсийг гэмтээхээс сэргийлдэг антиоксидант болох беталайны өндөр агууламжтай холбоотой юм.
