Заримдаа би өөрийнхөө бодлоо хуваалцах эсэх талаар эргэлздэг карапулкра жор, учир нь энэ нь Перугийн олон хотод янз бүрийн хэлбэрээр байдаг тул ер бусын хүсэл тэмүүллийг өдөөх хандлагатай байдаг ердийн жор юм. Энэ удаад би өөрийгөө бүс нутгийн гэнэтийн өргөмжлөлийг асаахаас зайлсхийхийн тулд маш нарийн аргаар хийхийг зөвшөөрөх гэж байна. 🙂
Carapulcra жор
Найрлага
- 2 аяга хатаасан төмс
- 2 аяга шинэ төмс
- 2 улаан сонгино
- 1/2 кг гахайн хэвлийн мах
- 200 грамм жижиглэсэн сармис
- 1/2 аяга шингэрүүлсэн ají панка
- 500 грамм шарж, нунтагласан газрын самар
- 100 грамм ají панка шингэрүүлсэн
- 2 улаан лооль
- 300 грамм лаврын нунтаг
- 1 булан навч
- 3 хатаасан мөөг
- Achiote амтлах
- Амт нь давс, чинжүү, cumin
Карапулкра бэлтгэх
- Бид хуурай, шинэхэн гэсэн хоёр төрлийн төмсөөр карапулкра бэлтгэх болно.
- Хайруулын тавган дээр бид хоёр аяга хатаасан төмсийг бага зэрэг шарж, халуун усанд дэвтээнэ.
- Хэд хэдэн маш нимгэн улаан сонгино нэмээд бага дулаанаар нэг халбага нунтагласан сармис хийж, дараа нь хагас аяга хольсон чинжүү чинжүү нэмээд сайтар борлоорой. Дараа нь бид жижиг хэсэг болгон хуваасан хагас кг гахайн гэдсэнд нэмээд хүрэн, хатаасан төмсийг нэг чимх хумс, өөр нэг чимх гоньд, давс, чинжүү, амтат чинжүү нэмнэ. Дахин хэдэн минутын турш бор өнгөтэй болгоцгооё.
- Одоо гахайн ясаар хийсэн шөлөө хийгээд өтгөрч эхлэхэд нь нэг аяга жижиглэсэн цагаан төмс, хагас аяга шарж, нунтагласан самар хийж буцалгаад буцалгана.
- Хуурай шөлтэй хамт жижиглэсэн сонгино, нунтагласан сармис, шингэрүүлсэн чинжүү, амт нь ациоте, давс, чинжүү, cumin, жижиглэсэн улаан лооль, нунтагласан лаврын, булан навч, хэдэн хатаасан мөөг зэргийг хийж өгнө. Та зарим газар байдаг шиг чимх амтат дарс нэмж болно.
- Тэнд бид өтгөн түүхий гоймонгоо чанаж, бага зэрэг шөл хийж, гоймон шөлөө сорох үед бид дахин шөл нэмнэ.
- Үйлчлэх цаг! Бид талдаа хуурай шөлтэй тавган дээр карапулкрагаар үйлчилж, нунтагласан ажиситог нь салгана. Давуу тал!
Амттай Карапулкра хийх зөвлөмжүүд
Та мэдсэн үү…?
- Карапулкра бол үр тариа шиг сайн нийлдэг булцуу боловч гоймон эсвэл будаа хоёрын аль нэгийг нь сонгох хэрэгтэй, гэхдээ хэзээ ч хамтаддаггүй. Энэ нь газрын самар, гахайн махтай ижил шалтгааны улмаас илүүдэл рүү орохгүйн тулд хэсгийг нь арчлах нь дээр. Та тавган дээрээ өөрөө үйлчилмэгц бүх зүйл бэлэн болно.
