Энэ жор Шарсан үхрийн мах Өнөөдөр бидний бэлтгэх гэж байгаа зүйл нь жигд бөгөөд амттай. Бодит байдал дээр энэ нь шөл юм, яагаад үүнийг асадо гэж нэрлэдэгийг бид сайн мэдэхгүй байна. Аль ч тохиолдолд энэ нь бэлтгэхэд хялбар жор Шарсан үхрийн мах, энэ нь таны амьсгалыг авах болно. Тиймээс бэлдээрэй, цорын ганц мадаггүй зөв хэв маягаар танд амттай мэдрэмжийг төрүүлэх энэхүү өгөөмөр жороор өөрийгөө илбээрэй. Микомида Перуана. Гал тогоо руу гар!
Үхрийн махны шарсан жор
Найрлага
- 1 халбага татсан сармис
- 2 хоолны халбага ají panca шингэрүүлсэн
- 2 сонгино, хэрчсэн
- 1/2 кг шар төмс
- 1 zanahoria
- 1 pimiento rojo
- 4 улаан лооль
- 1/2 кг зүссэн шарсан үхрийн мах
- 500 грамм давс
- 300 мл тос
- 200 мл леч
- 100 грамм цөцгийн тос
- 1 булан навч
- Розмариний 1 салбар
- Яншуй 1 салбар
- 1 чимх орегано
- 1 чимх зира
- Давстай амт
Шарсан мах бэлтгэх
- Хоол хийхээс хоёр цагийн өмнө бид дөрөвний нэг аяга давсыг 2 литр устай хольж, тэнд мөнгөн шарсан гэж нэрлэгддэг шарсан махыг бүхэлд нь дүрнэ.
- Зузаан ёроолтой долгионтой өргөн саванд бага зэрэг тос асгаж, бүх талаас нь зөөлөн гал дээр хуурч шарж жигнэнэ. Бид татдаг.
- Бид 2 жижиглэсэн сонгино, нэг улаан, нэг цагаан сонгино нэмнэ. Сонгино хоёулаа хэврэг, тунгалаг болтол маш бага дулаанаар хөлрүүлээрэй. Ийм зүйл тохиолдоход нэг халбага нунтагласан сармис, 2 хоолны халбага хольсон чинжүү чинжүү нэмээд анхилуун үнэрийг нь мэдрэх хүртэл хөлсөө гаргах цаг болжээ.
- Үүний зэрэгцээ бид үрж жижиглэсэн лууваныг улаан чинжүү, дөрвөн улаан лоольтой холино.
- Бид хайруулын тавган дээр шарж, дараа нь дарс асгаж (аль нь илүү таалагдсан бол).
- Бид саванд смүүти хийж, булангийн навч, розмарин 1 мөчир, яншуйны нэг, чимх орегано, өөр нэг cumin нэмнэ. Бид бага зэрэг шөл эсвэл усаар хучдаг. Маш зөөлөн гал дээр 45 минутын турш эсвэл мах нь зөөлөн болтол нь чанаж, харин тодорхой хатуу дэгжин хэвээр байна.
- Үүнийг чанаж байх хооронд бид чанасан шар төмсийг төмсний прессээр халуун хэвээр байлгаж нухаш хийнэ.
- Бид нухашыг хайруулын тавган дээр хийж, сүү, дараа нь цөцгийн тос нэмээд давсыг амтлана. Энэ нь үйлчлэхэд бараг бэлэн байна!
- Бид шарсан мөнгөний талыг хайчилж, шүүс рүү нь буцаана. Бид дулаан байлгах ёстой. Бид таны хүссэнээр нухаштай, салаттай, креол соустай эсвэл сайн ширхэгтэй цагаан будаагаар үйлчилнэ. Давуу тал!
Амттай Asado de Carne хийх зөвлөмжүүд
Та мэдсэн үү…?
Pejerrey Asado бол амьтны арын хэсгээс гаргаж авсан дугуй хэлбэртэй үхрийн мах бөгөөд дотор нь өөх тос, эслэг агуулаагүй, шөл гэх мэт хоолоор баялаг гэдгээрээ онцлог юм. Аргентинд үүнийг нэрлэдэг печетто болон Испани, Колумб зэрэг дугуй мөн хүү тус тус.
