El arroz con pollo Энэ бол миний Перугийн хоолны ердийн хоол юм. Энэхүү амтат жор нь бэлтгэсэн газраасаа шалтгаалаад тухайн улс орныхоо найрлагад тохируулан хэрэглэж болох найрлага, амтаар дүүрэн байдаг. The Перугийн жор Тахианы махтай будаа нь хүнсний ногоо, тахианы хэсгүүдийг ашигладаг бөгөөд будаа нь тахианы шөлөөр чанаж, ихэвчлэн хуакаина эсвэл ocopa соустай төмстэй хамт чанаж өгдөг. Перугийн тахианы будаа бол амттай бөгөөд хийхэд хялбар хоол, эндээс үзээрэй.
Тахианы будааны түүх
Перугийн тахианы махтай будааны хамгийн алдартай бөгөөд хамгийн алдартай түүх бол энэ хоол нь XVII зуунд нугас байхгүй үед Arroz con pato norteño-ийн хоёр дахь сонголт болж төрсөн явдал юм. Тиймээс, чича де жора бэлтгэх үндсэн найрлага байхгүй, эрдэнэ шишийн өртөг өндөр байсан тул эдгээр үндсэн орцуудыг тахианы мах, хар шар айргаар солихоор шийджээ. Тэр цагаас хойш тахианы махтай ногоон будаа эсвэл зүгээр л тахианы махтай будаа нь Перугийн хойд нутгийн нугастай будааны Лимагийн дасан зохицсон будаа гэдгээрээ алдартай.
Arroz con pollo хэрхэн бэлтгэх вэ?
Амттай хоол бэлтгэ Arroz con pollo бол энгийн зүйл юм, хэдийгээр олон хүн түүнийг хүнд хэцүү гэж хэлэх хандлагатай байдаг. Миний хувийн бодлоор, хүндрэл нь бэлтгэх арга, ашигласан орц найрлага, мэдээжийн хэрэг бидний ямар ч гайхалтай хоол бэлтгэхэд зарцуулдаг хичээл зүтгэлээс ихээхэн хамаардаг. Перугийн хоол. Энэ бол агуу зүйлд найдаж болно гэдэг мөрөөдөл юм олон төрлийн найрлага Перугийн өөр өөр хотуудад зочилдог газар бүрийн амт. Дараа нь би та бүхэнд миний нагац эгч Маружагийн гэр бүлийн жорны дэвтэрээс шууд авсан Перугийн хоолны энэхүү амттай жорыг танилцуулах болно.
Тахианы жортой будаа
Перугийн хэв маягийн тахианы будааны жорыг жижиглэсэн, алтан тахианы махаар ногоон ширхэгтэй будааны масс дээр хийдэг бөгөөд энэ өнгө нь бусад хүнсний ногоогоос гадна агуулагдах кориандратай холбоотой байдаг. Перугийн тахианы махтай энэ будааг онцгой, амттай болгодог амт, үнэр нь нэмсэнтэй холбоотой юм Хар шар айраг; Долоон жилийн өмнө нууц байсан энэхүү орц нь Перугийн гастрономийн уламжлалт гайхамшигт хоол маш их алдаршсаны улмаас цахим ертөнцөд тархсан юм.
Найрлага
- 4 том ширхэг тахианы цээж (тахианы гуя ч байж болно)
- 3 аяга цагаан будаа
- 4 аяга ус
- 1 аяга ногоон вандуй
- 1 аяга хальсалсан эрдэнэ шиш
- 2 лууван, хэрчсэн
- 1 аяга нунтагласан шар чинжүү
- 1 том сонгино, хэрчсэн
- 1 хонхны чинжүү, julienned
- 3 халбага нунтагласан сармис
- 1 аяга хар шар айраг (Хэрэв Cusco шар айраг бол хамгийн тохиромжтой)
- 1 аяга килантро (кориандра) нунтаглана
- 1 шоо дөрвөлжин тахианы шөл
- 4 халбага тос
- 1 чимх давс
- 1 чимх чинжүү
- Амтлахын тулд cumin
Материал
- Том ган өндөр тогоо
- Холигч эсвэл шилэн хутгагч
- Цагаан будааны халбага
- Шөлний халбага
- Зэвэрдэггүй ган хутга
Перугийн тахианы будаа бэлтгэх
- Перугийн тахианы будаа бэлтгэх энэ амттай жорыг бэлтгэж эхэлцгээе, тахианы хэсгүүдийг ямар ч амралтаар цэвэрлэж, угааж, хатаана. Дараа нь тахианы хэсгүүдийг давс, перец, cumin, сармисаар амтлана.
- A том тогоо, тосыг асгаж, хэдэн минутын турш сайн халаана. Амталсан тахианы хэсгүүдийг нэмээд алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав, гэхдээ бүрэн шарсан биш. Тэднийг аваад өөр таглаатай саванд дулаацуулаарай.
- Үлдсэн тостой нэг саванд сонгино, шар чинжүү, тахианы махны шөл зэргийг хийнэ. (Үлдсэн тос шатсан тохиолдолд түүнийг аваад өөр тосоор солино). Сонгино алтан шаргал өнгөтэй болтол нь сайтар хуурч, нэн даруй жижиглэсэн сармис, улаан чинжүү, давс, чинжүү, кориандра нэмнэ. смүүти Тахианы махны онцгой амтыг илүү сайн тохируулахын тулд ½ аяга хар шар айраг, нэг аяга ус эсвэл нэг аяга тахианы шөл хийж өгвөл зохино. Бүх хольцыг бага дулаанаар хэдэн минутын турш хуурч, саванд байгаа ямар ч найрлага шатахгүй байхыг ажиглаарай.
- Боолтыг хэдэн минутын турш чанаж, нөөцөлсөн тахианы хэсгүүдийг нэмж, боолттой хамт бүрэн хуурч, үлдсэн хагас аяга хар шар айраг нэмнэ.
- Хэдэн минутын дараа тахианы хэсгүүд бүрэн бэлэн болсныг ажиглаарай. Хийж аваад таглаатай саванд хийнэ. Дараа нь 2 аяга ус, жижиглэсэн лууван, эрдэнэ шиш, вандуй, будаа нэмнэ. Сайн хутгаж, таглана. Дулааны түвшинг бууруулж, будаа нь усыг шингээж, ойролцоогоор 15-20 минутын турш бүрэн ширхэгтэй болгоно.
- Цагаан будааны үр тариаг ажиглаж, шалгаж үзээрэй. Дараа нь тахианы мах, амтат чинжүүг бүх будаа дээр хийж, савыг таглаад 5 минут орчим байлгана.
- Сүүлийн 5 минут хүлээсний дараа тахианы хэсгүүд хөлөрсөн эсэхийг шалгаарай. Мөн бэлэн! Тахианы махтай Перугийн амтат будаа идэх цаг болжээ.
- Үйлчлэхийн тулд үр тарианы будааны дэргэдэх таваг бүрт нэг ширхэг тахианы мах орно. Papa a la huancaína эсвэл ocopa соустай хамт дагаарай. Сайхан амраарай!
Амттай Arroz con pollo хийх зөвлөмжүүд
Хэрэв эдгээр хоол хийх зөвлөмж, бэлтгэх аргууд танд тустай байсан бол энэ жорыг найз нөхөд, гэр бүлийнхэнтэйгээ хуваалцвал би талархах болно. Хэрэв танд амттай тахианы будаа авах нэмэлт зөвлөгөө, арга заль байгаа бол би таныг бусад хүмүүст ч гэсэн туслахын тулд доор байрлах коммент хэсэгт сэтгэгдэл бичихийг урьж байна. Баярлалаа! Дараагийн Перугийн жор хүртэл уулзацгаая!
