Өнөөдөр бид таныг энэ амттангаар баярлуулах болно Нугастай будааны жор, бас дууддаг Цагаан будаатай нугас. Арроз кон Поллотой тун төстэй энэхүү тансаг хоол нь Чиклайо хотын (Ламбаекегийн тэнхимийн нийслэл) хамгийн алдартай бөгөөд ердийн хоолнуудын нэг тул хойд зүгийн энэхүү уламжлалт хоолыг өөр нэрээр нь нэрлэдэг. Pato con arroz a la chiclayana эсвэл Arroz con pato de Lambayeque.
Нэр нь ямар ч байсан, миний бодлоор дэлхий дээр ганцхан нугастай будаа байдаг бөгөөд энэ нь тус улсын хойд хэсэгт Перугийн хамгийн дуртай хоол байдаг бөгөөд би Чиклайо руу аялах бүртээ нагац эгч Жулиатай хамт бэлддэг. , Тэр мөн энэхүү уламжлалт Chiclayan жорыг зохиогч юм.
Нугастай будааны түүх
El нугастай будаа Энэ бол Перугийн хойд хэсгийн Чиклайо хотын ердийн хоол юм. Энэ жор анх XIX зууны дундуур гарч ирсэн газар. Испаничууд Перугийн нутаг дэвсгэрт ирсний дараа Испанийн бусад ургамал, халуун ногоо нэмсэн. Үүний үр дүнд нугастай амттай будаа гарч ирэв. Түүнээс хойш олон хүн үүнтэй төстэй болсон ногоон будаа Испанийн алдартай паеллагийн Перугийн хувилбар болгон.
Нугастай будааны жор
La Нугастай будааны жор 85 настай нагац эгч минь хэдхэн сарын өмнө төрсөн өдрөөр нь очихоор Чиклайод очиход надад зааж өгсөн жорыг та доороос харах болно. Чича де жора, Ажи амарилло, кориандра (кориандра) зэрэг олон жилийн туршид агуулагдаж буй орцынхоо хувьд анхны байдлаа хадгалсан гэр бүлийн жор юм. "My Peruvian Food"-д үлдэж, Перугийн гастрономийн бэлэг тэмдэг болсон хойд нутгийн энэхүү гайхалтай, амттай хоолыг амтлаарай.
Найрлага
- 6 нугас (нугасны гуя эсвэл хөхний хэсэг байж болно)
- 3 аяга будаа
- 1/2 аяга тос
- 5 хумс сармис, жижиглэсэн
- 3 халбага Шар чинжүү газар
- Татсан 1 том сонгино
- 2 жижиглэсэн хальсалж улаан лооль
- 1 хонхны чинжүү, жижиглэсэн
- 3 халбага жижиглэсэн сармис
- 1/2 аяга нунтагласан кориандра
- 1 аяга вандуй
- 3 аяга ус
- 1 эрдэнэ шишийг хальсалж, чанаж болгосон
- 1 аяга хар шар айраг
- 1 аяга чича де жора
- Судалгүй 3 шар чинжүү
- 1 чимх чинжүү
- 1 халбага нунтагласан cumin
- Давстай амт
Нугастай будаа бэлтгэх
- Нугасны хэсгүүдийг усанд маш сайн угааж, дараа нь хатааж, энэхүү тансаг жорыг бэлдэж эхэлцгээе. Дараа нь хэсэг хэсгээрээ давс, перец, cumin зэргийг бүгдийг нь амтлана.
- Хайруулын тавган дээр тосоо буцалгаад буцалгаад дараа нь нугасны хэсгүүдийг халуун тосоор хуурна.
- Нугасны хэсгүүд алтан шаргал өнгөтэй болсоны дараа. Тэдгээрийг нөөцлөхийн тулд өөр саванд хийнэ. Нугасны хэсгүүдийг бүрэн шарсан байх шаардлагагүй, чанаж болгосон нь хамаагүй. Тэд будаатай хамт саванд чанаж болгоно гэдгийг санаарай.
- Хайруулын тавган дээр үлдсэн тосыг будаа бэлтгэх том саванд хийнэ. Жижиглэсэн сонгино, жижиглэсэн сармис, шар чинжүү, жижиглэсэн улаан лооль, хуушуурын чинжүү нэмээд хэдэн минут хуурна. Холимог кориандра, вандуй нэмээд савыг таглааг нь таглаад, хольцыг бага дулаанаар дахин 5 минут байлгана. Шатаахгүйн тулд 1/2 аяга халуун ус хийнэ, буцалгаад буцалгах хүртэл савыг дахин таглана.
- Цилантро шарсан байхыг хараад та нугасны хэсгүүдийг саванд хийж, аяга Чича де жора, нэг аяга хар шар айраг, будаа, тууз болгон жижиглэсэн чинжүү, хэрчсэн шар чинжүү зэргийг нэмж оруулах цаг болжээ. зүсмэлүүд болгон. Холимог хольж, савыг таглаад дахиад 15 минут байлгана, ингэснээр амт нь нугасны хэсгүүдэд төвлөрөх болно.
- Чанасан нугасны хэсгүүдийг савнаас гаргаж аваад өөр тагтай саванд хийнэ. Аяга будаа, хальсалсан эрдэнэ шиш, вандуй, лууван зэргийг саванд хийнэ. Зөвхөн будаа дээр усны түвшинг бага зэрэг нэмэгдүүлэхийн тулд хэдэн аяга ус нэмэх шаардлагатай бол. Сайн сэгсэрч, таглана. Цагаан будаа сайн ширхэгтэй болтол дор хаяж 10 минут буцалгана.
- Будаа нь хүссэн амттай эсэхийг шалгаж үзээд амтанд нь давс, чинжүү нэмнэ. Сайн хутгаж, будаагаа хэдэн минутын турш бүрэн будаатай болгоорой. Бид усыг шингээж авсныг ажиглавал будаа бэлэн болсон гэдгийг мэдэх болно.
- Цагаан будаа яг хоол хийх цэгтээ хүрсэн үед. Галыг унтрааж, будаа дээр хадгалсан алтан нугасыг нэмнэ. Нугас, будаа хоёр хамтдаа энэ жорны өвөрмөц, уламжлалт амтыг шингээхийн тулд таглаад 5-10 минут байлгана. Мөн бэлэн! Та одоо үндсэн хоолонд хэрэглэхэд тохиромжтой нугастай амтат будааг амтлах боломжтой бөгөөд та үүнийг амтат соустай хамт үйлчилж болно. Хуанкайна u Окопа. Үүнийг сайхан өнгөрүүлээрэй, өөрийгөө сайхан өнгөрүүлээрэй!
Нугастай амттай будаа хийх зөвлөмж
Чича де Жорагийн бэлдмэлийг авч чадаагүй тохиолдолд хагас нимбэгний шүүс, хагас шоо Магги тахианы эссэнс хийж сольж болно.
Та мэдсэн үү…?
Нугас бол маш их хэмжээний сайн чанарын уургаар хангадаг шувууны мах бөгөөд мах нь чухал амин хүчлүүд болон шим тэжээлээр баялаг тул дархлааг бэхжүүлж, хамгаалалтыг нэмэгдүүлж, эсийг нөхөн сэргээхэд тусалдаг. Нугас хамгийн их өөх тос хуримтлагддаг тул арьсыг нь арилгавал өөх тос багатай хоол байж болно. Энэ нь төмөр, витамин В12 агуулсан тул цус багадалтаас урьдчилан сэргийлэхэд тохиромжтой.
