La കാസ്സവ വളരെക്കാലമായി അമേരിക്കയിലെ യഥാർത്ഥ ആളുകൾ കൃഷി ചെയ്യുന്ന ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട ചരക്കുകളിൽ ഒന്നാണ് കിഴങ്ങുവർഗ്ഗം ആരോഗ്യ ആനുകൂല്യങ്ങൾ, ഔഷധ ഗുണങ്ങൾ, വ്യക്തിപരവും വാണിജ്യപരവുമായ ഉപയോഗത്തിന് മറ്റ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ നിർമ്മിക്കുന്നതിനുള്ള അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ, അതുപോലെ തന്നെ അതിന്റെ ഉപയോഗത്തെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള ഒന്നിലധികം പാചകക്കുറിപ്പുകൾ എന്നിവ നൽകുന്നതിന് ഇത് ഉത്തരവാദിയാണ്.
അടിസ്ഥാനപരമായ ഉപയോഗത്തിന്റെ ഒരു ഘടകമായതിനാൽ, രണ്ടാമത്തേതിനെ കുറിച്ച് നമ്മൾ ഇന്ന് സംസാരിക്കും കാസ്സവ അതും ഒരു ഘടകം അതിന്റെ ചെടി ജനിക്കുന്ന തീരങ്ങളിലും പർവതങ്ങളിലും സമ്പന്നവും വിചിത്രവുമായ വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കാൻ ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു.
ഈ വിഭവങ്ങളിൽ ഒന്ന് ചുവടെയുള്ള പാചകക്കുറിപ്പിൽ കാണിക്കും എളുപ്പവും കൃപയും തയ്യാറെടുപ്പ് എത്ര രസകരമാണെന്ന് വിവരിക്കുന്ന രണ്ട് സാധാരണ വാക്കുകൾ മാത്രമാണ്. ഇതിനെ വിളിക്കുന്നു വറുത്ത യൂക്ക, എല്ലാവർക്കും ആനന്ദവും രുചികരവും, കൂടാതെ ലോകമെമ്പാടുമുള്ള വലുതും ചെറുതുമായ റെസ്റ്റോറന്റുകളിൽ കോണ്ടൂർ അഭ്യർത്ഥിക്കുന്നു.
വറുത്ത യുക പാചകക്കുറിപ്പ്
ചേരുവകൾ
- 2 യൂക്കസ് അല്ലെങ്കിൽ കസവ
- ആസ്വദിക്കാൻ ഉപ്പ്
- 500 മില്ലി എണ്ണ
അധിക പാത്രങ്ങൾ
- മുറിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന പലക
- ആഴത്തിലുള്ള കലം
- വറുത്തതിന് പാൻ അല്ലെങ്കിൽ കോൾഡ്രൺ
- ഡിഷ് ടവൽ
- പിൻസ
- കുച്ചിലോ
- പരന്നതോ ആഴത്തിലുള്ളതോ ആയ പ്ലേറ്റ്
- ആഗിരണം ചെയ്യുന്ന പേപ്പർ അല്ലെങ്കിൽ നാപ്കിനുകൾ
- അരിപ്പ അല്ലെങ്കിൽ അരിപ്പ
തയ്യാറാക്കൽ
- യൂക്ക വേരുകൾ എടുക്കുക ധാരാളം വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് അവരെ കഴുകുക ചർമ്മം ശുദ്ധവും ഭൂമിയുടെ അടയാളങ്ങളില്ലാത്തതുമാകുന്നതുവരെ
- ഒരു തുണി ഉപയോഗിച്ച് അവരെ ഉണക്കി മറ്റൊന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക അശുദ്ധി വെള്ളം അപ്രത്യക്ഷമായിട്ടില്ലെന്ന്
- തയ്യാറാകൂ അവരെ തൊലി കളയുക, അതിന്റെ ചർമ്മത്തിന് ഗ്യാസ്ട്രോണമിക് മൂല്യം ഇല്ലാത്തതിനാൽ ചില അളവിലുള്ള വിഷാംശം ഉണ്ട്
- തൊലി കളഞ്ഞ ശേഷം മുന്നോട്ട് പോകുക മരച്ചീനി മുറിക്കുക. ഇതിനായി, കട്ടിംഗ് ബോർഡിന് അടുത്തായി മൂർച്ചയുള്ള കത്തി എടുക്കുക. ചേരുവയുടെ നടുവിലൂടെ ആദ്യം ഒരു കട്ട് ഉണ്ടാക്കുക, തുടർന്ന് 6 മുതൽ 7 സെന്റീമീറ്റർ വരെ നീളവും 2 വീതിയും ഉള്ള ഭാഗങ്ങൾ മുറിക്കുക. നിങ്ങൾ ഉപേക്ഷിക്കുന്നില്ലെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക നാരുകളുള്ള ഭാഗം ഈ ഭാഗം ദഹിപ്പിക്കാനും ചവയ്ക്കാനും വളരെ അസ്വാസ്ഥ്യമുള്ളതിനാൽ, മുറിവുകൾക്കുള്ളിലെ മരച്ചീനി ഉപയോഗിക്കണം.
- അരിഞ്ഞത്, ഓരോ കഷണം വീണ്ടും കഴുകുക യൂക്കയുടെ ഏതെങ്കിലും മധ്യഭാഗം അവശേഷിക്കുന്നുണ്ടെങ്കിൽ, അത് നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് നീക്കം ചെയ്യുക
- ഓരോ കഷണവും ഉള്ളിൽ ക്രമീകരിക്കുക ആവശ്യത്തിന് വെള്ളമുള്ള ഒരു പാത്രം അങ്ങനെ അത് ചേരുവയെ മൂടുന്നു. ഉയർന്ന ചൂടിൽ, പാകം ചെയ്യാനും ഉപ്പ് ചേർക്കാനും വയ്ക്കുക, ഇത് വറുക്കുന്നതിന് മുമ്പ് മൃദുവാക്കുന്നു. 25 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക
- കഷണങ്ങൾ കത്തി ഉപയോഗിച്ച് കുത്തുക, അവ മൃദുവായതായി കാണുമ്പോൾ, തീ ഓഫ് ചെയ്യുക, പാത്രം നീക്കം ചെയ്യുക അവ ഊറ്റിയിടുക ഒരു colander ഉള്ളിൽ ഉടനെ. യൂക്ക അമിതമായി വേവിക്കുകയോ ദുർബലമാവുകയോ ചെയ്യുന്നില്ലെന്ന് ശ്രദ്ധിക്കുക, കാരണം ഇത് ഓരോ കഷണവും വറുക്കുമ്പോൾ ബുദ്ധിമുട്ട് വർദ്ധിപ്പിക്കും അല്ലെങ്കിൽ പാചകക്കുറിപ്പ് തുടരാൻ സഹായിക്കില്ല.
- ഒരു ചട്ടിയിൽ, ചേർക്കുക സമൃദ്ധമായ എണ്ണ ഇടത്തരം ചൂടിൽ ചൂടാക്കാൻ അനുവദിക്കുക.
- ഇത് വളരെ എരിവുള്ളപ്പോൾ പതുക്കെ ചേർക്കുക സ്ട്രിപ്പ് ബൈ യുക്ക കൂടാതെ 5 മുതൽ 10 മിനിറ്റ് വരെ ഫ്രൈ ചെയ്യട്ടെ. അവയെ നിരന്തരം നീക്കുക, അങ്ങനെ അവ എല്ലാ വശങ്ങളിലും തവിട്ടുനിറമാകും
- ഓരോ കഷണവും സ്വർണ്ണം പൂശിയതുപോലെ അവ ഊറ്റിയിടുക ശേഷിക്കുന്ന എണ്ണ നീക്കം ചെയ്യാൻ ഒരു പ്ലേറ്റിന്റെയും ആഗിരണം ചെയ്യാവുന്ന പേപ്പറിന്റെയും മുകളിൽ
- അവരെ അനുവദിക്കുക അടിപൊളി കുറച്ച് ചീസ് അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമുള്ള സോസുകൾക്കൊപ്പം വിളമ്പുക. കൂടാതെ, നിങ്ങൾക്ക് അവയെ ഒരു പ്രധാന വിഭവത്തിന്റെ അനുബന്ധമായി അല്ലെങ്കിൽ ഒരു സൈഡ് വിഭവമായി സംയോജിപ്പിക്കാം.
ഉപദേശങ്ങളും നിർദ്ദേശങ്ങളും
ഈ വിഭവം തയ്യാറാക്കുന്നത് സങ്കീർണ്ണമായ ഒരു കാര്യമല്ല, കാരണം അതിന്റെ ചേരുവകളും പാചക നടപടിക്രമങ്ങളും ലളിതവും പ്രായോഗികവും എല്ലാം ഒരു സൃഷ്ടിയിൽ കലാശിക്കുന്നു സമ്പന്നവും പോഷകപ്രദവുമായ ലഘുഭക്ഷണം അല്ലെങ്കിൽ കൂട്ടാളി.
എന്നിരുന്നാലും, ചിലത് നഷ്‌ടപ്പെടുത്താനുള്ള അതിന്റെ തയ്യാറെടുപ്പിന്റെ സൂക്ഷ്മതയിൽ നാം അകപ്പെടരുത് അതിന്റെ വിപുലീകരണത്തിന്റെ പ്രധാന പോയിന്റുകൾ, കിഴങ്ങുവർഗ്ഗങ്ങൾ നന്നായി കഴുകുകയും കഴുകുകയും ചെയ്യുന്ന രീതിയും ഓരോ കഷണവും അരിഞ്ഞെടുക്കാനുള്ള സമർപ്പണവും പോലുള്ളവ, ചെറിയ വിശദാംശങ്ങളാണെങ്കിലും വിഭവത്തിന് വിജയവും രുചിയും നൽകുന്നു.
ഇത് കണക്കിലെടുക്കുമ്പോൾ, പിന്തുടരേണ്ട വിശദാംശങ്ങൾ നിങ്ങൾ മറക്കാതിരിക്കാൻ, ഞങ്ങൾ ഒരു പരമ്പര അവതരിപ്പിക്കുന്നു നിർദ്ദേശങ്ങളും ശുപാർശകളും അതിനാൽ, ഓരോ ചലനത്തിലും കാലികമായിരിക്കുന്നതിന് പുറമേ, ഈ ഉൽപ്പന്നത്തെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള മികച്ച പാചകക്കുറിപ്പിന്റെ വ്യാഖ്യാതാവ് നിങ്ങളാണ്. അവയിൽ ചിലത്:
- കസവ വാങ്ങുമ്പോൾ, എല്ലായ്പ്പോഴും "പച്ച" അല്ലാത്തത് തിരഞ്ഞെടുക്കുക, അതായത് പച്ചനിറത്തിലുള്ള ഒന്ന്. മതിയായ പക്വത അല്ലെങ്കിൽ അത് അതിന്റെ പൂർണ്ണ വളർച്ചാ ചക്രം പൂർത്തിയാക്കി. കൂടാതെ, യൂക്കയ്ക്ക് ഉള്ളിൽ ധാരാളം വേരുകൾ ഉണ്ടോ എന്ന് കണ്ടെത്തുക, അങ്ങനെയാണെങ്കിൽ, മറ്റൊന്ന് നോക്കുക ഏറ്റവും കുറഞ്ഞത്
- നിങ്ങൾ യൂക്ക തൊലി കളയാൻ പോകുമ്പോൾ, മുഴുവൻ ഷെല്ലും നീക്കംചെയ്യുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക, ഇതിൽ നിറത്തിന്റെ ഒരു പുറം പാളി ഉൾപ്പെടുന്നു. തവിട്ട് അല്ലെങ്കിൽ പിങ്ക് കലർന്ന ഒപ്പം കട്ടിയുള്ള മറ്റൊരു പാളിയും വെള്ള അത് നീക്കം ചെയ്യാൻ ശക്തിയും കൃത്യതയും ആവശ്യമാണ്
- കഷണങ്ങളായി മുളകും നീളവും കട്ടിയുള്ളതും പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ അവ പൂർണ്ണമായും ശിഥിലമാകാതിരിക്കാൻ
- യൂക്ക കൂടുതൽ നേരം പാചകം ചെയ്യരുത്, കാരണം അത് മൃദുത്വത്തിൽ അത് അമിതമാക്കും. ഇത് ഈ ദൗർബല്യത്തിൽ എത്തിയാൽ പാചകക്കുറിപ്പിന് അത് പ്രവർത്തിക്കില്ല. കൂടെ 20, ഒരു 25 മിനിറ്റ് മരച്ചീനി തിളപ്പിക്കട്ടെ, അത് തികഞ്ഞതായിരിക്കും
- കഷണങ്ങൾ വറുക്കുമ്പോൾ, അത് ശ്രദ്ധിക്കുക വെള്ളം തുള്ളി അരുത് അല്ലെങ്കിൽ അവയാണെന്ന് വളരെയധികം നനഞ്ഞ, ചുറ്റുപാടും ചൂടുള്ള എണ്ണയുടെ ഏതാനും തുള്ളി വീശാൻ ഇതിന് കഴിയും
- ഉപയോഗിക്കുക സൂര്യകാന്തി അല്ലെങ്കിൽ ഒലിവ് എണ്ണ ഇത് നൽകുന്ന കുറഞ്ഞ കലോറി നിരക്കിന്
- നിങ്ങളുടെ രാജ്യത്തിനുള്ളിൽ മരച്ചീനി കണ്ടെത്താൻ കഴിയുന്നില്ലെങ്കിൽ, നാരുകളുള്ള കസവ കുടുംബ വേരുകൾ ഉപയോഗിക്കുക. ഉരുളക്കിഴങ്ങും ഒക്കുമോസും ഉപയോഗിക്കരുത് ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് ഉപയോഗിച്ച്, കൈകാര്യം ചെയ്യേണ്ട റൂട്ടിനെ ആശ്രയിച്ച് തയ്യാറാക്കലും പിന്തുടരേണ്ട ഘട്ടങ്ങളും വ്യത്യാസപ്പെടുന്നു
- തണുത്ത സോസുകൾ, സ്വീറ്റ് കോൺ, അരിഞ്ഞ സോസേജുകൾ അല്ലെങ്കിൽ മാംസം എന്നിവയ്‌ക്കൊപ്പം വറുത്ത യുകാസ് അനുഗമിക്കുക. കൂടാതെ, വിതരണം ചെയ്യുക വിശപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ എൻട്രികൾ ആയി പ്രധാന കോഴ്സിന് മുമ്പ് അല്ലെങ്കിൽ ഒരു സൈഡ് ഡിഷ് ആയി
പോഷക സംഭാവന
ഈ വിഭവത്തിൽ ഒരു അദ്വിതീയ സംഖ്യ നൽകുകയും വിതരണം ചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്ന ഒരു ചേരുവ മാത്രമേ ഉൾപ്പെടുന്നുള്ളൂ ഘടകങ്ങളും ധാതുക്കളും ഇത് പേശികളുടെയും അസ്ഥികളുടെയും തരുണാസ്ഥികളുടെയും പരിപാലനത്തിനും രൂപീകരണത്തിനും കാരണമാകുന്നു.
അതേ അർത്ഥത്തിൽ, കസവ സംഭാവന ചെയ്യുന്നു വിറ്റാമിൻ സി, ബി കോംപ്ലക്സ് രോഗപ്രതിരോധ സംവിധാനത്തിന്, അത് ഉണ്ട് ഫൈബർ അത് വിശപ്പ് കുറയ്ക്കുന്നു, ദഹനവ്യവസ്ഥയ്ക്ക് ഗുണം ചെയ്യുന്നു, മലബന്ധത്തിനെതിരെ പോരാടുന്നു, നൽകുന്നു ഗ്ലൂറ്റൻ-ഫ്രീ കോട്ടൺ കൂടാതെ മറ്റ് വിറ്റാമിനുകളാൽ സമ്പുഷ്ടമാണ് കെ, ബി1 ബി2, ബി5, ഇനിപ്പറയുന്ന രീതിയിൽ പോഷകാഹാര സഹായവും:
- ഊർജ്ജം 160 കിലോ കലോറി
- പ്രോട്ടീൻ 3.2 ഗ്രാം
- കൊഴുപ്പ് 0.4 ഗ്രാം
- കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് 26.9 ഗ്രാം
കഥ
La കാസ്സവ യുടെ കുടുംബത്തിൽ പെട്ട കുറ്റിച്ചെടി പോലെയുള്ള ചെടിയാണിത് യൂഫോർബിയേസി അമേരിക്ക, ആഫ്രിക്ക, ഓഷ്യാനിയ എന്നിവിടങ്ങളിൽ ഉയർന്ന ഭക്ഷ്യ മൂല്യമുള്ള അന്നജങ്ങളുള്ള വേരുകൾക്കായി വ്യാപകമായി കൃഷി ചെയ്യുന്നു.
അധികം ആദ്യമായി കണ്ടെത്തിയ ഭക്ഷണമാണിത് 4000 വർഷം തെക്കേ അമേരിക്കയിൽ. ഈ മാതൃകയെ കാസവ, ഐപിം, ഗ്വാക്കമോട്ട്, ലുമു, കാസബ അല്ലെങ്കിൽ ശാസ്ത്രീയമായി എന്നും വിളിക്കുന്നു. മണിഹോട്ട് എസ്കുലെന്റ, അതിന്റെ ഭൂമിശാസ്ത്രപരമായ സ്ഥാനം അനുസരിച്ച് കിഴങ്ങുവർഗ്ഗമെന്ന നിലയിൽ അതിന്റെ പേര് പരിഗണിക്കാതെ കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു.
അതുപോലെ, ഇത് ലോകമെമ്പാടും വലിയ ജനപ്രീതി നേടിയ ഒരു റൂട്ടാണ് പോഷക ഗുണങ്ങൾ വിവിധ രാജ്യങ്ങളിലെ പ്രത്യേകിച്ച് പെറുവിലെ അടുക്കളയിലും ഗ്യാസ്ട്രോണമിയിലും ഉരുളക്കിഴങ്ങും അതിന്റെ ഒന്നിലധികം പ്രവർത്തനങ്ങളും സമാനമാണ്.
