The പിക്കറോണുകൾ o fritters പുരാതന കാലം മുതൽ ക്ലാസിക്കുകൾ നമ്മിൽ നിലവിലുണ്ട്, നമ്മുടെ ജനപ്രിയ ഉത്സവങ്ങളിൽ ബുനുലേറ എന്നറിയപ്പെടുന്ന ഒരു പിക്കറോണറയുടെ സാന്നിധ്യം അനിവാര്യമായിരുന്നു. 1850-ലെ ഒരു പെയിന്റിംഗിൽ പാഞ്ചോ ഫിയറോ അതിനെ ചിത്രീകരിക്കുന്നത് പോലെ, അവിടെ കുഴെച്ചതുമുതൽ വൃത്തങ്ങൾ വിലമതിക്കുന്നു. പെറുവിൽ ഇരുപതാം നൂറ്റാണ്ട് മുതൽ നമുക്ക് ഇത് "പിക്കറോൺ" എന്നാണ് അറിയപ്പെടുന്നത്.
ക്ലാസിക് Picarones പാചകക്കുറിപ്പ്
മധുരക്കിഴങ്ങിന്റെയും മത്തങ്ങ പാലിന്റെയും അടിസ്ഥാനത്തിലാണ് പിക്കറോൺ പാചകക്കുറിപ്പ് തയ്യാറാക്കിയത്, ഈ മിശ്രിതത്തിലേക്ക് യീസ്റ്റ്, പഞ്ചസാര, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുന്നു, ഇത് നന്നായി കലക്കിയ ശേഷം ഞങ്ങൾ ഒരു എണ്നിലേക്കോ ഫ്രൈയിംഗ് പാനിലേക്കോ എടുത്ത് ഡോനട്ട് രൂപത്തിൽ വറുത്തെടുക്കുന്നു. micomidaperuana.com-ന്റെ തനതായ ശൈലിയിൽ, പടിപടിയായി ക്ലാസിക് പിക്കറോണുകൾക്കായുള്ള ഈ എളുപ്പമുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് നിങ്ങളെ സന്തോഷിപ്പിക്കട്ടെ. ചേരുവകൾ ഇതാ.
ചേരുവകൾ
- 1/4 കിലോ മഞ്ഞ മധുരക്കിഴങ്ങ്
- 1/2 കിലോ മത്തങ്ങ
- 50 ഗ്രാം യീസ്റ്റ്
- 1 ടീസ്പൂൺ പഞ്ചസാര
- 1 നുള്ള് ഉപ്പ്
തേനിന് വേണ്ടി
- 1/2 കിലോ ചങ്കാക്ക
- 5 ഗ്രാമ്പൂ
- 1 കറുവപ്പട്ട വടി
- 2 അത്തി ഇലകൾ
- 1/2 ലിറ്റർ വെള്ളം
മെറ്റീരിയലുകൾ
- ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പ്രസ്സ്
- പാത്രം അല്ലെങ്കിൽ എണ്ന
- വറചട്ടി
- 1/2 കിലോ തയ്യാറാക്കാത്ത മാവ്
- 1 ടേബിൾസ്പൂൺ ആനിസ് മദ്യം
- 500 മില്ലി എണ്ണ
ക്ലാസിക് പിക്കറോണുകൾ തയ്യാറാക്കൽ
- കാൽ കിലോ മഞ്ഞ മധുരക്കിഴങ്ങ് ഒന്നര മത്തങ്ങ വേവിക്കുക എന്നതാണ് ആദ്യം ചെയ്യേണ്ടത്. അവ നന്നായി പാകം ചെയ്യുന്നതുവരെ ഞങ്ങൾ കുറച്ച് വെള്ളമുള്ള ഒരു പാത്രത്തിൽ വേവിക്കുക. എന്നിട്ട് ഞങ്ങൾ അത് അരിച്ചെടുക്കുന്നു, ഞങ്ങൾ അതിന്റെ വെള്ളം ലാഭിക്കുന്നു, ചൂടുള്ളപ്പോൾ തന്നെ ഞങ്ങൾ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പ്രസ്സിലൂടെ രണ്ടും കടന്നുപോകുന്നു.
- അതിനിടയിൽ, ഞങ്ങൾ ഏകദേശം 50 ഗ്രാം പുതിയ യീസ്റ്റ് ഒരു ടീസ്പൂൺ പഞ്ചസാര, ഒരു നുള്ള് ഉപ്പ്, ഞങ്ങൾ സംരക്ഷിക്കുന്ന പാചക വെള്ളം എന്നിവയിൽ ലയിപ്പിക്കുന്നു.
- നന്നായി മൂടി, മിശ്രിതം അര മണിക്കൂർ ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് പുളിക്കാൻ അനുവദിക്കുക.
- ഈ സമയത്തിന് ശേഷം, ഞങ്ങൾ മധുരക്കിഴങ്ങ്, മത്തങ്ങ പാലിലും ചേർത്ത് ഇളക്കുക. ആ സമയത്ത് ഞങ്ങൾ അര കിലോ തയ്യാറാക്കാത്ത മാവ് അൽപ്പം, ശ്രദ്ധയോടെ അടിക്കുന്നു.
- ഞങ്ങൾ ഒരു ടേബിൾസ്പൂൺ ആനിസ് മദ്യം ചേർത്ത് കുഴച്ച് അടിക്കുന്നത് തുടരുന്നു, ഞങ്ങളുടെ കുഴെച്ചതുമുതൽ പെട്ടെന്ന് ജീവൻ പ്രാപിക്കുകയും കുമിളകൾ എങ്ങനെ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നുവെന്ന് നിരീക്ഷിക്കാൻ തുടങ്ങുകയും ചെയ്യുന്നു.
- ഞങ്ങൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ മൂടി ഏകദേശം 3 മണിക്കൂർ വിശ്രമിക്കാൻ അനുവദിക്കുക, ഈ സമയം കുറച്ച് ചൂട് ഉള്ള സ്ഥലത്ത്.
- ഞങ്ങൾ ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ ധാരാളം എണ്ണ ഒഴിക്കുകയും കൈകളും വിരലുകളും വെള്ളത്തിൽ നനയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
- ഞങ്ങൾ കുറച്ച് കുഴെച്ചതുമുതൽ എടുത്ത് വിരലുകൾ ഉപയോഗിച്ച് മധ്യഭാഗത്ത് ഒരു ചെറിയ ദ്വാരം ഉണ്ടാക്കി, ഓരോ ഭാഗവും എണ്ണയുടെ മുകളിൽ പതുക്കെ ഇടുന്നു, ചട്ടിയിലോ പാത്രത്തിലോ ഉൾക്കൊള്ളാൻ ശ്രമിക്കുന്നു.
- പിക്കറോണുകൾ സ്വർണ്ണ തവിട്ട് നിറമാകുന്നത് വരെ ഞങ്ങൾ ചെറിയ തീയിൽ വറുത്തെടുക്കുകയും ഓരോ മിനസിലും അവതരിപ്പിക്കുന്ന ഒരു വടി ഉപയോഗിച്ച് അവയെ നീക്കം ചെയ്യുകയും, കുഴെച്ചതുമുതൽ വിശ്രമിക്കുമ്പോൾ ഉണ്ടാക്കാൻ കഴിയുന്ന തേൻ ഉപയോഗിച്ച് ഞങ്ങൾ അവയെ കുളിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
- തേൻ ഉണ്ടാക്കാൻ, ഞങ്ങൾ 5 ഗ്രാമ്പൂ, ഒരു കറുവപ്പട്ട, രണ്ട് അത്തിയിലകൾ, അര ലിറ്റർ വെള്ളം എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് അര കിലോ ചങ്കാക്ക പാകം ചെയ്യുന്നു, അത് ഒരു പോയിന്റ് തേൻ എടുക്കും, അത്രമാത്രം.
രുചികരമായ ക്ലാസിക് പിക്കറോൺ ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള നുറുങ്ങുകളും തന്ത്രങ്ങളും
വിപണിയിലോ കടയിലോ നിങ്ങൾക്ക് മധുരക്കിഴങ്ങ് കണ്ടെത്താൻ കഴിയുന്നില്ലെങ്കിൽ, ഉരുളക്കിഴങ്ങിനായി മധുരക്കിഴങ്ങ് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം, നിങ്ങൾക്ക് കുറച്ച് സ്വാദിഷ്ടമായ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കടികൾ ലഭിക്കും. നിങ്ങൾക്ക് കുറച്ച് പിക്കറോണുകൾ തയ്യാറാക്കാൻ ധൈര്യമില്ലെങ്കിൽ, മിറാഫ്ലോറസിലെ കെന്നഡി പാർക്ക് സന്ദർശിക്കാൻ ഞാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു, അവിടെ മാന്യനായ ഒരു പിക്കറോണറോ മാന്ത്രികമായി നിർമ്മിച്ച ചില സ്വാദിഷ്ടമായ പിക്കറോണുകൾ നിങ്ങൾ കണ്ടെത്തും.
നിനക്കറിയാമോ…?
The പിക്കറോണുകൾ ഒരു പ്രധാന ഉറവിടമാണ് വിറ്റാമിൻ എ ആൻറി ഓക്സിഡൻറുകൾ, സാന്നിധ്യം കാരണം മധുരക്കിഴങ്ങ് y സ്ക്വാഷ് കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാക്കുന്നതിൽ. എന്നാൽ അതേ സമയം അതിന് അന്നജത്തിന്റെയും ലളിതമായ പഞ്ചസാരയുടെയും സംഭാവനയുണ്ട്, ഇത് വറുക്കുന്നതിൽ നിന്നുള്ള കൊഴുപ്പിൽ ചേർത്ത് ഒരു തയ്യാറെടുപ്പ് ഉണ്ടാക്കുന്നു. ഉയർന്ന കലോറി, അതിനാൽ പ്രമേഹം അല്ലെങ്കിൽ പൊണ്ണത്തടി പ്രശ്നങ്ങൾ ഉള്ള ആളുകളിൽ അതിന്റെ ഉപഭോഗം കുറയ്ക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.
