നിങ്ങൾക്ക് പാചകം ചെയ്യാൻ കുറച്ച് സമയമുണ്ടെങ്കിൽ അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് അപ്രതീക്ഷിത സന്ദർശനം ഉണ്ടെങ്കിൽ, ഒരു ഓപ്ഷൻ തയ്യാറാക്കുക എന്നതാണ് ചുവന്ന അഗ്വാച്ചിലെ ചെമ്മീൻ. ഇത് പെട്ടെന്ന് തയ്യാറാക്കാവുന്ന ഒരു പാചകക്കുറിപ്പാണ്, വളരെ ആരോഗ്യകരവും ഭൂരിപക്ഷം പേരും ഇഷ്ടപ്പെടുന്നതുമാണ്. ചെമ്മീൻ നാരങ്ങയിൽ പാകം ചെയ്യാം അല്ലെങ്കിൽ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ നിറം മാറുന്നത് വരെ പാകം ചെയ്യാം, അതിനുശേഷം സാധാരണയായി മുളക്, ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി, മറ്റ് അഡിറ്റീവുകൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് പാകം ചെയ്യാം.
എന്നിരുന്നാലും, തയ്യാറാക്കാൻ വിവിധ മാർഗങ്ങളുണ്ട് എന്നത് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ് ചുവന്ന അഗ്വാച്ചിലെ ചെമ്മീൻ. ചിലി ഉപയോഗിക്കുന്ന ചിലിയിൽ അവ വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു, ചില സ്ഥലങ്ങളിൽ ചിൽറ്റെപിൻ മുളക് ഉപയോഗിക്കുന്നു, ഇത് കാട്ടിൽ കാണപ്പെടുന്നു, മറ്റുള്ളവ ചിലി ഡി ആർബോൾ.
കൂടാതെ, ചെമ്മീൻ പാകം ചെയ്യുന്ന രീതിയിലും, അസംസ്കൃത രുചി ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവർ നാരങ്ങാനീരിൽ വേവിക്കുക, ഇഷ്ടമില്ലാത്തവർ നിറം മാറുന്നത് വരെ തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ മുമ്പ് വേവിക്കുക.
മുളക്, ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവയ്‌ക്ക് പുറമേ വെള്ളരിക്ക, കക്ക ചാറു, അവോക്കാഡോ, വോർസെസ്റ്റർഷയർ സോസ്, മാമ്പഴം, പപ്രിക, ടെക്വില എന്നിവയും ചേർക്കുന്ന ചേരുവകളിലും വ്യത്യാസങ്ങൾ എത്തുന്നു.
റെഡ് അഗ്വാച്ചിലെ ചെമ്മീനിന്റെ ചരിത്രം
ന്റെ ഉത്ഭവം ചുവന്ന അഗ്വാച്ചിലെ ചെമ്മീൻ, വലിയ തോതിൽ ചെമ്മീൻ ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്ന സിനലോവയിലാണ് ഇത് സംഭവിച്ചതെന്ന് സ്ഥിരീകരിക്കപ്പെടുന്നു. ആ പ്രദേശത്തെ കാട്ടുചിൽറ്റെപിൻ ചിലി ഉപയോഗിച്ചാണ് അഗ്വാച്ചിൽ തയ്യാറാക്കുന്നത്. മെക്സിക്കോയിലുടനീളം ഇത് പ്രചാരത്തിലാകുന്നതുവരെ, ജാലിസ്കോ, നയാരിറ്റ്, സോനോറ, ബജാ കാലിഫോർണിയ എന്നീ പ്രദേശങ്ങളിലുടനീളം ഇത് വ്യാപിച്ചു.
ഒറിജിനൽ പാചകക്കുറിപ്പ് വെള്ളവും ചിൽറ്റെപിൻ കുരുമുളകും ഉള്ള മച്ചാക്കാഡ മാംസം ഉൾക്കൊള്ളുന്നു. തുടർന്ന്, മാംസത്തിന് പകരം നാരങ്ങ നീര്, മുളക്, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവയിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത പുതിയ ചെമ്മീൻ നൽകി. പാചകക്കുറിപ്പ് പരിഷ്‌ക്കരിച്ചു, ഓരോ വീട്ടിലും വിഭവം തയ്യാറാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന മുളകിന്റെ തരം തീരുമാനിക്കപ്പെടുന്നു: ചിൽറ്റെപിൻ, ആഞ്ചോസ്, അല്ലെങ്കിൽ ഡി ആർബോൾ, ഹബനേറോസ്, ജലാപെനോസ്, മറ്റുള്ളവ, ഡൈനേഴ്‌സിന്റെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച്.
ഉണ്ടാക്കുന്ന ശീലം ചുവന്ന അഗ്വാച്ചിലെ ചെമ്മീൻ ഇത് മെക്സിക്കോയിലെ എല്ലാ പ്രദേശങ്ങളിലും വ്യാപിച്ചു. അവയിൽ ഓരോന്നിലും ആ പ്രദേശത്തിന്റെ അഭിരുചിക്കും ആവശ്യങ്ങൾക്കും അനുസരിച്ച് പാചകരീതിയിൽ വ്യതിയാനങ്ങൾ സംഭവിച്ചുകൊണ്ടിരുന്നു. കൂടാതെ, ഓരോ കുടുംബത്തിലും യഥാർത്ഥ പാചകക്കുറിപ്പ് മാറ്റി, അത് പ്രത്യേക അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച് പൊരുത്തപ്പെടുത്തുന്നു.
ചുവന്ന അഗ്വാച്ചിലെ പാചകക്കുറിപ്പിൽ ചെമ്മീൻ
ഈ രുചികരമായ തയ്യാറാക്കാൻ, ചുവടെ അവതരിപ്പിച്ചിരിക്കുന്ന ചേരുവകൾ കയ്യിൽ ഉണ്ടായിരിക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്:
ചേരുവകൾ
1 കിലോ ചെമ്മീൻ
ചിലിസ് ഡി അർബോളിനൊപ്പം 1 കപ്പ്
2 വെള്ളരി
3 ചുവന്ന ഉള്ളി
½ കപ്പ് നാരങ്ങ നീര്
തക്കാളി സോസ്
4 കപ്പ് വെള്ളം
2 അവോക്കാഡോകൾ
ആസ്വദിക്കാൻ ഉപ്പ്
ഈ ചേരുവകളിൽ നിന്ന്, ഇപ്പോൾ ഞങ്ങൾ വിഭവം തയ്യാറാക്കുന്നതിലേക്ക് പോകുന്നു:
തയ്യാറാക്കൽ
- ചെമ്മീൻ പിങ്ക് നിറമാകുന്നതുവരെ വെള്ളത്തിൽ തിളപ്പിക്കുക.
- ഓരോ ചെമ്മീനിൽ നിന്നും കുടൽ നീക്കം ചെയ്യുന്നതിനായി ചെമ്മീൻ വൃത്തിയാക്കി, തൊലി കളഞ്ഞ് മുറിക്കുന്നു. കരുതൽ.
- ഉള്ളി മുറിക്കുക, വെള്ളരിക്കാ അരിഞ്ഞത്.
- അതിനുശേഷം, വെള്ളരിക്ക, മുളക്, ഉള്ളി, നാരങ്ങ നീര്, കുറച്ച് വെള്ളം, തക്കാളി സോസ്, പാകത്തിന് ഉപ്പ് എന്നിവ ഇളക്കുക. ഇത് 5 മിനിറ്റ് ബ്ലെൻഡറിൽ അവശേഷിക്കുന്നു.
- അടുത്തതായി, ബ്ലെൻഡറിൽ കരുതിവച്ചിരിക്കുന്ന ഉള്ളടക്കവും ചെമ്മീനും ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ സംയോജിപ്പിച്ച് പ്ലാസ്റ്റിക് കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ് ഏകദേശം അരമണിക്കൂറോളം ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുന്നു.
- അവസാനം, അവ ഫ്രിഡ്ജിൽ നിന്ന് പുറത്തെടുത്ത് 15 മിനിറ്റ് ചൂടാക്കി അവോക്കാഡോ കഷണങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് വിളമ്പുന്നു.
റെഡ് അഗ്വാച്ചിൽ ചെമ്മീൻ ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള നുറുങ്ങുകൾ
- ആണെങ്കിൽ ചുവന്ന അഗ്വാച്ചിലെ ചെമ്മീൻ അതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന നാരങ്ങ ഉപയോഗിച്ച് മാത്രമേ അവ പാകം ചെയ്യുകയുള്ളൂ, ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് ഉണ്ടാക്കാൻ പുതിയ ചെമ്മീൻ മാത്രം തിരഞ്ഞെടുക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്.
- അഗ്വാച്ചൈൽ അല്പം അടങ്ങിയ നാരങ്ങ ഉപയോഗിച്ച് ചെമ്മീൻ പാകം ചെയ്യാൻ തീരുമാനിച്ച സന്ദർഭങ്ങളിൽ, ചെമ്മീൻ മൃദുവായി തുടരുന്നതിന് 10 മിനിറ്റിൽ കൂടരുത്. മെസറേഷൻ എത്രത്തോളം നീണ്ടുനിൽക്കുന്നുവോ, ചെമ്മീനിന്റെ സ്ഥിരത കൂടുതൽ കഠിനവും ചവച്ചരച്ചതുമായിരിക്കും.
- നാരങ്ങാനീരിന്റെ അളവും മുളകിന്റെ അളവും അഗ്വാച്ചൈൽ തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ ഒരു ബാലൻസ് തേടണം.
- ചെമ്മീൻ വൃത്തിയാക്കുമ്പോൾ, ചെമ്മീനിന്റെ നീളം കൂടിയ ഒരു കറുത്ത ഞരമ്പ് പോലെയുള്ളവ നീക്കം ചെയ്യേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്. അവ നീക്കം ചെയ്യാതെ തയ്യാറാക്കിയാൽ, ലഭിക്കുന്ന രുചി സുഖകരമാകില്ല.
- അഗ്വാച്ചിൽ വളരെ എരിവുള്ളതായിരിക്കരുതെന്ന് നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, തയ്യാറാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന ചിലിസ് ഡി ആർബോളിന്റെ വിത്തുകൾ നീക്കം ചെയ്താൽ നിങ്ങൾക്ക് അത് താഴ്ത്താം.
- ചേരുവകൾ വറുക്കുന്ന ശീലമുണ്ടെങ്കിൽ, ഉള്ളിക്ക് മുമ്പ് മുളകുകൾ നീക്കം ചെയ്യാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു, കാരണം അവ കൂടുതൽ വേഗത്തിൽ വറുക്കുന്നു.
നിനക്കറിയാമോ….?
പ്ലേറ്റിന്റെ ഭാഗമായ ചെമ്മീൻ ചുവന്ന അഗ്വാച്ചിലെ ചെമ്മീൻ, അവ കഴിക്കുന്നവരുടെ ശരീരത്തിന് പ്രധാനപ്പെട്ട നേട്ടങ്ങൾ നൽകുന്നു, അവയിൽ ഇവ ഉൾപ്പെടുന്നു:
- അവ പ്രോട്ടീനുകൾ നൽകുന്നു, അത് പേശികളെ ആരോഗ്യകരമായി നിലനിർത്തുകയും പ്രതിരോധ സംവിധാനത്തെ ശക്തിപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യുന്നു.
- അവർ വിറ്റാമിൻ എ നൽകുന്നു, മറ്റ് കാര്യങ്ങൾക്കൊപ്പം, കാഴ്ച ആരോഗ്യകരമായി നിലനിർത്താൻ സഹായിക്കുന്നു. വിറ്റാമിൻ ഇ ചർമ്മത്തിനും കാഴ്ചയ്ക്കും രക്തത്തിനും തലച്ചോറിനും നല്ലതാണ്. B6, ഇത് കോശങ്ങളിലെ ഓക്‌സിജനേഷനെ അവയിലെത്താൻ സഹായിക്കുന്നു. B12, ഇത് തലച്ചോറിന്റെ ന്യൂറോണുകളെ ആരോഗ്യകരമായി നിലനിർത്തുന്നു.
- പൊട്ടാസ്യം, ഇരുമ്പ്, ഫോസ്ഫറസ്, കാൽസ്യം, മഗ്നീഷ്യം, സെലിനിയം, സിങ്ക്, ചെമ്പ്, മാംഗനീസ്: അവയിൽ ധാതുക്കളാൽ സമ്പന്നമാണ്. കാൻസർ വിരുദ്ധമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്ന ബീറ്റാ കരോട്ടിനും ചെമ്മീനിൽ സമ്പന്നമാണ്.
മുളകിൽ പ്രോട്ടീനുകളും വിറ്റാമിനുകളും ബി 6, എ, സി എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നതിനാൽ ശരീരത്തിന് ഗുണകരമായ സംഭാവന നൽകുന്നു.
എന്ന വിഭവത്തിന്റെ ഭാഗമായ നാരങ്ങ നീര് ചുവന്ന അഗ്വാച്ചിലെ ചെമ്മീൻഅവർ നൽകുന്ന മറ്റ് ആനുകൂല്യങ്ങളിൽ, താഴെപ്പറയുന്നവ വേറിട്ടുനിൽക്കുന്നു: പ്രതിരോധശേഷി ശക്തിപ്പെടുത്തുകയും വെളുത്ത രക്താണുക്കളുടെ പ്രവർത്തനത്തെ സഹായിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
മെക്സിക്കോയിലെ പ്രദേശങ്ങളിൽ ചിൽപറ്റിൻ ചിലി വിഭവത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു ചുവന്ന അഗ്വാച്ചിലെ ചെമ്മീൻഫ്ലൂ, ഗ്യാസ്ട്രൈറ്റിസ്, ചെവി വേദന, ചുമ, പിന്നെ കണ്ണ് എന്നിവ പോലും പല രോഗങ്ങളും സുഖപ്പെടുത്താൻ ചിലിക്ക് അത്ഭുതകരമായ ഗുണങ്ങൾ അവർ ആരോപിക്കുന്നു.
വിഭവത്തിൽ അവോക്കാഡോ ചേർക്കുന്നതിനൊപ്പം, അതിന്റെ ഗുണങ്ങളും ചേർക്കുന്നു, അതിൽ ഇവ ഉൾപ്പെടുന്നു: ദഹനവ്യവസ്ഥയെ സഹായിക്കുന്ന നാരുകൾ, പേശികളെയും നാഡീവ്യവസ്ഥയെയും പരിപാലിക്കുന്ന പൊട്ടാസ്യം എന്നിവ ഇതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. വിറ്റാമിൻ ഇ, സി, ബി6 എന്നിവയും ഇതിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.
