empanadas Tie ir Čīlei raksturīgi, ir ar dažādiem pildījumiem, starp kuriem iecienītākie un ielu bodēs ļoti izplatīti ir ar sieru pildītie ceptie. Arī mājās to pagatavošanai visbiežāk tiek izmantots baltais siers, ko parasti sauc par chanco, ko ražo Čīles fermās, kas veltītas mājlopiem. Šis siers kūst, cepot empanadas, un tas padara tos garšīgus.
the siera empanadas Tos papildina ar augļu sulām, vīnu un citiem dzērieniem. Panākumi empanādas gatavošanā pamatā meklējami labā mīklas sagatavošanā, kurai ir pietiekami jāizklājas, lai, cepot empanādas, tās paliktu kraukšķīgas. Noteicošā ir arī eļļas temperatūra, tai jābūt aptuveni 400°F vai 200°C. Tāpat jums vajadzētu izvēlēties sieru, kas nedrīkst būt pārāk svaigs, jo, ja tas joprojām izdala sūkalas, tas var sabojāt pieredzi.
Čīles siera empanadas vēsture
empanada Tas sasniedza Čīli un citas reģiona valstis ar spāņu iekarotāju starpniecību. Runā, ka Spānijā tos ieviesuši arābi. Tāpat kā visas, jaunās kulinārijas paražas tika sajauktas ar vietējām, kā rezultātā receptes tika pielāgotas galvenokārt katras valsts garšvielām un produktiem.
Turklāt katrā no katras valsts reģioniem, caur kuriem spāņi gāja cauri iekarošanas laikā, ieviestās kulinārijas receptes mainījās, un tādējādi radās daudzas viena un tā paša ēdiena variācijas.
Tiek apstiprināts, ka Inesa de Suaresas kundze bija pirmā čīliete, kas 1540. gadā sagatavoja empanadas dažiem spāņiem, kuri apmetās uz vietas, ko tagad sauc par Cerro Blanco.
Attiecībā uz empanadām, kas pildītas ar gaļu, mapuči jau pirms spāņu ierašanās pagatavoja maisījumu, kas garšoja gaļu ar novāktajām sastāvdaļām. Viņi sauca šo maisījumu par "Pirru", kas deģenerējās par to, ko tagad sauc par "Pino". Sākotnējais Pirru tika mainīts ar spāņu iekļautajām sastāvdaļām, starp kurām, cita starpā, izceļas olīvas.
Tā laika spāņi izmantoja Pirru kā variantu savu empanadu pagatavošanai, bagātinot to ar viņu nodrošinātajām sastāvdaļām. Pašreizējais Pino ir maisījums, kas galvenokārt sastāv no sarkanās gaļas, sīpoliem, olīvām, rozīnēm, olām un garšaugiem kā garšvielām.
Pēc šiem notikumiem, empanada čili Tas nav apturējis savu attīstību, katru reizi iekļaujot jaunus pildījumus ar jaunām garšām, kas eksplodē pusdienotāju gaumē. Starp jaunajām garšām, kas laika gaitā iestrādātas to pildījumos, ir krēmsiers, neapoliešu, jūras velšu asorti, garneles ar sieru, sēnes ar sieru, gaļu un sieru, spināti un siers.
Siera Empanada recepte
Sastāvdaļas
Pusotra glāze miltu
¼ kilogramu siera
Pusotra glāze ūdens vidējā temperatūrā
Pusotra glāze piena vidējā temperatūrā
pusotru ēdamkarotes sviesta
Tējkarote sāls
Cepšanai pietiekami daudz eļļas
Siera empanadu gatavošana
- Sasmalciniet sieru ļoti mazos kubiņos (sieru var sarīvēt un tādējādi, cepot empanadas, tas vieglāk izkūst un tas arī labāk izkliedējas pa visu empanadu).
- Bļodā sajauciet ūdeni, sāli un pienu. Izkausē sviestu, ievietojot to medījumam mazā katliņā.
- Mīcīšanas vietā liek miltus, to centrā izveidojot padziļinājumu, kur pievieno iepriekš iegūto ūdens, sāls un piena maisījumu, mīcot līdz mīkla ir gluda un mīksta. Iegūto masu pārklāj ar audumu vai plastmasas apvalku.
- Ar roku izveidojiet bumbiņas, no kurām katrai ir pietiekami daudz mīklas empanadai. Pēc tam, gatavojot katru empanadu, viņš izstiepj mīklu no vienas no bumbiņām, veidojot apli, līdz tā ir aptuveni 1 mm bieza.
- Pēc tam apļa centrā ievietojiet lielu karoti siera. Samitriniet ar ūdeni visu mīklas apļa malu un labi aizveriet saturu, salokot mīklu tās centrā. Labi aizveriet empanadas malas, piespiežot uz tām ar dakšiņu. Sagatavoto empanadu liek cepties vai savāc uz miltiem nokaisītas virsmas un atdala vienu no otras.
- Uzkarsē eļļu līdz aptuveni 350 °F vai 189 ° Cepiet vienlaikus ne vairāk kā 3 pīrādziņus, līdz tie kļūst zeltaini brūni. Visbeidzot, noņemot empanadas, novietojiet tās uz plaukta, lai noņemtu lieko eļļu.
Padomi gardas siera empanadas pagatavošanai
- Sagrieziet sieru ļoti mazos kubiņos, lai gatavošanas laikā tas vieglāk izkustu.
- Ir ļoti svarīgi, lai eļļai būtu pareizā temperatūra 350 °F vai 189 °C, ja jums nav termometra, lai precīzi izmērītu temperatūru. Eļļā var ielikt ļoti mazu mīklas bumbiņu, un, ja tā stipri burbuļo, tā ir laba zīme, ka eļļa ir gatava empanadu cepšanai.
- Ja eļļas pietiek, vienā reizē var cept kādas trīs empanādas, ja pievieno lielāku daudzumu, eļļa ļoti pazemina temperatūru un empanādas nebūs kraukšķīgas.
- Ideālā gadījumā empanadas apcep tajā brīdī, kad tās tiks lietotas, lai siers vēl nebūtu sacietējis.
- Pirms pievienošanas karstajai eļļai empanadu mīklu iedur ar zobu bakstāmo, lai izdalās gāzes.
- Empanadas var cept vai cept.
Vai tu zināji….?
A siera empanada Tam ir augsta uzturvērtība pareizai ķermeņa darbībai.
Siers nodrošina olbaltumvielas, kas veicina muskuļu veidošanos, A vitamīnu, kas stiprina imūnsistēmu, satur arī B un D kompleksa vitamīnus un minerālvielas magniju, kāliju, kalciju un fosforu. Katrs no šiem komponentiem veicina pareizu ķermeņa darbību. Piemēram, kalcijs organismam ir nepieciešams, lai uzturētu stiprus kaulus un zobus. Kalcija fiksēšanai nepieciešams D vitamīns, ko satur arī siers.
Masa cita starpā nodrošina ogļhidrātu saturu, ko organisms pārvērš enerģijā.
