Kopumā, tamales Tās ir vienas no visizteiktākajām meksikāņu vēlmēm. Tas ieņem prioritāru vietu starp tipiskākajiem un simboliskākajiem Meksikas gastronomijas ēdieniem. Tos patērē katru dienu un jo īpaši Ziemassvētku laikā un La Candelaria svētkos. Šie pēdējie svētki ir saistīti ar tradīciju, ka cilvēkam, kurš pieskaras Jēzus bērniņa figūrai, laužot Trīs karaļu bageli, ir jāmaksā par 2. februārī patērēto tamalēm.
Izgatavots no kukurūzas miltiem, ar vairākiem un gardiem pildījumiem un pārklāts ar banānu lapām vai kaltētām kukurūzas vālītes lapām, patiesība ir tāda, ka katrs Meksikas reģions ir mainījis oriģinālo tamales recepti, tāpēc ir simtiem variāciju.
Starp tiem ir siera šķēle tamales, klasika, ko meksikāņi parasti ēd brokastīs. Gatavojot tos, tiek pievienota neliela daļa amaranta – augu, kas piešķir tiem izsmalcinātu garšu un perfektu konsistenci. Šis saturs ir par šiem tamaliem.
Par tās izcelsmi
Mēs zinām, ka tās izcelsme ir 500 gadu senā, ciešā saistībā ar pirmsspāņu kultūrām, kur tos sagatavoja indieši. Tā ir tēma, kas izplatījusies dažādās versijās, kas šī ēdiena izcelsmi novieto Peru, Čīlē, Bolīvijā vai Argentīnā, bet vēstures pētnieki to novieto Meksikas centrālajā zonā.
Varbūt tāpēc, ka no turienes nāk kukurūza, kas ir galvenā sastāvdaļa tamales pagatavošanā un no kuras acteki sāka gatavot arī tortiljas un dažus raudzētus dzērienus. Viņi sāka izmantot šo resursu, kas vēlāk kļuva par daudzu pārtikas produktu, tostarp slaveno, sabiedroto siera šķēle tamales.
Ir teikts, ka tieši meksikāņi bija atbildīgi par tā izplatīšanu citās kontinenta daļās, izmantojot tā laika komerciālās attiecības, un sākotnēji tas tika izveidots kopienās, lai svinētu reliģiskos svētkus. Viņi piedāvāja viņiem pateikties par auglīgo zemi, viņi tos piedāvāja mirušajiem, un viņi arī sāka piedalīties daudzos saviesīgos pasākumos.
Sākotnējā recepte laika gaitā ir attīstījusies, un gaļas un speķa izmantošana bija viena no pirmajām modifikācijām, ko veica spāņi, kas ieradās šajās zemēs. Vēlāk radās vairākas variācijas, līdz pat šim brīdim visā Meksikā ir daudz vairāk nekā pieci simti dažādu recepšu.
Siera šķēles tamales recepte
Kad esam parunājuši par šī meksikāņiem iemīļotā ēdiena nozīmi un izcelsmi, ir pienācis laiks pievērsties tā pagatavošanai. Vispirms iepazīsimies ar parasti izmantotajām sastāvdaļām un tad pāriesim pie pašas tā pagatavošanas.
Sastāvdaļas
Sastāvdaļas, kas parasti tiek izmantotas receptē rajas tamales ar sieru Tie ir šādi:
- Sausas lapas no kukurūzas vālītes.
- Iepriekš sagatavota kukurūzas mīkla, kurai pievieno sāli, cepamo pulveri un speķi.
- Čili pipari julienned radžas.
- Zaļie tomāti un sasmalcināti sīpoli un cilantro.
- Vēlams augu eļļa.
- Cūku speķis.
- Sagriezts siers.
- Šķipsniņa cepamā pulvera, sāls pēc garšas un vistas buljons.
Kā redzams, tās ir vienkāršas sastāvdaļas, kuras ir viegli iegūt Meksikas zemēs. Kad tie visi ir pie rokas, mēs gatavojamies sagatavot siera šķēle tamales.
Sagatavošana
- Kukurūzas sēnalas vajadzētu mērcēt apmēram stundu, lai tās kļūtu mīkstas un izmantojamas.
- Lai pagatavotu radžas, ieeļļojiet izvēlētos čili un novietojiet tos uz uguns, lai tie apceptos no abām pusēm. Kad visa āda ir apdegusi, tos uzglabā plastmasas maisiņā 45 minūtes. Pēc šī laika tos izņem, noņem apdegušo ādu un tos pietiekami nomazgā, noņemot sēklas un dzīslas. Pievienojiet tomātus, sīpolus un citas sastāvdaļas.
- Sagrieziet čili sloksnēs un kārtojiet tos divos traukos ar vienādu daudzumu.
- Divas ēdamkarotes kukurūzas mīklas uzliek uz loksnes un saplacina līdz biezumam, kas, pēc dažu domām, būtu apmēram divas collas.
- Novietojiet šķēles mīklas centrā, pievienojot siera šķēli.
- Mīklu un tās pildījumu pārklāj ar loksni.
- Tamales liek katlā un vāra stundu.
- Kad tie ir gatavi, tos atstāj 20 minūtes atpūsties un loksni noņem.
Padomi gardu siera šķēlīšu tamales pagatavošanai
Mīklu tamalēm var iegādāties jau sagatavotu tirgos vai pagatavot mājās, kas ļauj tai piešķirt vēlamo garšu un tekstūru, kā arī svaigas mīklas lietošanas drošību.
Ir tie, kas mīklu labprātāk izmanto tortilju gatavošanā siera šķēle tamales jo tā ir plānāka un padara tamalīti mīkstu, turklāt šo mīklu ir mazāk darba mīcīt.
Garšvielu pievienošana miltiem kopā ar citām sastāvdaļām piešķir tamalēm labāku garšu. Lieliskas iespējas ir ķiploki, ķimenes un arī malti čili.
Miltiem pievienojot speķi vai mīcot sviestu, tamales kļūst mīkstākas un vieglākas.
Dažu garšvielu pievienošana tamaleras ūdenim vēl vairāk uzlabo tamales garšu. Tas var būt cilantro, pētersīļi vai lauru lapas.
Vai tu zināji ...
Kukurūza, ko izmanto gatavošanā siera šķēle tamales Tā ir labība, kas nodrošina organismu ar A un C vitamīnu, kā arī ir minerālvielu, piemēram, fosfora, cinka un magnija, avots. Tam piemīt antioksidanta īpašības, kas novērš novecošanos un acu problēmas, un tas ir svarīgs šķiedrvielu avots, kas labvēlīgi ietekmē gremošanu un palīdz uzturēt normālu cukura un holesterīna līmeni asinīs.
