Rakstot šo garšīgi recepte nierēm vīnā, Ar lielu nostalģiju atceros savu bērnību, kad ar dzeramnaudu, ko savācu no onkuļiem, ar velosipēdu devos uz kaimiņu tirgu, toreiz ar dzeramnaudu nopirkt liellopa nieres un atceros, ka atgriezīšos. mājās ar lielu prieku dziedot. Un, kad es atgriezos mājās, es skrēju tieši uz virtuvi, lai pagatavotu to pannā ar nelielu ķiploku, ķīniešu sīpolu, ķimenes, pipariem, citronu un sviestu. Recepte ņemta no vecmāmiņas vecās grāmatas.
Šodien, pēc 40 gadiem, es vēlos, jau daudzus gadus, dalīties ar jums savu un uzlaboto recepti, kas ļoti labi saglabāta zem 4 garšīgas mazas nieres ar vīnu taustiņiem. Es jums apliecinu, ka tas būs garšīgi!
Nieru recepte ar vīnu
La recepte nierēm vīnāTo gatavo no liellopu gaļas vai liellopa iekšējiem iekšējiem gaļas, kas tiek apcepta un apbrūnina zem sviesta kausēšanas, pēc tam to apcep ar maltu sīpolu, maltu ķiploku, sāli un pipariem pēc garšas. Galīgo spēku piešķir vīns un maltie pētersīļi. Vai tas lika mutei asarot? Tāpēc pieturieties pie mana Peru ēdiena, lai to sagatavotu soli pa solim. Tālāk es jums parādīšu sastāvdaļas, kas mums būs nepieciešamas virtuvē.
Sastāvdaļas
- 1 kg teļa vai teļa nieres
- 4 sarkanie sīpoli
- 125 grami sviesta
- 1 ēdamkarote malto ķiploku
- 1 ēdamkarote sāls
- 1 ēdamkarote miltu
- 1 šķipsniņa piparu
- 1 šķipsniņa ķimeņu
- 1 šķipsniņa cukura
- 1 glāze sarkanvīna vai pisco
- Etiķis
- Sal
- 100 grami sasmalcinātu pētersīļu
Nieru sagatavošana vīnam
- Izvēloties un nopirkuši kilogramu straumes nieres, mēs to stundu mērcēsim ūdenī ar etiķa šļakatām un sauju sāls.
- Pēc stundas mēs to nomazgājam un tad atveram nieres, lai noņemtu nervus un iekšējos taukus. Mēs to nekavējoties sagriežam vidējos vai lielos gabalos
- Pannā pievienojam gabaliņu sviesta un pievienojam nieres, kas garšotas ar maltu ķiploku, sāli un pipariem. Apmēram 1 minūti sautējam uz lielas uguns un izņemam.
- Tajā pašā pannā pievienojam 2 glāzes plānās strēmelītēs sagrieztu sarkano sīpolu un vēl vienu sviesta gabalu.
- Pievienojam ēdamkaroti maltu ķiploku, sāli, piparus, ķimenes, šķipsniņu cukura un ēdamkaroti miltu. Mēs ļaujam tam pagatavot vēl vienu minūti.
- Pievienojiet bagātīgu glāzi sarkanvīna vai pisco, ļaujiet tam uzvārīties.
- Atgriežam nieres ar ūdens šļakatām, ja nepieciešams, un ļaujam visam pagatavot vēl 3 minūtes.
- Pasniegšanai pievienojam labu sauju sakapātu pētersīļu un viss! Laiks izbaudīt!
Man patīk šo ēdienu papildināt ar mājās gatavotu dzelteno kartupeļu biezeni ar daudz sviesta. Šī mazā sula, kas sajaukta ar biezeni, ir vislabākā kombinācija.
Padomi gardas Nieres pagatavošanai ar vīnu
- Pērkot nieres, pārliecinieties, ka tās ir svaigākās, jo tās bojājas vieglāk un ātrāk nekā pārējā gaļa. Tam nepieciešama arī īpaša tīrīšana un ēdiena gatavošana.
- Nieres vēlams mērcēt, lai novērstu tām raksturīgo smaku un pakļautu tām iepriekšējai gatavošanai.
Vai tu zināji…?
- Nieres ir proteīna pārtika ar zemu tauku līmeni un daudz dzelzs un B grupas vitamīniem.Tie visi ir svarīgi, lai izvairītos no anēmijas. Orgānu gaļa jau daudzus gadus ir negodīgi nosaukta par pārtiku ar augstu tauku saturu, jo tajā ir tikai 2%.
- Nieru lietošana ir kā vitamīnu un minerālvielu piedevas uzņemšana, kas ir labvēlīga pareizai ķermeņa darbībai.
