El Chorrillana zivis Tas ir populārs Peru gastronomijas ēdiens, kas attiecas uz amatnieku zvejnieku mājām, un tam pierādījums ir mazais Caleta, kurā joprojām atrodas Chorrillano zvejnieks. Caleta, kas varētu būt viens no skaistākajiem zivju tirgiem pasaulē. Šis ikoniskais ēdiens datēts ar chorrillanas picanterías populārs jau vairāk nekā gadsimtu. Tās patēriņš ir ļoti izplatīts Peru un ārzemēs. Ļaujiet sevi apburt receptei, kuru es jums iepazīstināšu zemāk. Rokas uz virtuvi!
Chorrillana zivju recepte
Sastāvdaļas
- 1 vesela zivs
- 500 grami nesagatavotu miltu
- 500 ml eļļas
- 2 dzeltenie pipari
- Baltie pipari
- 300 grami maltu ķiploku
- 2 ēdamkarotes maltu čili piparu
- 1 ēdamkarote maltu mirasola piparu
- 2 sarkanie sīpoli
- 2 ķīniešu sīpolu galviņas
- 4 Tomate
- 4 koriandra lapas, sasmalcinātas
- Sāls, pipari un ķimenes pēc garšas
Zivju gatavošana uz Chorrillana
- Nopērkam veselu zivi apmēram no kilograma līdz pusotram kilogramam. Mēs lūdzām zivju tirgotāju atstāt to mums veselu, noņemot iekšas un zvīņas. Vai arī izgrieziet mūs, saglabājot kaulus, un dodieties uz garšīgu Chilcano vai čupu.
- Ja nolemjam to pagatavot veselu, zivi no iekšpuses un ārpuses garšojam ar sāli, baltajiem pipariem un ēdamkaroti maltu ķiploku, un izlaižam cauri nesagatavotiem miltiem, lai tā būtu labi piesūcināta. Un apcepam pannā ar nedaudz karstas eļļas, vispirms no vienas puses un kad zeltaini apgriežam.
- Mēs darām to pašu, ja tie ir steiki. Mēs tos sagriežam četros lielos gabalos bez ādas. Garšojam ar sāli, pipariem, maltiem ķiplokiem un izlaižam caur miltiem un tad apcepam. Abos gadījumos zivīm jābūt ļoti sulīgām. Pēc cepšanas mēs tos rezervējam, kamēr gatavojam chorillana mērci.
- Lai pagatavotu chorillana mērci, pannā pievienojiet šļakatu eļļu un pievienojiet ēdamkaroti maltu ķiploku, divas ēdamkarotes malta čili pipara un ēdamkaroti maltu mirasola piparu. Ļaujiet tai pasvīst 2 minūtes un pievienojiet divus biezās strēmelēs sagrieztus sarkanos sīpolus un divas gareniski divās daļās sagrieztas Ķīnas sīpolu galviņas.
- Izlaižam dažas sekundes un pievienojam 4 mazus vai 2 lielus biezās strēmelītēs sagrieztus tomātus un 2 arī biezās strēmelītēs sagrieztus dzeltenos piparus.
- Sautē visu dažas sekundes un pievieno šļakatu sarkanvīna etiķi, dažas sasmalcinātas koriandra lapas, sāli, piparus un ķimenes pēc garšas. Mēs samazinām uguni un atgriežamies pie zivīm, liekam virsū.
- Ļaujiet tai pabeigt gatavošanu vienu minūti, lai zivs Chorrillana piešķirs vieglu garšu un abi kļūs par vienu ēdienu.
Pasniedzam ar saldajiem kartupeļiem, jukām vai vārītiem kartupeļiem vai arī labi graudainiem baltajiem rīsiem.
Ēdienu gatavošanas padomi un triki gardas Chorrillana Fish pagatavošanai
Vai tu zināji…?
Bonito zivs ir zilā zivs, kas bagāta ar taukskābēm un Omega 3, kas palīdz pazemināt holesterīna un triglicerīdu līmeni asinīs, tajā ir augsts B3 un B12 vitamīna līmenis, kas ir svarīgs sarkano asins šūnu veidošanai. Tas ir arī labs augstas bioloģiskās vērtības olbaltumvielu avots, satur D vitamīnu, kas veicina kalcija uzsūkšanos, kā arī lielu un interesantu daudzumu kālija, fosfora, magnija un dzelzs.
