šis recepte Huancaina stila kartupelis Tas ir viens no maniem gardākajiem tipiskajiem ēdieniem Peru ēdieni. To var pasniegt kā starteri vai kā pamatēdienu. Nosaukums liek domāt, ka tas ir Huancayo (Junín) vietējais ēdiens, taču tās īpašās un izsmalcinātās garšas dēļ šī recepte kļuva populāra visā Peru un pašlaik tiek gatavota visā pasaulē.
Kā dzima Huancaína kartupelis? Šis ir viņa stāsts!
Par La papa a la huancaína izcelsmi tiek austas dažādas versijas. Vispazīstamākais stāsts stāsta, ka Papa a la Huancaína pirmo reizi tika apkalpota Lima-Huancayo vilciena būvniecības laikā. Tolaik sieviete ar tipisku Huancayo kleitu gatavoja ēdienu pēc vārītiem kartupeļiem ar krēmsieru un dzeltenajiem čili pipariem. Stāsts stāsta, ka strādnieki bija pārsteigti par tā izsmalcināto garšu, ko viņi kristīja par "Papa a la Huancaína", jo to sagatavoja Huancaína dāma (dzimtā no Huancayo).
Kā soli pa solim pagatavot Papa a la Huancaína?
Šīs Papa a la huancaína receptes sagatavošana ir ļoti vienkārša un ātra, veicot tikai 5 darbības. Protams, mēs iesakām sastāvdaļas ļoti labi nomazgāt un sagatavot tās uz gatavošanas galda. Attiecībā uz krējumu ir divi veidi, kā pagatavot huancaína mērci. Pirmais ir pannā apcept dzeltenos piparus bez vēnām, ķiplokiem, sīpoliem un eļļas šļakatām. Pēc cepšanas lej blenderī ar pārējām sastāvdaļām, lai pagatavotu huancaína krēmu. Otrais veids ir tieši ievietot krējuma sastāvdaļas blenderī, pārbaudot, vai tas iegūst vēlamo konsistenci.
Kartupeļu a la Huancaína recepte
Huancaína kartupelis ir auksts starteris, kas pamatā ir gatavots no tvaicētiem kartupeļiem (vārītiem kartupeļiem), kas pārklāts ar mērci, kas sastāv no piena, siera un neizbēgamajiem dzeltenajiem pipariem. Tas ir ideāls papildinājums garšīgajam pildījumam Causa, Arroz con Pollo vai Green Tallarin. Šajā receptē jūs uzzināsit, kā soli pa solim pagatavot gardu Huacaína kartupeli. Tāpēc ķeries pie darba!
Sastāvdaļas
- Vēlams 8 balti vai dzelteni kartupeļi
- 5 dzeltenie pipari, sasmalcināti
- 1 glāze iztvaicēta piena
- 1/4 kg sāļie sodas krekeri
- 1/2 tase eļļas
- 250 grami svaiga siera
- 4 cieti vārītas olas
- 8 melnās olīvas
- 8 salātu lapas
- Sāls pēc garšas
Kartupeļu a la Huancaína pagatavošana
- Mēs sāksim gatavot šo garšīgo kartupeļu a la huancaína recepti ar galveno, kas ir kartupeļi. Lai to izdarītu, mēs ļoti labi nomazgāsim kartupeļus un vārīsim, līdz tie ir labi pagatavoti.
- Atsevišķā traukā ļoti uzmanīgi noņemiet mizu no kartupeļiem, jo tie būs karsti. Kartupeļus sadaliet uz pusēm, tādā pašā veidā cieti vārītas olas, iepriekš vārītas. Rezervē dažas minūtes.
- Lai pagatavotu huancaína mērci, sablenderē dzeltenos piparus, pievienojot eļļu, svaigo sieru, cepumus un pienu, līdz iegūst viendabīgu maisījumu bez kunkuļiem. Nogaršo un pievieno sāli pēc garšas.
- Pasniegšanai uz šķīvja liek salātus (ļoti labi nomazgātus), un uz tiem liek uz pusēm pārgrieztus kartupeļus kopā ar vārītām olām. Bagātīgi pārklājiet to ar huancaine krēmu. Un gatavs! Ir pienācis laiks ēst!
- Lai labāk pasniegtu šo ēdienu, uz huancaína krēma slāņa novietojiet melnās olīvas. Tas paliks ogli! Izbaudi.
Padomi gardas Papa a la Huancaína pagatavošanai
- Ja huancaína kartupeļu krēms ir pārāk biezs, pievienojiet nedaudz ūdens vai svaiga piena, līdz sasniedzat ideālu punktu. Ja citādi krēms ir ļoti ūdeņains, pievienojiet vēl cepumus, līdz atrodat vēlamo biezuma konsistenci.
- Ja vēlaties iegūt vārītas olas ar ļoti dzeltenu dzeltenumu, nevis tumšu, vislabāk ir vispirms vārīt ūdeni, līdz tas sasniedz vārīšanās temperatūru, un pēc tam olas ievietot katlā uz 10 minūtēm. Nekavējoties izņemiet olas un ievietojiet tās citā traukā ar aukstu ūdeni, visbeidzot ļoti uzmanīgi nomizojot.
- Lai vārot vai vārot kartupeļi katlā nenotraipītu, pievienojiet citrona daiviņu.
- Lai kartupeļi labāk garšotu, vārot katlā pievieno ēdamkaroti sāls.
