Kad es biju bērns, es atceros olluquito No savas mājas es neņēmu līdzi ne saraustītus, ne šalles, kā parasti šodien gatavoju, bet gan malto gaļu un kādu baltu kartupeli, bet man tas patika. Viņam patika sava mazā sula, kas sajaukta ar svaigiem rīsiem. Man patika, kad pēdējie pētersīļi ar savu aromātu iebruka katrā manas bērnības vasaras stūrī.
Laika gaitā es atklāju, ka oluquito ir dažādas interpretācijas atkarībā no mājas, kas to uzņēma, es izmēģināju to ar garnelēm, ar vistu, ar cūkgaļu, ar kartupeļiem vai bez tiem. Bet galu galā šī mazā garša ar čili pipariem un pētersīļiem vienmēr bija viena un tā pati, tā vienmēr bija tur, lai mēs ceļotu uz sautējuma aromātu, kas uz visiem laikiem iespiedās mūsu sirdīs. Sagatavojieties un izbaudiet šo garšīgo mājās gatavotā Olluquito recepti, kas ir ļoti viegli pagatavojama. Bez vairāk ... rokas uz virtuvi!
Olluquito ar Charqui recepti
Sastāvdaļas
- 200 grami saraustītas gaļas
- 500 ml eļļas
- 1/2 kilogramu ollucos
- 1/2 kg balto kartupeļu
- 1 sarkanais sīpols, smalki sagriezts
- 1 ēdamkarote malto ķiploku
- 1/4 tase sašķidrinātas ají pancas
- 1/4 tase sašķidrinātu dzelteno piparu
- 1 asā paprika
- 1 pētersīļu zars
- 1 piparmētras zariņš
- Sāls pēc garšas
- 1 šķipsniņa piparu
- 1 šķipsniņa ķimeņu
Sagatavošana Ollukito ar Čarki
- Sāksim ar mērces pagatavošanu ar eļļas strūklu, 1 smalki sagrieztu sarkano sīpolu, 1 ēdamkaroti malta ķiploka un sautējam apmēram 10 minūtes.
- Pievienojiet ceturtdaļu tases sašķidrinātas ají panca un ceturtdaļu tases sašķidrinātu dzelteno piparu, sāli, piparus un šķipsniņu ķimenes. Pagatavojiet vēl 10 minūtes.
- Tikmēr 200 gramus liellopa steika sagriežam plānās strēmelītēs (ja nevar viegli atrast saraustījumu). Gaļu pievienojam mērcei. Pagatavosim minūti.
- Pievienojiet 4 tases olucos, kas sagriezti Julienne.
- Pievienojiet tasi balto kartupeļu sagrieztu, kas ir nedaudz biezāks par olluco griezumu. Pievienojam arī pētersīļu zariņu, aso piparu šķēli, piparmētras zariņu un pārklājam. Mēs ļaujam olluco pagatavot, un sula uzņem ķermeni.
- Pievieno vēl nedaudz sakapātus pētersīļus un viss. Jūs varat to papildināt ar labi graudainiem baltajiem rīsiem.
Oluquito lieliski sader ar cūkgaļas vēderu, garnelēm vai vistas kāju strēmelītēs. Gadījumā, ja nevēlaties gatavot kādu no šiem variantiem, varat to sagatavot bez licences.
Padomi un noslēpumi, kā pagatavot gardu Olluquito ar Charqui
- Atcerieties... Pērkot ollucos, tie ir ļoti cieti un spīdīgi, bez kodumiem vai plaisām. Mazgājot tos, vēlams izmantot nelielu birstīti, lai noņemtu netīrumu pēdas.
- Mans mazais noslēpums ir sagatavot dzelteno čili smūtiju ar sāli, citronu un daudz sasmalcinātu pētersīļu beigās. Tas tika pievienots olluquito, kad mans šķīvis tika pasniegts. Izmēģiniet to, tas būs maģiski!
Vai tu zināji…?
El olluco Tas ir bumbulis, kura dzimtene ir Sierra del Peru un dienvidu Andu reģions Bolīvijā un Ekvadorā. Tai ir vairāk nekā 10000 80 gadu veca Peru, un tā ir daļa no tās vēsturiskās pagātnes un senās gastronomijas. Tas neapšaubāmi ir veselīgs ēdiens, pateicoties tā zemajam kaloriju saturam un lielajam ūdens īpatsvaram, kas ir gandrīz XNUMX%. Turklāt tā krāsas ir saistītas ar augsto betalīna koncentrāciju – antioksidantu, kas novērš šūnu bojājumus.
