Šodien mēs jūs iepriecināsim ar šo garšīgo Pīļu rīsu recepte, saukts arī Pīle ar rīsiem. Šis izsmalcinātais ēdiens, kas ir ļoti līdzīgs Arroz con Pollo, ir viens no populārākajiem un tipiskākajiem Chiclayo pilsētas (Lambayeque departamenta galvaspilsētas) ēdieniem, tāpēc ir atvasināti citi nosaukumi, ar kuriem zināms arī šis tradicionālais ziemeļu ēdiens. Pato con arroz a la chiclayana vai Arroz con pato de Lambayeque.
Neatkarīgi no tā nosaukuma, manuprāt pasaulē ir tikai viens rīss ar pīli, kas ir un būs mans mīļākais peruāņu ēdiens valsts ziemeļos, un katru reizi, kad dodos uz Chiclayo, es to gatavoju kopā ar tanti Jūliju. , kurš Viņa ir arī šīs tradicionālās Čiklājas receptes autore.
Rīsu ar pīli vēsture
El rīsi ar pīli Tas ir tipisks Peru pilsētas Čiklajo ēdiens. Vieta, kur šī recepte pirmo reizi parādījās deviņpadsmitā gadsimta vidū. Pēc spāņu ierašanās Peru teritorijā tika pievienoti citi spāņu augi un garšvielas. Rezultāts ir garšīgie rīsi ar pīli. Kopš tā laika daudzi ir līdzīgi šim zaļie rīsi kā pazīstamās spāņu paeljas peruāņu versija.
Pīļu rīsu recepte
La Pīļu rīsu recepte Zemāk redzēsit recepti, ko mana 85 gadus vecā tante man iemācīja tikai pirms dažiem mēnešiem, kad es ceļoju uz Čiklajo, lai apmeklētu viņu viņas dzimšanas dienā. Tā ir ģimenes recepte, kas, neskatoties uz gadiem, saglabā savu oriģinalitāti tajā esošo sastāvdaļu ziņā, piemēram, Chicha de jora, Ají amarillo un koriandrs (koriandrs). Palieciet restorānā My Peruvian Food un izbaudiet šo neticamo un garšīgo ziemeļu ēdienu, kas ir Peru gastronomijas simbols.
Sastāvdaļas
- 6 pīles gabaliņi (var būt pīles stilbu vai krūtiņu gabaliņi)
- 3 tases rīsi
- 1/2 tase eļļas
- 5 ķiploka daiviņas, maltas
- 3 ēdamkarotes dzeltenie pipari zeme
- 1 liels sīpols, sasmalcināts
- 2 sasmalcināti mizoti tomāti
- 1 paprika, sasmalcināta
- 3 ēdamkarotes malta ķiploka
- 1/2 tase malta koriandra
- 1 glāze zirņu
- 3 tases ūdens
- 1 kukurūza lobīta un vārīta
- 1 glāze melnā alus
- 1 glāze chicha de jora
- 3 dzelteni čili bez vēnām
- 1 šķipsniņa piparu
- 1 tējkarote maltu ķimenes
- Sāls pēc garšas
Rīsu gatavošana ar pīli
- Sāksim gatavot šo izsmalcināto recepti, ļoti labi nomazgājot pīles gabaliņus ūdenī un pēc tam nosusinot. Pēc tam gabaliņus visur apkaisa ar sāli, pipariem un ķimenēm.
- Pannā uzkarsē eļļu līdz vārīšanās temperatūrai un tad apcep pīles gabaliņus ar karstu eļļu.
- Kad pīles gabaliņi ir zeltaini brūni. Noņemiet tos citā konteinerā, lai rezervētu. Pīles gabaliņiem nav jābūt pilnībā apceptiem, vēl jo mazāk pagatavotiem. Atcerieties, ka tie tiks pagatavoti katlā kopā ar rīsiem.
- Atlikušo eļļu no pannas lej lielā katlā, kur gatavos rīsus. Pievienojiet sasmalcinātus sīpolus, maltus ķiplokus, dzeltenos piparus, sasmalcinātus tomātus un pankas piparus un apcepiet dažas minūtes. Pievienojiet sablenderēto koriandru, zirņus un pārklājiet katlu ar vāku un ļaujiet maisījumam uz lēnas uguns vēl 5 minūtes svīst. Ielejiet 1/2 tase karsta ūdens, lai tas nepiedeg, un vēlreiz pārklājiet katlu, līdz tas vārās.
- Kad redzat, ka koriandrs ir apcepts, ir pienācis laiks ievietot katlā pīles gabaliņus, pievienojot kausu Chicha de jora, tasi melnā alus, rīsus, sloksnēs sakapātus piparus un sagrieztu dzelteno piparu. šķēlēs. Sajauciet maisījumu un atstājiet katlu ar vāku vēl apmēram 15 minūtes, lai garša koncentrētos pīles gabaliņos.
- Gatavos pīles gabaliņus izņem no katla un liek malā citā pārklātā traukā. Pievienojiet katlā tases rīsu, lobītu kukurūzu, zirņus un burkānus. Tikai tad, ja ir nepieciešams pievienot dažas tases ūdens, lai ūdens līmenis būtu nedaudz augstāks par rīsiem. Labi sakratiet un pārklājiet. Ļaujiet tai gatavot vēl vismaz 10 minūtes, līdz rīsi ir labi graudaini.
- Pārbaudiet, vai rīsiem ir vēlamā garša, pievienojiet sāli pēc garšas un piparus. Kārtīgi samaisiet un ļaujiet rīsiem vēl dažas minūtes būt pilnībā graudainiem. To, ka rīsi ir gatavi, uzzināsim, kad novērojam, ka ūdens ir uzsūcies.
- Kad rīsi ir sasnieguši precīzu gatavošanas punktu. Izslēdziet uguni un pievienojiet zelta pīles gabaliņus, kurus bijām rezervējuši virs rīsiem. Atstājiet to pārklātu vēl 5 līdz 10 minūtes, lai pīle un rīsi kopā pieņemtu šīs receptes unikālās un tradicionālās garšas. Un gatavs! Tagad jūs varat baudīt šos gardos rīsus ar pīli, kas ir lieliski piemēroti kā pamatēdiens, un varat tos pasniegt kopā ar bagātīgu mērci Huankaina u Ocopa. Izbaudi to un izbaudi!
Padomi gardu rīsu ar pīli pagatavošanai
Ja nesaņemat Chicha de Jora preparātu, varat to aizstāt, pievienojot pus citrona sulu un pusi kubiņa Maggi vistas esences.
Vai tu zināji…?
Pīle ir mājputnu gaļa, kas nodrošina lielu daudzumu labas kvalitātes olbaltumvielu, jo tās gaļa ir bagāta ar neaizvietojamām aminoskābēm un uzturvielām, kas palīdz stiprināt imūnsistēmu, palielina aizsargspējas un atjauno šūnas. Pīle var būt ēdiens ar zemu tauku saturu, ja vien ir noņemta āda, jo tajā ir koncentrēts augstākais tauku līmenis. Tas satur dzelzi un B12 vitamīnu, kas ir ideāli piemērots anēmijas profilaksei.
