Sirds Anticuchos

Anticuchos neapšaubāmi ir viens no tradicionālākajiem ēdieniem mans Peru ēdiens, ko iecienījuši daudzi peruāņi un pēc kā ilgojas citi, kuri vēl nav mēģinājuši. Šis izsmalcinātais anticucho ir viens no gardākajiem ēdieniem, ko mēs ikdienā atrodam, tupējot apkaimes ratos, dāmām Chabuca granda avēnijā, kas ar savām maģiskajām rokām priecē un iekaro pat visprasīgākās aukslējas.

Negaidīsim ilgāk un pagatavosim bagātīgas un mājās gatavotas anticuchos tādā pašā stilā kā vienmēr vietnē micomidaperuana.com. Pirms pāriet pie anticuchos receptes, ļaujiet man pastāstīt jums nelielu vēstures fragmentu par šo tradicionālo Peru delikatesi.

Anticucho vēsture

Stāsts vēsta, ka kopš inku laikiem Anticuchos tika patērētas gabalos, kuru pamatā bija lamas gaļa, garšojot ar zaļumiem un čili. Bet līdz ar spāņu ierašanos Peru šo gaļu nomainīja liellopu gaļa un ķiploki. Elites nicinājums pret iekšējiem orgāniem padarīja to par vispazemīgāko diētu.

Tā arī pēc kečua valodas šis izsmalcinātais peruāņu sautējums nāktu no diviem vārdiem: «ANTI», kas nozīmē «priekšpusē» un «CUCHO», kas nozīmē griezt, tomēr citi gastronomijas pētnieki norāda, ka «ANTI» apzīmē Andi un "CUCHO" attiecas uz čili. Patiesība ir tāda, ka gadu gaitā šis preparāts ir attīstījies tāpat kā viss pārējais, līdz tas kļuva par tādu, kādu mēs to pazīstam šodien, par maģisku garšu un sajūtu kombināciju.

Anticuchos recepte

Šeit ir mans Sirds Anticuchos recepte, tā recepte, ar kuru es iekaroju savu ģimeni jebkurā īpašā datumā. Šis pagatavojums, kura pamatā ir dāsnas liellopu gaļas sirdis ar ají panca, tās kartupeli, kukurūzu sānos un ļoti pikanto ajicitos, kas liek mums svīst, bet tajā pašā laikā padara mūsu dienu gaišāku. Ņemiet vērā šādas sastāvdaļas, kas mums būs nepieciešamas virtuvē.

Sastāvdaļas

Par pavadījumu

Anticuchos pagatavošana

1. Sāksim! Pirmā lieta būs sagriezt divus kilogramus sirsniņu biezās filejās, noņemot visus nervus un taukus, kas ir klāt, līdz paliek tikai tīrs mīkstums. Tas ir svarīgi, lai tie būtu mīksti un sulīgi.
2. Anticucho sirsniņas macerējam ar sacepumu no 4 glāzēm sašķidrinātu pankas piparu, tasi laba vīna etiķa, divām ēdamkarotēm malta oregano, sāls, pipariem, 1 ēdamkarotes ķimenes un divām ēdamkarotēm maltu ķiploku.apmēram 4 stundas.
3. Pēc 4 stundām mēs to izejam uz spieķa kociņiem, rēķinot trīs līdz četrus gabalus uz vienu kociņu un divus līdz trīs kociņus uz cilvēku.
4. Nekavējoties liekam uz grila un ar slotas palīdzību saslapinām ar to pašu macerācijas mērci, ko gatavojam no mūsu kukurūzas lapām. Anticucho atstājam gatavošanas vidū, maksimums 3/4.
5. Pasniegšanas beigās pievienojam vārītus kartupeļus, kurus sagriežam biezās šķēlēs un apbrūninām uz tā paša grila. Tie var būt balti, krāsaini kartupeļi vai garšīgs dzeltens kartupelis.

Lai padarītu anticuchos vēl spēcīgākus, pievienojiet to ar vārītām kukurūzas šķēlītēm, ļoti pikantiem ajicitos. Mani iecienītākie ir ají huacatay un rocoto de carretilla. Ja pikantums jums nepatīk, vislabākais kompanjons ir izsmalcināts Arekipa okopa.

Padomi un ieteikumi, kā pagatavot garšīgu Anticucho

Man patīk gatavot īpašu mērci, kas pievienota manām anticuchos. Pusi rocoto sašķidrinu ar pusi sīpola, malto ķīniešu sīpolu, 1 tējkaroti ķiploka, citrona sulu, šļakatām etiķa un tad pievienoju vēl ķīniešu sīpolu, maltu kinzu, sāli, piparus pēc garšas un viss. Nomazgājiet anticuchos ar šo ļoti pikanto mērci. Iet uz priekšu un izbaudiet jaunu garšu.

Uztura ieguvumi govs sirdij

Govs sirds pieder pie iekšējo orgānu segmenta un ir B kompleksa vitamīniem bagāta barība, kas var palīdzēt pārvarēt migrēnas galvassāpes, redzes un ādas veselību, kā arī trauksmi, stresu un bezmiegu. Pateicoties B12 vitamīna ieguldījumam, tā lietošana var būt noderīga cilvēkiem, kuriem ir kuņģa problēmas.