Čuno Phuti

Chuño ir no kartupeļiem iegūts bumbulis, tiek uzskatīts par vienu no galvenajiem pārtikas produktiem Bolīvijas diētā. Šis bumbulis ir ļoti izmanto jo sagatavošana gada  tradicionālie augstienes ēdieni, Dienvidamerikā.

El chuño, to sauc arī par čuno. Miltus gatavo no chuño (chuño milti), ko izmanto tradicionālo Bolīvijas ēdienu gatavošanā.

Čuño veido a tūkstošgades ēdiens, tipisks Andu reģionam, Dienvidamerikas liela augstuma apgabalam. Šis ēdiens ir īpaši saistīts ar valstīm  Bolīvija un Peru.

Chuño dzimšana, izcelsme ir saistīta ar saglabāšana un uzglabāšana no kartupeļa, prakse, ko veic Vietējie ciemati, senie Andu iedzīvotāji.

  Chuño Phuti recepte

Plāksne: Vairākums. Izmanto arī kā kompanjonu dažādiem Bolīvijas ēdieniem.

Virtuve: Lapasa, Bolīvija.

Sagatavošanās laiks: 2 stundas.

Porcijas: 6

Autors: Receptes no Bolīvijas

Sastāvdaļas:

• ½ kilogramu sausais chuño
• 2 tējkarotes sāls, lai pagatavotu chuño
• 1/glāze eļļas.
• ½ glāzes balto sīpolu, smalki sagrieztu.
• ¼ glāzes tomātu, nomizotu un smalki sagrieztu.
• 1 rīvēts svaigais siers.
• 3 veselas olas.
• 1 tējkarote sāls.

ja vēlaties ēst a bolīvijas ēdiens, barojošs un vienkārši pagatavojams; viņš Čuno Phuti ir ideāls jums. Mēs jums parādīsim tā sagatavošanu un sastāvdaļas, kas jums nepieciešamas tā pagatavošanai. Pagatavojiet to un izbaudiet kopā ar draugiem/ģimeni!

Sastāvdaļas Chuño Phuti pagatavošanai

Ja jūs vēlaties padarīt Chuño Phuti, jums ir jābūt šādām sastāvdaļām: 250 grami sausa čuņo, 10 grami sāls, 10 grami eļļas, 75 grami sīpolu, 75 grami tomātu, rīvēts siers un 3 veselas olas.

Chuño Phuti pagatavošana 3 vienkāršās darbībās – DARI TO TAGAD!

Pēc tam, kad Chuño Phuti sastāvdaļas, jums tas vienkārši ir jāsagatavo, veicot vienkāršas darbības, kuras mēs jums sniegsim tālāk. Jums tas jāpatur prātā Chuño vienu dienu pirms pagatavošanas atstāj iemērc remdenā ūdenī.

1. SOLIS – nomizo, sasmalcina, izmērcē

Tā kā jūs jau esat mērcējis chuño 24 stundas, jums tas vienkārši ir jānomizo un jānoņem visa āda, kas tam ir. Sasmalciniet to 4 daļās un noskalojiet, līdz pilnībā izzūd rūgta garša, kas tai raksturīga..

2. SOLIS – PROCESS

2. darbība ietver visu Chuño Phuti procesu, kad pazūd rūgta garša, to pagatavo ar lielu daudzumu ūdens un divām tējkarotēm sāls. Tikmēr varat izvēlēties novietot pannu ar eļļu uz mērenas uguns. Kad tas jau ir karsts, pievienojiet sīpolu un apcepiet to līdz zeltainam. Pēc tam pievienojiet tomātu un samaisiet dažas minūtes, lai beidzot pievienotu 3 olas un turpinātu maisīšanu.

3. SOLIS – ČUÑO PHUTI

Pēc viendabīga maisījuma iegūšanas jums jāpievieno chuño (jābūt pagatavotam un notecinātam) un ļaujiet tai gatavoties 5 minūtes. Kad laiks ir pagājis, pievienojiet sieru, labi samaisiet un vāriet uz lēnas uguns 10 minūtes vai līdz siers labi izkūst maisījumā.

Visbeidzot, pēc šo darbību veikšanas jums būs jūsu garšīga Chuño Phuti recepte pilnībā gatavs nogaršot kopā ar draugiem un ģimeni.

 

Chuño ēdiena uzturvērtība

Porcija, kas atbilst 100 gramiem chuño, satur:

Kalorijas: 315 Kcal.

Ogļhidrāti: 76,5 grami.

Tauki: 0,15 miligrami.

Olbaltumvielas: 2,10 grami.

Šķiedra: 2,10 grami

Kālijs: 10 miligrams

Dzelzs: 3,30 miligrams

Calcio: 92 miligrami.

Chuño izcelsme

Čuño radās Andos, šī rajona iedzīvotāji izmantoja kartupeļu dehidrēšanas un konservēšanas procedūras.

Chuño rodas no kartupeļu dehidratācijas.

Veicot šo procedūru, tiek noņemti aptuveni 80% no kartupeļa svara.

Chuño ir ēdiens, kas datēts ar tūkstošiem gadu, tikpat vecs kā kartupelis vietējās saknes. Šis rūgtais kartupelis, kura izcelsme ir no kartupeļiem, pēc tam iziet cauri procesam sasalšana un tad tas ir saulains, veido a alimento senču starp iedzīvotājiem Bolīvijas un Peru augstienes.

Kā pagatavot chuño vai chuno?

Chuño Daži pētnieki to nosaukuši kā "mumificētais kartupelis”. Šis ēdiens sasniegts kopš seniem laikiem, izmantojot procesus, kas ietver sasalšana un saulains, ir būtiska sastāvdaļa Bolīvijas gastronomija, izmanto arī Peru, Argentīnā, Čīlē un Ekvadorā.

Šī sastāvdaļa, ko izmanto, gatavojot ļoti tradicionālus ēdienus, piemēram: chuño lēcas, chuño mazamorra, chuño olu kulteni ar olu, chuño pasi, cita starpā, prasa rūpīgu sagatavošanu.

Kā darīt chuño?

1. Process, kura laikā dehidrē bumbuļus sastāv no to pakļaušanas pārmaiņus sasalšana un izpostīt.
2. Katru reizi, kad bumbuļi tiek pakļauti šiem procesiem, tas zaudē ūdeni. Pēc vairākām šo procesu maiņām, nospiežot uz kājas, šis process tiek izbeigts.
3. Šī procedūra nosaka, ka chuño ražošana ir saistīta ar gadalaikiem un ir pakļauta laikapstākļiem, kas var pieļaut spēcīgas salas. gada mēnešos jūnijā un jūnijā ir intensīvas sals.
4. Kad bumbuļi ir novākti, tie ir kārtot pēc izmēra.
5. Tas turpinās līdz izklāj tos uz zemes, tam jābūt plakanam, tie ir pārklāti ar sausu zāli, salmiem un tiek atstāti apmēram trīs naktis lai sals tos sasaldē.
6. Šis process prasa 20 dienas pilnībā realizēties. Ir svarīgi atzīmēt, ka tas ir kopienas darbs. Pēc sasaldēšanas tos izņem no vietas, kur saņēmuši salu un se atstāt saulē. Nākamais solis ir soli viņiem virsū ar nolūku izņemt visu ūdeni, kas var palikt bumbuļos. Pēc šīs darbības ir nepieciešama atkārtoti sasaldēt.

Čuño šķirnes

Kad kartupelis ir apstrādāts ar sasaldēšanas un sauļošanās procesu, tas kļūst par chuño vai tunta, radot divas šī no kartupeļa iegūtās pārtikas variācijas. Ir divas chuño variācijas:

1. baltais čuno: tunta, to panāk, ievietojot bumbuļus upes vai lagūnas ūdenī. Šī procedūra to ievietošanai ūdenī caurlaidīgos maisos tiek veikta pēc sasaldēšanas un kāpšanas. Saulainā brīdī tos ievieto ūdenī, tas ļauj saglabāt balto krāsu. Parasti kartupeļi ir gaišā krāsā, un tie kļūst melni saskares ar sauli dēļ.

Visbeidzot, tas tiek pakļauts apmēram 15 dienām ūdens izvadīšanai, lobīšanai un žāvēšanai saulē. Ar šo procedūru tiek iegūta tunta, kas Peru un Bolīvijā ir pazīstama kā chuño blanco.

1. melnais čuno: Tas tiek sasniegts tieši pēc sasaldēšanas, sauļošanās, protektora un atkārtotas sasalšanas procesiem. Bumbuļos esošās vielas, nonākot saskarē ar gaisu, tiek pakļautas oksidācijai, kas rada šim čuņo raksturīgo krāsu, šī krāsa var būt no vara līdz tumši melnai.

chuño priekšrocības

1. Novērš anēmiju augstā dzelzs un kalcija satura dēļ.
2. Tas ir bagāts ar cieti, palīdz kuņģa aizsardzība, kas novērš tādas slimības kā gastrīts un kuņģa čūlas.
3. Tas ir svarīgs barošanas avots.
4. Palīdzība samazināt cukurucilvēkiem ar 2. tipa cukura diabētu.
5. Stiprina zobus un kaulus.
6. darboties holesterīna profilakse.
7. Ir bagāta ar antioksidanti, funkcija, kas ļauj novērst sirds un asinsvadu slimības.