El Žuvies troškinys Tai ne sriuba ir ne troškinys, tai rodo jos pavadinimas, a prakaitavęs. Į sriubą pilama daug skysčio, kad joje plauktų ingredientai. Troškinys verdamas ilgai, kad pabaigoje jo ingredientai įgautų tekstūrą. Sudado nereikia pridėti jokių sultinių, viskuo pasirūpins savo sultys. Tai taip pat nereikalauja ilgo virimo, dėl kurio išnyksta sudedamųjų dalių savybės. Sudado yra gana trumpo virimo, tik maudomas šiek tiek chicha de jora arba tiems, kurie jo neranda prie alaus ar baltojo vyno, bet kuriuo atveju idealu nepilti žuvies ar jūros gėrybių sultinio, nes jie išbalansuoja natūralų kvapas, juk prakaitas yra tas.
Žuvies prakaito receptas
Ingridientai
- 4 dideli gabalėliai labai šviežios žuvies (kongeris ungurys, kabrilė arba žuvis)
- 1 smulkiai pjaustytas raudonasis svogūnas
- 1 šaukštas smulkinto česnako
- 1 puodelis suskystintų geltonųjų pipirų.
- 3 tomates
- 1 geltona paprika supjaustyta storomis juostelėmis
- 2 kiniško svogūno galvutės perpjautos į dvi dalis
- 4 kalendros šakelės
- 1 griežinėlis aitriosios paprikos
- Druska ir pipirai pagal skonį
- 1/2 puodelio chicha de jora
Žuvies prakaito ruošimas
- Banginėje keptuvėje gaminame užpilą išprakaituodami kelis lašus aliejaus, 1 smulkiai supjaustytą raudonąjį svogūną, šaukštą malto česnako ir puodelį suskystinto geltonojo. Paliekame 5 minutes ir ant viršaus uždedame raudonąjį svogūną, pomidorą ir geltonąją papriką, viską supjaustome storomis juostelėmis.
- Dedame dvi išilgai perpjautas kininio svogūno galvutes. 4 kalendros šakelės ir griežinėlis aitriosios paprikos, ant viršaus dedame 4 didelius gabalėlius labai šviežios žuvies, pagardintos druska ir pipirais, geriausia žuvį, kurioje yra daug želatinos, pavyzdžiui, ungurį, kabriliją, grupinį žuvį, gepardą ar jūrų lydeką. Visais atvejais su jūsų oda ir kaulais.
- Uždenkite kitu svogūnu, 2 pomidorais, 1 čili pipiru, kiniško svogūno galvute ir kalendros šakelėmis, supjaustykite taip pat. Pusiaukelėje pabarstome geriausiu chicha de jora, kokį tik galite rasti. Į skystį įberiame druskos ir uždengiame. Leiskite viskam virti ant labai mažos ugnies apie 10 minučių.
- Atskleidžiame ir suteikiame šiek tiek judesio. Paragaujame druskos, dedame papildomą griežinėlį aitriosios paprikos ir voila!
Patiekiame kartu su virtomis jukomis ir atskirais baltais ryžiais kaip garnyru. Privalumas!
Patarimai ir gaminimo paslaptys, kaip pasigaminti skanų žuvies prakaitą
Ar tu žinai…?
Žuvis yra svarbus maistinių medžiagų šaltinis ir prisideda prie bet kokios subalansuotos ir sveikos mitybos, ją turėtume vartoti bent du ar tris kartus per savaitę.
