Los pikaronai o traškučiai Klasika mumyse buvo nuo seno, o populiariuose festivaliuose pikaronera, dar vadinama buñuelera, buvo neišvengiama. Lygiai taip pat, kaip Pancho Fierro tai pavaizduoja 1850 m. paveiksle, kuriame vertinami tešlos gabalėliai. Nuo XX amžiaus Peru mes jį žinome kaip "picaron".
Klasikinis Picarones receptas
Picarones receptas ruošiamas pagal saldžiųjų bulvių ir moliūgų tyrę, į šį mišinį dedamos mielės, cukrus ir druska, kurią gerai išmaišius supilame į puodą ar keptuvę, kad apkeptume spurgos pavidalu. Nudžiuginkite save šiuo nesudėtingu klasikinių pikaronų receptu žingsnis po žingsnio, unikalaus stiliaus micomidaperuana.com. Štai ingredientai.
Ingridientai
- 1/4 kg geltonų saldžiųjų bulvių
- 1/2 kg moliūgo
- 50 gramai mielių
- 1 arbatinis šaukštelis cukraus
- 1 žiupsnelis druskos
Dėl Medaus
- 1/2 kilogramo chancaca
- 5 gvazdikėliai
- 1 cinamono lazdelė
- 2 figos lapai
- 1/2 litro vandens
Medžiagos
- Bulvių presas
- Puodas ar puodas
- Keptuvė
- 1/2 kg neparuoštų miltų
- 1 valgomasis šaukštas anyžių likerio
- 500 ml aliejaus
Klasikinių Picarones paruošimas
- Pirmiausia reikia išvirti ketvirtį kilogramo geltonos saldžiosios bulvės ir pusę moliūgo. Verdame juos puode su trupučiu vandens, kol gerai iškeps. Tada nukošiame, sutaupome vandens ir dar karštas perleidžiame abu per bulvių presą.
- Tuo tarpu apie 50 gramų šviežių mielių atskiedžiame šaukšteliu cukraus, žiupsneliu druskos ir trupučiu virimo vandens, kurį sutaupome.
- Gerai uždenkite ir palikite mišinį šiltoje vietoje pusvalandį fermentuotis.
- Praėjus šiam laikui, sumaišome su saldžiųjų bulvių ir moliūgų tyre. Tuo metu atsargiai plakdami po truputį dedame pusę kilogramo neparuoštų miltų.
- Įpilame šaukštą anyžių likerio ir toliau minkome bei plakame, kol tešla staiga atgyja ir pradedame stebėti, kaip atsiranda burbuliukai.
- Tešlą uždengiame ir leidžiame maždaug 3 valandas pailsėti, šį kartą šiltoje vietoje.
- Į didelį puodą pilame daug aliejaus ir sušlapiname rankas bei pirštus vandeniu.
- Paimame šiek tiek tešlos ir pirštais centre padarome nedidelę skylutę ir kiekvieną porciją švelniai pilame ant aliejaus, stengdamiesi sutalpinti ją į keptuvę ar puodą.
- Kepame ant silpnos ugnies, kol pikaronai taps auksinės rudos spalvos ir išimame pagaliuku, kurį įkišame į kiekvieną faršą ir apipilame medumi, kurį galime pasigaminti, kol tešla ilsisi.
- Medui pagaminti pusę kilogramo chancaca verdame su 5 gvazdikėliais, cinamono lazdele, dviem figos lapeliais ir puse litro vandens, kol įgaus tašką medaus ir viskas.
Patarimai ir gudrybės, kaip pasigaminti skanų klasikinį Picaron
Jei neturite saldžiųjų bulvių turguje ar parduotuvėje, galite pakeisti saldžiąją bulvę į bulvę ir gausite skanių bulvių kąsnelių. Jei nedrįstate pasigaminti pikaronų, rekomenduoju apsilankyti Kennedy parke Miraflores mieste, kur rasite skanių pikaronų, stebuklingai pagamintų kilmingojo picaronero.
Ar tu žinai…?
Los pikaronai yra svarbus šaltinis Vitaminas A ir antioksidantų, nes yra saldžiosios bulvės y moliūgas ruošiant tešlą. Tačiau tuo pat metu jame yra krakmolo ir paprasto cukraus, kuris, pridėtas prie kepimo riebalų, tampa preparatu. labai kaloringas, todėl jo vartojimą rekomenduojama sumažinti žmonėms, sergantiems cukriniu diabetu ar turintiems nutukimo problemų.
