Manęs to daug prašė Žuvies a lo Macho receptas, Tiesa ta, kad man kilo abejonių, pasidalinti ja ar ne, nes yra per daug versijų, kad būtų galima pridėti dar vieną versiją ir sukelti painiavos jūrą. Vieni pila pieną, kiti – ne. Vieni jį tirština chuño, kiti – ne. Vieni padaro jį gelsvą, kiti rausvą. Vieni pila baltąjį vyną, kiti alų, treti čičą. Kiti su petražolėmis, kiti su kalendra. Daugybė tokios šalies, kaip Peru, derinių, įvairių.
Bet kokiu atveju, šį kartą pabandysiu su jumis pasidalinti labai paprastu receptu, kaip paruošti mačo stiliaus žuvį, kurią gali pasigaminti kiekvienas namuose ir kuris kažkaip apibendrina visas versijas ir išsaugo tradiciją, o ypač būdingą kreolų prieskonį. mano perujietiškas maistas. Nesivaržydami pažiūrėkime ingredientus ir eikime į virtuvę!
Macho žuvies receptas
Ingridientai
- 2 dešimtys midijų
- 4 dideli kalmarai
- 12 mažų krevečių
- 12 ventiliatorių korpusų
- 4 dideli moliuskai
- 4 krevečių filė po 200 gramų
- 200 ml aliejaus
- 1 šaukštas druskos
- 1 valgomasis šaukštas pipirų
- 3 skiltelės česnako
- 500 gramai miltų.
- 1 puodelis smulkiai pjaustytų svogūnų
- 1 šaukštas smulkinto česnako
- 3 šaukštai suskystintų geltonųjų pipirų
- 2 šaukštai suskystinto mirasol čili pipiro
- 2 šaukštai pjaustytų pomidorų
- 1 valgomasis šaukštas ají panca suskystintos
- 1/2 puodelio pomidorų
- 1/2 puodelio raudonųjų pipirų kokteilių
- 1 žiupsnelis achioto arba dantų krapštuko
- 2 petražolių šakos
- 300 gramų yuyo susmulkinti
- 100 ml baltojo vyno arba alaus
Medžiagos
Žuvies a lo Macho paruošimas
- Vienoje keptuvė, pilame šlakelį aliejaus ir gerai pakaitiname.
- Pusę minutės troškinkite krevetes, lukštus ir griežinėliais supjaustytus kalmarus. Išimame juos į lėkštę.
- Toje pačioje keptuvėje dabar apkepame keturias filėles, kurias prieš tai pagardinsime druska, pipirais, česnako tašku, o paskui perbraukėme per daug miltų.
- Juos apkepame po minutę iš kiekvienos pusės ir iškeliame į vėžiagyvių lėkštę. Šiek tiek sumažinome ugnį.
- Įpilkite šlakelį vandens ir gerai išgraibykite tas sultis, tuos miltus, kurie prilipo prie puodo dugno. Ten bus daug skonio, taip pat padės viską šiek tiek sutirštinti.
- Dabar įpilkite naują šlakelį aliejaus ir puodelį smulkiai pjaustyto svogūno, 1 šaukštą malto česnako ir siūkite 5 minutes.
- Įpilkite 3 šaukštus sumaišyto geltonojo čili, du šaukštus sumaišyto mirasol čili, šaukštą sumaišytų čili pipirų, pusę puodelio sumaišytų pomidorų ir raudonųjų pipirų, druskos, pipirų, kmynų, achioto arba dantų krapštuko, keletą petražolių šakelių ir gerą sauja susmulkintos piktžolės. leidžiame gerai sulaužyti ir susiuvame 10 min.
- Tada pridedame srovę baltas vynas arba alaus, kuris jums labiau patinka.
- Leiskite virti dar minutę ir įpilkite choro sultinio, pagaminto su labai nedideliu kiekiu vandens. Tik tol, kol midijos atsivers. Dabar atėjo laikas įdėti du šaukštus pjaustytų pomidorų, kurie suteiks visumui gaivumo.
- Vėl dedame žuvį ir leidžiame minutę pavirti. Taip pat, jei norite, galime sutirštinti šiek tiek vandenyje atskiesto chuño, kaip jums labiau patinka. Vadovaukitės savo instinktais. Pabaigoje dedame jūros gėrybes, dar vieną virimą ir viskas!
Skanios Macho žuvies gaminimo paslaptis
Mano paslaptis yra įdėti šlakelį Tigro pienas, suteikia šiek tiek rūgšties ir skanaus prieskonio.
Ar tu žinai…?
Žuvies patinai, kaip ir neštuvai, turi daug baltymų – omega-3 riebalų rūgščių. Jame taip pat labai daug vitaminų A, D ir B, be abejonės, maistas, kuriame gausu mineralų, tokių kaip kalis, fosforas, magnis, jodas ir geležis. Pastarieji padeda išvengti anemijos. Žuvies patinus patartina vartoti tinkamomis dozėmis, hipertenzija sergantiems žmonėms šiame preparate gali būti daug natrio.
