Kiekvienas Peru patiekalas turi a aštrus, saldus ir švelnus prisilietimas, tai yra dėl skirtingų pristatymų Aji Panca ir jo nepaprasto skonio bei spalvos.
El čili panca, taip pat skambino specialus čili, yra didelis raudonos arba tamsios spalvos Peru kilmės ajiaco. Jis paprastai auginamas Peru pakrantėje ir yra maždaug 8–3 centimetrų ilgio ir 2.5–3 pločio, turi oda ir stora mėsa ir priklausomai nuo nėštumo proceso, jis skiriasi nuo žalios, geltonos iki tamsiai raudonos.
Tai taip pat ypač ateina iš klasės Paprika chinense kuris yra pasodintas įvairiose Peru vietose, tokiose kaip Tacna, Pasco, La Libertad, Lambayeque, Ica ir Oxapampa, miestai, kuriuose jie ne tik gamina, bet ir gamina kremai, pagrindai ir net pudra į kiekvieną zoną panardintose gamyklose.
Ají Panca receptas (makaronuose)
Ingridientai
- ½ kilogramo Ají Panca
- ¼ puodelio aliejaus
- Druska ir pipirai pagal skonį
Medžiagos
- 1 plastikiniai dubenys ar puodeliai
- Peilis
- Pjaustymo lentelė
- Medinis šaukštas
- Virtuvės rankšluostis
- Hermetiška pakuotė su dangteliu
Rengimas
- Pradėti skalbimas su daug vandens kiekvienam čili.
- Tada atidarykite paprikas po vieną ir pašalinkite sėklas bei stiebus
- Grįžti į juos nuplaukite ir rezervuokite juos puode
- Įpilkite vandens į puodą, kad jis visiškai uždengtų visas paprikas
- Įjunkite ugnį ir virkite 30 minučių arba kol vanduo užvirs
- Išimkite paprikas ir leiskite jiems nutekėti ant kiaurasamčio
- Į trintuvą supilkite aliejų, taip pat žiupsnelį druskos ir pipirų. Paprikas supjaustykite tokio dydžio, kad trintuvas galėtų lengvai sunaikinti. Viską sumaišykite iki vientisos masės, be didelių gumuliukų
- Supilkite pastą į hermetišką indą su dangteliu arba daugkartinį stiklinį indelį. Laikyti šaldytuve ir naudoti jį pagardinti, kepti mėsą, kepti ant grotelių ar marinuoti žuvį, kaip marinatą ar natūralų prieskonį
Patarimai, kaip pasigaminti geresnių Ají Panca makaronų
Norėdami pagaminti gerus makaronus Aji Panca, būtina vadovautis šiomis rekomendacijomis, kurių mes neviešiname, nes tai paprasti komentarai, bet yra virėjų ir ekspertų pasiūlymų Srityje. Kai kurie iš jų yra:
- Didžiausias dėmesys turi būti skiriamas, kai čili pipirų plovimas, pirmiausia nepaliekant sėklų ar gyslų, nes tai padarys preparatą karti ir padidins niežėjimą; ir, antra, turite būti nuodugniai, kada neperduokite rankos akis, burną ar veidą apskritai, nes tai akimirksniu sukels nemalonų niežulį
- Renkantis čili pipirus, turite pasirinkti tuos, kurie turi a sodriai raudonos arba šokolado spalvos, nes toks toniškumas rodo, kad jie gerai prinokę
- Jei bet kuriuo metu čili pipiras išsiduoda a stiprus arba pažeistas kvapas, tai netiks padažui, nes pakenktų paruošimui, nes jis nėra visiškai sveikas
- Turėkite omenyje, kad tarp čili pipiras sumaltas mažesnis, geriau jį apdoros maišytuvas
- Aliejus, kuris gali būti naudojamas paruošimui, gali būti iš saulėgrąžų, alyvuogių, palmių ar veganų aliejaus
- Kad skonis būtų intensyvesnis ir kitoks, galite papildyti kapotų muskato riešutų, svogūnų, laiškinių česnakų arba kalendros. Be to, jei koncentracija nenurodyta ar pageidaujama, galite pridėti vieną ar du šaukštus kukurūzų krakmolas
Mitybos indėlis
Pagrindinis šio recepto ingredientas yra Aji Panca, kuris mitybos požiūriu gali tapti nereikšmingas. Tačiau klystame, jei sakome, kad šis mažas maistas mūsų organizmui nieko neprisideda.
Štai kodėl toliau pateikiame jūsų santrauką mitybos indėlis pagal suvartojamą kiekį:
- Kalorijos 189 gr
- Vanduo 8 gr
- Angliavandeniai 58.5 gr
- Baltymai
- 7 gr
- Bendras riebalų kiekis 7.9 gr
- Skaidulos 28.7 gr
- Pelenai 6.5 gr
- 124 mg kalcio
- Fosforas 209 mg
- Geležis
- 4.9 mg
- 0.13 mg tiamino
- Riboflavinas 1.79 mg
- Niacinas 3.55 mg
- Askorbo rūgštis 23 mg
Čili pastos naudojimas
Šis čili tipas turi neribotą naudingumą, priklausomai nuo būsenos, kurioje jis randamas. Jeigu natūralus čili, be jo sudėties pakeitimų, jis naudojamas kaip kvapnus ir aštrus įvairiems patiekalams Pietų Amerikoje, nors dėl didelio karščio nėra labai įprasta naudoti didžiulius kiekius.
Kai mes kalbame čili pasta, tai puikus priedas įvynioti ruošiamai kepti mėsą, vištieną orkaitėje arba marinuoti žuvį ir vėžiagyvius. Be to, tai puikus prisilietimas prie makaronų padažo ir yra antrinis ingredientas, pagardinant kremą. The čili pasta Jis yra labiau komercinis, nes niežulys yra mažesnis, o jo tekstūra yra labiau lankstesnė, kad būtų galima naudoti bet kuriuo metu ir bet kurioje vietoje.
Galiausiai, Čili milteliai Tai natūralus marinatas, kurį galima integruoti be tūrio ar gumuliukų kiekviename recepte. Papildomai, pagardinti ir marinuoti anticuchos, escabeches, carapulcas ir pachamancas, pirihuela ir chanfainitas.
Komerciniu lygmeniu, bet kuriame pristatyme, Aji Panca Iš jo ruošiamos dešros, žuvies produktai ir net veganiški bei sveiki užkandžiai.
Ají Panca savybės
El Aji Panca turi dideles dozes beta karotinų ir vitamino C. Šiuo atveju žinoma, kad beta karotenai suteikia puikų vitaminų B ir B6 kiekį, be to, antioksidacinės savybės kurios padeda kovoti su senatve ir įvairių rūšių vėžiu, pavyzdžiui, krūties, skrandžio, prostatos vėžiu ir kt.
Kartu tai prisideda bioflavonoidai, elementai, būtini ląstelių augimui ir gamybai, ypač prisidedantys prie organų ir kraujagyslių sveikatos.
Sprendimai pakeisti Ají Panca
Jei tam tikru momentu mes neturime Aji Panca Mūsų virtuvėje nėra ko jaudintis, nes makaronus galima gaminti taip pat, kaip aprašyta recepte, tik su kitais pipirais. Tai gali būti:
- Kalifornijos čili
- Tomatillo čili
- Geltonieji pipirai
