der picarones o Fritten Klassiker sinn an eis zënter antik Zäiten präsent an an eise populäre Fester war d'Präsenz vun enger Picaronera, och bekannt als Buñuelera, inévitabel. Esou wéi de Pancho Fierro et an engem Bild aus dem Joer 1850 duerstellt, wou d’Ronnen vum Teig geschätzt ginn. Zënter dem XNUMX. Joerhonnert am Peru kennen mir et als "picaron".
Klassesch Picarones Rezept
D'Rezept Picarones gëtt op Basis vu séiss Kartoffel a Kürbispuree virbereet, an dës Mëschung ginn Hef, Zocker a Salz bäigefüügt, wat mir se gutt vermëschen, an eng Kasseroll oder eng Bratpfanne huelen fir se a Form vun engem Donut ze frittéieren. Loosst Iech begeeschtert vun dësem einfache Rezept fir klassesch Picarone Schrëtt fir Schrëtt, am eenzegaartege Stil vu micomidaperuana.com. Hei sinn d'Ingredienten.
Zutaten
- 1/4 kg giel séiss Gromper
- 1/2 kg Kürbis
- 50 Gramm Hef
- 1 Kaffisläffel Zocker
- 1 Prise Salz
Fir den Hunneg
- 1/2 Kilo Chancaca
- 5 Neelcheskäpp
- 1 Kanéil
- 2 Figeblatt
- 1/2 Liter Waasser
Material
- Kartoffelpresse
- Pot oder Kasseroll
- Bratpfanne
- 1/2 kg onpreparéiert Miel
- 1 Esslöffel Anis Likör
- 500 ml Ueleg
Virbereedung vun Classic Picarones
- Déi éischt Saach ass e Véierel vun engem Kilo giel séiss Kartoffel an eng Halschent Kürbis ze kachen. Mir kachen se an engem Dëppe mat wéineg Waasser bis se gutt gekacht sinn. Da strapazéieren mir et, späichere säi Waasser a passen souwuel duerch d'Kartoffelpresse wärend se nach ëmmer waarm sinn.
- Mëttlerweil verdünnen mir ongeféier 50 Gramm frësch Hef mat engem Teelöffel Zocker, enger Prise Salz an e bëssen vum Kachwaasser, dat mir spueren.
- Deckt gutt a léisst d'Mëschung an enger waarmer Plaz fir eng hallef Stonn fermentéieren.
- No dëser Zäit vermësche mir et mat der séiss Gromper a Kürbis Puree. Zu där Zäit addéiere mer en halleft Kilo onpreparéiert Miel lues a lues a schloen mat Vorsicht.
- Mir addéieren en Esslöffel Anis Likör a fuere weider ze knéien a schloen bis eisen Teig op eemol lieweg kënnt a mir fänken un ze beobachten wéi d'Blasen erscheinen.
- Mir bedecken den Teig a loossen et fir ongeféier 3 Stonnen raschten, dës Kéier op enger Plaz wou et e bësse Hëtzt ass.
- Mir schëdden vill Ueleg an e groussen Dëppe a befeucht eis Hänn a Fanger mat Waasser.
- Mir huelen e bëssen Teig a mat eise Fanger maachen mir e klengt Lach am Zentrum a mir falen all Portioun sanft iwwer d'Ueleg, probéiert et an der Pan oder am Dëppe z'empfänken.
- Mir frittéieren iwwer niddereg Hëtzt bis d'Picaronen gëllenbraun sinn a mir huelen se mat engem Stéck aus, dee mir an all Minze agefouert hunn a mir wäschen se mat engem Hunneg, dee mir maache kënnen, während den Teig bleift.
- Fir den Hunneg ze maachen, kache mir en halleft Kilo Chancaca mat 5 Nelken, engem Zimtstéck, zwee Figeblatt an en hallwe Liter Waasser, bis et e Punkt Hunneg kritt an dat ass et.
Tipps an Tricks fir e leckere Classic Picaron ze maachen
Am Fall wou Dir keng séiss Gromperen um Maart oder am Geschäft fannt, kënnt Dir och d'Séiss Kartoffel duerch d'Kartoffel ersetzen an Dir kritt e puer lecker Gromperebissen. Wann Dir net traut e puer Picaronen ze preparéieren, ech recommandéieren Iech de Kennedy Park zu Miraflores ze besichen, wou Dir e puer lecker Picaronen fannt, déi magesch vun engem nobelen Picaronero gemaach goufen.
Wousst du…?
der picarones sinn eng wichteg Quell vun Vitamin A an Antioxidantien, wéinst der Präsenz vun séiss Kaffi y Kürbis bei der Virbereedung vum Teig. Awer gläichzäiteg huet et säi Bäitrag vu Stärken an einfachen Zucker, déi, an d'Fett aus der Brat bäigefüügt, mécht et eng Virbereedung héich kaloreschDofir ass et recommandéiert säi Konsum bei Leit mat Diabetis oder Adipositasproblemer ze reduzéieren.
