Ech sinn vill fir dëst gefrot ginn Fësch a lo Macho Rezept, D'Wourecht ass datt ech e puer Zweifel haten, déi duerch mäi Kapp gaangen sinn, ob ech se deelen oder net, well et ze vill Versioune sinn fir eng méi Versioun ze addéieren an e Mier vu Verwirrung ze generéieren. Déi eng gi Mëllech drop, anerer net. E puer verdécken et mat Chuño, anerer net. E puer maachen et gielzeg, anerer rout. E puer schëdden wäisse Wäin, anerer Béier, anerer Chicha. Anerer mat Petersilie, anerer mat Koriander. Vill Kombinatioune vun engem Land wéi Peru, divers.
Op alle Fall probéieren ech dës Kéier e ganz einfacht Rezept mat Iech ze deelen fir Fësch am Macho-Stil ze preparéieren, dee jidderee kann doheem maachen, an dat iergendwéi all Versioune resüméiert an dat d'Traditioun erhaalt, a besonnesch déi typesch kreolesch Gewierzer vun meng peruanesch Iessen. Ouni weider Dowéinst, loosst eis d'Ingredienten kucken a kommen an d'Kichen!
Macho Fësch Rezept
Zutaten
- 2 Dosen Muschelen
- 4 grouss Ziichter
- 12 kleng Garnelen
- 12 Fan Shells
- 4 grouss Muschelen
- 4 Filet à ca. 200 Gramm Garnelen
- 200 ml Ueleg
- 1 Iessläffel Salz
- 1 Esslöffel Peffer
- 3 Knuewel vum Knuewel
- 500 Gramm Miel.
- 1 Coupe Ënn fein gehackt
- 1 Läffel Gehacktes Knuewelek
- 3 Esslöffel flëssege giel Peffer
- 2 Esslöffel flëssege Mirasol Chili Peffer
- 2 Esslöffel gehackte Tomaten
- 1 Esslöffel ají panca flësseg
- 1/2 Coupe Tomate
- 1/2 Coupe roude Peffer Smoothies
- 1 Prise Achiote oder Zännpick
- 2 Petersiliezweige
- 300 Gramm Yuyo gehackt
- 100 ml wäisse Wäin oder Béier
Material
Virbereedung vu Fësch a lo Macho
- An a skillet, mir addéieren e Drëps vun Ueleg a waarm gutt.
- Sauté d'Garnelen, d'Muschelen an d'Tëntfleesch geschnidden fir eng hallef Minutt. Mir huelen se op eng Plack.
- An der selwechter Pan brong mir elo déi véier Filet, déi mir virdru mat Salz, Peffer, e Punkt Knuewelek gewürzt hunn an dann duerch vill Miel gefouert hunn.
- Mir brong se fir eng Minutt op all Säit an huelt se op d'Schuelplack. Mir hunn d'Feier e bëssen erofgesat.
- Füügt e Sprëtz Waasser a schrauwen déi Jusen gutt of, dat Miel, dat sech um Dëppe gestoppt huet. Et gëtt vill Aroma do an et hëlleft och alles e bëssen ze verdicken.
- Füügt elo en neien Drëps Ueleg an eng Taass fein gehackten Zwiebel, 1 Esslöffel gehackte Knuewel an a 5 Minuten nähen.
- 3 Esslöffel gemëschte giele Chili, zwee Esslöffel gemëschte Mirasol Chili, en Esslöffel gemëschte Chili, eng hallef Taass gemëschte Tomate a roude Peffer, Salz, Peffer, Kumin, Achiote oder Zännpick, e puer Branchen Petersilie an eng gutt Handvoll gehackten Onkraut. mir loossen et gutt briechen an 10 Minutten nähen.
- Mir addéieren dann e Jet vun Wäisse Wäin oder Béier, wat Dir léiwer.
- Loosst et fir eng weider Minutt kachen a füügt e Jet Choro Bouillon mat ganz wéineg Waasser. Nëmme bis d'Muschelen opmaachen. Elo ass et Zäit fir zwee Esslöffel gehackten Tomaten derbäi ze ginn, déi Frëschheet zum Ganzen ginn.
- Füügt de Fësch nach eng Kéier a léisst et eng Minutt kachen. Och wann Dir wëllt, kënne mir et mat e bësse Chuño verdünnt a Waasser verdicken, wéi Dir léiwer. Follegt Är Instinkter. Mir fügen d'Mieresfrüchte um Enn derbäi, nach ee Kachen an dat ass et!
Geheimnis fir e leckere Macho Fësch ze maachen
Mäi Geheimnis ass e Sprëtz vun Tiger Mëllech, gëtt et e bësse Säure an en Touch vun lecker Gewierz.
Wousst du…?
De männleche Fësch, wéi de Stretcher, enthält en héije Proteinwäert vun Omega-3 Fettsäuren. Et ass och ganz räich u Vitaminnen A, D a B, ouni Zweifel e Liewensmëttel reich an Mineralstoffer wéi Kalium, Phosphor, Magnesium, Jod an Eisen. Déi lescht hëlleft bei der Präventioun vun Anämie. Et ass unzeroden de männleche Fësch an der richteger Mooss ze konsuméieren, am Fall vun hypertensive Leit kann dës Virbereedung héich an Natrium sinn.
