La peruanesch Stretcher Et ass e populäre Plat um Marinemenü vu mengem peruanesche Liewensmëttel, aus engem Konzentrat vu Fësch a Muschelen, déi eis eng grouss Quantitéit u Proteinen mat héije biologesche Wäert ubidden.
Parihuela Rezept
Zutaten
- 1 Kilo vun Fësch (Et kann Tramboy Fësch, Pejesapo, Pitadilla, Gepard, Cabrilla, Aal, Cachema oder Grouper sinn)
- 4 grouss Kriibsen
- 4 grouss Garnelen
- 8 grouss Muschelen
- 8 grouss Muschelen
- 4 mëttelgrouss squid
- 1 Taass Tomate geschält a zerquetscht
- Sal al Gusto
- Pepper fir ze schmaachen
- Cumin fir ze schmaachen
- Oregano Pudder fir ze schmaachen
- 1/4 Coupe vun Cilantro gehackt
- 1/4 Coupe gehackt Petersilie
- 1/2 Coupe Yuyo oder gehackte Mier
- 1 Glas Chicha de Jora (oder et kann och 1 Glas Béier sinn)
- 1/4 Taass giel Chili Peffer flësseg
- 1/4 vun Coupe Coupe vun Aji Mirasol gemëscht
- 1/4 vun enger Taass Ají Panca flësseg
- 2 Esslöffel gehackte Knuewel
- 1 Coupe fein gehackte roude Zwiebel
- 200 ml Ueleg
- 1 waarm Peffer
- 1 limón
Material
Virbereedung vun Parihuela
- An enger Kasseroll bzw Pan Mir fügen eng Drëps vu Geméiswierk un, a mir schwëtzen eng Taass fein gehackte roude Zwiebel fir 5 Minutten.
- Mir addéieren zwee Esslöffel Buedem Knuewel. Eng Minutt méi spéit fügen mir eng Véierel Taass flësseg giel Peffer an e Véierel Taass flëssege Aji Mirasol an 1/4 Taass flësseg ají panca derbäi. Mir kachen 15 Minutten.
- Mir addéieren 1 Coupe geschälte a zerquetscht Tomaten. Salz, Peffer, Kummin, Oregano-Pulver, e Véierel Taass gehackte Koriander, e Véierel Taass gehackte Petersilie, eng hallef Taass Yuyo oder gehackte Mier, e Glas Chicha de Jora an eventuell 1 Glas Wäin derbäi. Loosst et fir 5 Minutten kachen.
- Elo beréiert de Fësch. Mir sichen no de reichste Fësch ofhängeg vun der Saison fir et zum beschte Präis a Qualitéit ze fannen. Rock Fësch sinn déi ideal: Tramboy, Pejesapo, Pitadilla, Gepard, Cabrilla, Conger Aal, Cashme oder Grouper.
- Mir setzen de Fësch ganz oder a Stécker mat senger Haut a Knach, jee no Gewierz (Filets funktionnéieren net op engem klassesche Stretcher).
- Dann stelle mir d'Muschelen vir, mir wielen 4 grouss Krabben, 4 grouss Garnelen, 8 grouss Muschelen, 8 grouss Muschelen a 4 mëttel Tinte, a véier geschnidden.
- Mir bedecken alles mat enger mëller Bouillon, gemaach mat de Kapp vun de grousse Fësch a bedecken.
- Loosst et kachen andeems Dir ewechhuelt wat séier kachen wéi Wollen Muschelen, Squid oder de fragilste Fësch. Wann de Rescht gekacht ass, schmaachen mir d'Salz, fügen eng Scheif vu waarme Peffer derbäi, de Jus vun enger Zitroun a gitt zréck wat mir ewechgeholl hunn. Mir loossen et 2 Minutte raschten an dat ass et!
E puer, fir et ze verdicken, füügt en Teelöffel Chuño verdënntem an der Bouillon, ech hunn et gär ouni eppes, awer et ass eng Saach vu Goût.
Ernärungseigenschaften vum Parihuela Rezept
Una Stretcher Et gëtt eis wichteg Mineralstoffer wéi Phosphor an Eisen, déi eis hëllefen e gudden Zentralnervensystem ze hunn. Denkt drun datt d'Mëssbrauch vu Mieresfrüchte d'Harnsäure a Cholesterinspiegel erhéijen. Also ass et net recommandéiert datt Allergiker a Migräne Leit et iwwerschësseg konsuméieren, well et hir Gesondheet schuede kann.
