Manaba Ënn

D'Uebst vum Mier bilden ee vun de wesentlechen Zutaten an den typesche Platen vun der ecuadorescher Gastronomie, besonnesch Küstegastronomie.

den Zwiebel Et ass ee vun deenen lecker typesch Platen vun der ecuadorianesche Küst, deen als Haaptbestanddeel den Toun oder Albacore.

D'Zwiebel ass och bekannt mam Numm vun wierzegen Fësch. Dëst eng typesch Plat Et ass e der Veranda, agreabel Goût.

An der Virbereedung vun Ecuadorianeschen Encebollado benotzt Thun, Kassava, an aner Zutaten wéi Tomaten a Koriander.

D'Zwiebel, obwuel et als e bekannt ass brühe, kann Variatiounen hunn jee no der Plaz an där et virbereet ass. An e puer Beräicher vun Ecuador ass et virbereet als e Thuinfeschskaepp.

Aner Varianten vun Encebollado enthalen Garnelen, oder Kraken anstatt Thun.

Ecuadorian Encebollado Rezept

Plato: Haaptplat, Zopp

Kachen: Ecuadorian

Virbereedung Zäit: 45 minutos.

Schwieregkeet de Virbereedung: Baja

Portiounen: 4.

Auteur: Carolina. Gratis Rezepter

Zutaten:

• 1 kg vun Toun oder Albacore
• 1 kg vun Yucca
• 2 Esslöffel Ueleg
• 2 Tomaten
• 1 Zelleri morada
• 1 Läffel vun Peffer Buedem
• 2 Läffel vun Kümmel Buedem
• 8 Taasen vun Waasser (1920 ml)
• 5 Filialen vun cilantro oder Cilantro.
• Salz fir ze schmaachen.

Wéi Ecuadorian Encebollado ze maachen

1. Fir d'Virbereedung unzefänken musst Dir sauté la Zellerider Tomaten.
2. Wann d'Zwiebel an d'Tomaten fäerdeg sinn, addéieren el KümmelDe Buedem Paprika a Salz.
3. Fir weider mat der Virbereedung derbäi el Waasser an der cilantro.
4. Eemol d'Waasser fänkt un kachen, z'integréieren Toun oder Albacore. Dës Virbereedung ass lénks kachen ongeféier 15 Minutten.
5. El brühe scho gekacht, schleeft an muss reservéiert ginn fir méi spéit kachen la Yucca.
6. Et geet weider op trennen el Thon en Stécker oder Scheiwen, kuckt reservéieren sinn dobäi dann op d'Virbereedung.
7. De Bouillon gëtt gekacht vun der Fësch (Thun oder Albacore), et integréiert la Yucca fir kacht et bis mëll.
8. Eemol de Yucca gekacht ass, wann corta a klenge Stéck.
9. Se füügen se bäi zréck an d'Bouillon d'Stécker vun Yucca an d'Stécker oder Scheiwen vun Thon. selwer korrigéieren la zillen. selwer erhëtzt bis prett ze servéieren.
10. Al déngen el Fëschsuppe mat Ënnen, kuckt Plaz op all Schossel Zopp e bëssen agemaachtent Ënn an Tomate.

Urspronk vun Virnumm Ecuador

Beim Enquête iwwer den Urspronk vun dësem typesch Plat de Ecuador genannt Fëschsuppe mat Ënnen, interessant Geschichte ginn presentéiert, mat e puer Differenzen, awer se weisen all de Charme vun de Vëlker vun der Erfindung, der Bau, der Adaptatioun, der Kombinatioun vun Elementer an der magescher Aufgab vun der Kultur ze kreéieren.

D'Kichen, d'Virbereedung vu Platen ass, ouni Zweiwel, e fundamentalen Aspekt vun der Identifikatioun vun der Kultur vun de verschiddene Vëlker.

Bei der Virbereedung vun Zwiebel si vill vun de Leit, déi sech fir d'Studie vun der typescher Gastronomie gewidmet hunn, averstanen datt dëst Geriicht seng Origen an Momenter vun der Naturvölker Geschicht.

Déi gebierteg Vëlker vun Ecuador hunn Thun virbereet, besonnesch déi Siidler deen an der gelieft Küst. Et ass dës Praxis vun preparéieren den Thun wat hien huet Origen al Ecuadorianeschen Encebollado.

Dëse Plat, manabita Ënn oder manaba, hëlt dësen Numm fir entstinn an d'Provënz Manabi,  wéi an der Provënz Guayas, läit am Südweste vum Land.

D'Bouillon an deem de Fësch gemaach gëtt, gëtt et mat Kassava gemaach, dee gemëscht an duerno gewierzt gëtt.

Mat der Arrivée vun de Kolonisateuren op dësem Kontinent, haut Amerika genannt, presentéiert den ecuadorianeschen Encebollado, en traditionelle Plat, Ännerunge wéinst der Tatsaach, datt déi ursprénglech Awunner nei Zutaten kennen.

Sou ass d'Mëschung vum Fësch, mat der Kassava-baséierter Bouillon an den neie Gewierz-Ingredienten (Ingredienten aus dem alen Kontinent bruecht) entstanen, wat déi éischt Zwiebelzooss op der Welt wier.

Dëse Plat gouf wäit ënnert de Spuenien akzeptéiert, si hunn et dacks konsuméiert, dëst huet verursaacht datt d'Rezept vun dëse Lännereien op den europäesche Kontinent passéiert, d'Rezept huet Ännerunge gemaach, bis et de Geriicht gouf deen haut als Ecuadorian Encebollado bekannt ass, en typesche Plat vun Ecuador.

Tuna, an aner Fësch Zutaten aus der Ecuadorian Küst

El Thun, wéi anerer Fësch,  Jong Zutaten an vill vun der lecker Telleren traditionell de la Ecuadorian Gastronomie. Si dominéieren haaptsächlech an der typesch Platen vun der Küstregioun vun Ecuador. Ënnert den typesche Platen vun dësem südamerikanesche Land gemaach mat Thunfisch, oder anere Fësch, als Haaptbestanddeel, sinn:

1. Der ceviche
2. Fësch Stew
3. Fësch Haut

Ecuador, Land vun variéiert Zoppen

Iwwerpréiwen den Gastronomie ecuadorianesch, wäert Iech iwwerraschen mat der Varietéit vun Zoppen déi d'Kichen vun dësem südamerikanesche Land ausmaachen.

Et ass allgemeng, datt an all Haiser déngen eng Zort Zopp all Dag, an dat kann moies geschéien fir de desayuno oder op eng aner Zäit vum Dag fir de Mëttegiessen oder Owesiessen. Ënnert der Villfalt vun Platen ugebueden am Restauranten, et ginn déi verschidde Zorte Zopp a grad wéi an de Kichen vun ecuadorianeschen Haiser a Restauranten, Zoppen sinn zu all Zäit vum Dag gefrot, sief et fir Frühstück, Mëttegiessen oder Owesiessen.

Rezent Informatioun seet dat Ecuador, Plaz zweet op der Welt wéi Land deen de Besëtz méi Zorte Zopp.

Dës grouss Varietéit vun Zoppen gi virbereet mat den Zutaten vun all Regioun vum Land.

der Zoppen si gi betruecht Iessen primordialer An der Ernährung ginn et Rezepter fir Zoppen an de Bierger, op der Küst, am Dschungel, si entkommen net dës Charakteristik, d'Galapagosinselen.

Am ländleche Raum, an de Stied, ass Zopp ëmmer präsent, e wesentleche Bestanddeel vun de verschiddene Menüen.

Zoppen op der Ecuadorianer Küst

A Küstegebidder, dat heescht, a Stied op der Pazifik Küst, d' Zoppen déi an den Ingredienten verschidden Zorte vu Fësch oder Kriibsen.

Zoppen an den Ecuadorian Highlands

An de Bierger preparéieren se Zoppen baséiert Geméis, décke a mat méi Fett.

Déi bekanntst Zoppen am Ecuador

Jiddereng vun den Zoppen, déi am Ecuador virbereet ginn, hunn e besonnesche Charme, si hunn e puer Charakteristik, déi all eenzel vun dësen Virbereedungen en eenzegaartegt Rezept mécht. An all Gebitt stinn e puer eraus, ginn de Favorit vun der lokaler Bevëlkerung, oder en typesche Plat vun der Regioun. Et ginn, ënnert der grousser Villfalt vun Zoppen, déi ginn déi bekanntst am Ecuador, Hei ass eng Lëscht vun dësen Zoppen:

1. De Fëschbecher.
2. De locro vun de Gromperen
3. D'Chichas Salz Bouillon.
4. Hien viche de pescado.
5. De lojano Rep.