La Zoossiss Et ass eng kleng Zoossissmetzler, déi a Kolumbien mat Fleesch virbereet gëtt, dat Schwäin, Rëndfleesch oder Kalbfleesch ka sinn, an e puer Fäll kombinéiere se dës Zorte Fleesch. Additiven a Gewierzer ginn bäigefüügt, déi ënnerschiddlech kënne sinn ofhängeg vun der Regioun wou se virbereet gëtt. Et ass üblech et op Parteien ze konsuméieren an aner Platen ze begleeden.
La Zoossiss Et ass eng ganz populär Zooss laanscht der ganzer Karibik Küst vu Kolumbien, et ass kleng a ronn a Form, seng Notzung ass heefeg op Parteien. Et kann als Startënnerlagen oder als Snack servéiert ginn. Déi Zoossissmetzler Si begleeden verschidde Platen, dorënner Hülsenfrüchte wéi Bounen, Erbsen, ënner anerem. Si ginn och giess, begleet vu Kassava-Bunn.
Et gëtt och mat Räis, mat Nuddelen oder mat Geméis, dat no perséinleche Goût preparéiert ass, mat Kassava-Bunn begleet. Si kënnen opgemaach ginn andeems Dir d'Hülse eraushuelt an ënner anerem Auberginen oder Paprika benotzt. Zousätzlech zu engem Snack, dee verbraucht gëtt andeems Dir eng Zooss oder einfach Zitroun addéiert.
Geschicht vun der Zoossissmetzler
La Zoossiss Et ass vu spuenescher Hierkonft, speziell aus Katalounien, wou et Botifarra genannt gouf, dat heescht "Ausschneiden vun den Ärmelen". Et gouf fréier an der Chrëschtzäit mat Zitroun a Zimt verbraucht. A Spuenien huet säi Konsum verbreet an huet Variatiounen gelidden. Am Moment ginn et verschidden Aarte vu Butifarras, et gi wäiss, schwaarz genannt, op déi Blutt a senger Virbereedung bäigefüügt gëtt an och Fuets genannt, déi rau sinn.
An der Zäit vun der Eruewerung d'Wurscht Et gouf vun de Spuenien bruecht an ass a Kolumbien bliwwen, wou säi Rezept Ännerunge gemaach huet an un de Goût an Zutaten vun all Regioun vum Land ugepasst gouf. Et gëtt behaapt datt et an der kolumbianescher Stad Soledad war, wou d'Rezept fir déi katalanesch Zooss, déi vun de spuenesche Eruewerer bruecht gouf, déi éischt wichteg Ännerung erlidden. Alleng ewechhuelen se déi ursprénglech Zutaten wéi Tomaten an anerer a loossen de Schweinefleesch a Saison et mat lokalen Zutaten. Vun do aus huet et sech an aner Regioune vum Land verbreet, wou se an all eenzel vun hinnen d'Originalrezept un hire bestëmmte Goût ugepasst hunn.
An der kolumbianescher Küstregioun a besonnesch zu Soledad, enger Stad ongeféier 5 km vu Barranquilla, hale si e Festival vun Zoossiss wou et Präisser fir déi bescht Butifarra Kostümer a fir déi exquisite Butifarras. Och op dësem Festival ginn et Concoursen, déi gewannen, wien déi meeschte Wurscht ësst.
d'Wurscht Et ass och mat de Spuenien an der Zäit vun der Eruewerung ukomm a blouf a villen anere Länner an Amerika wéi Mexiko, Bolivien, Chile, Ecuador, El Salvador, Argentinien, Uruguay a Paraguay. An all eenzel vun dëse Länner huet d'Rezept, déi ukomm ass, Ännerungen gelidden a gouf no de Goût vun all Regioun geännert.
Zum Beispill, am Paraguayan de Butifarras Si sinn an all Familljegrillen präsent a ginn allgemeng mat gekachten Kassava begleet. A Mexiko, an der Preparatioun vun hire Wipp, gi se Muskat, Peffer, Bucht Blat, an op e puer Plazen addéiere se Brandy. Dës Zutate maachen datt se e spezielle Goût hunn, deen d'Butifarras identifizéiert, déi am Land gemaach ginn. Also an all Land gëtt et säin Touch deen se differenzéiert.
Butifarra Rezept
Zutaten
1 ½ Pond Fleesch
½ Pond gehackt Speck
dënn Schwäin casing
Pepper fir ze schmaachen
Sal al Gusto
1 Prise Kanéil
Zitrounejus
Zoossissmetzler Virbereedung
- Wäscht d'Bannen an d'Äussere vum Schwäindarm gutt a wäscht se a lauwe Waasser mat Zitroun oder Orange.
- D'Halschent vum Schwäin Fett a ganz kleng Kubel schneiden.
- D'Fleesch an déi aner Halschent vum Schwäin Speck schneiden a gutt mëschen.
- An engem Behälter d'Fleesch, d'Gehackte Schwäin Speck, de Peffer, d'Salz, den Zitrounejus an den Zimt vermëschen. Si integréieren gutt bis eng homogen Mëschung kritt gëtt.
- Drainéiert d'Schweinefleeschkëschten a verbënnt een Enn a fëllt mat der Mëschung, déi an de Schrëtt hei uewen beschriwwen ass, a bannen déi gewënscht Distanz tëscht deem een an deem aneren.
- D'Butifarras gi fir 15 Minutten a gesalzt Waasser an engem Dëppe gekacht. Wann Dir d'Wurscht kachen, muss d'Waasser scho waarm sinn.
- Si ginn aus dem Waasser geholl, si gi mat engem Pin duerchgebrach fir d'Waasser ze läschen, wa se nach waarm sinn, well soss kënnt d'Waasser net eraus. Si ginn dann drainéiert, erlaabt ze killen an dann am Frigo a Fäll wou se dee selwechten Dag net verbraucht ginn.
Tipps fir lecker Wipp ze maachen
- Botzen déi extern an intern Schweinefleeschgehäuse ganz gutt, et ass recommandéiert se ëmzedréien an a waarmem Waasser mat Zitroun ze loossen. Och e Spritzt Esseg bäidréit hëlleft all Kontaminatioun am Produkt ze vermeiden.
- Fir d'Hälschen ze fëllen mat der Mëschung, déi fir d'Wurst preparéiert ass, kann d'Benotzung vun enger Plastiksfläsch an der Halschent oder mat engem Trichter hëllefen. Vermeit d'Hülse ze vill auszefëllen, well et kann briechen beim Kachen.
- Virum Kachen de Butifarras pochen se mat engem Zännpick a beim Kachen d'Wurst net de Pot.
Wousst du….?
d'Wurscht Et ass e gesond a komplett Iessen, d'Fleesch, déi et enthält, bitt en héije Proteingehalt. Et liwwert och Eisen, Magnesium, Kalzium, Selen, Kalium, Vitamin B12, Zink, sou datt de richtege Fonctionnement vum Kierper hëlleft.
Wann Dir hutt Zoossissmetzler Wann Dir preparéiert, kënnt Dir se opmaachen an hiren Inhalt benotzen fir se an der Preparatioun vu Saucen a Platen ze benotzen, un déi Dir kënnt denken. An der Kichen ass et flott Ännerungen ze maachen an ze schmaachen. Esou sinn eng Villzuel vu super leckere Platen erstallt ginn.
Jo wann Dir preparéiert Zoossissmetzler, Dir hutt d'Méiglechkeet fir dësen Zweck ze wielen ee vun de syntheteschen "Darm" wann Dir se an Ärer Uertschaft fannt. Et gi verschidden Zorten, dorënner sinn ernimmt: Wurschtecher aus Kollagen gemaach, déi ganz mëllbar sinn an ouni gesondheetlech Problemer verbraucht kënne ginn, et ginn och déi aus Plastik gemaach, an dësem Fall ass et gesond de Plastik am Moment aus ze läschen d'Wurscht iessen.
