Häerz Anticuchos

D'Antikuchos sinn ouni Zweifel ee vun den traditionellsten Platen vun meng peruanesch Iessen, déi léifste vu ville Peruaner a verlaangt vun aneren, déi et nach net probéiert hunn. Dës exquisite Anticucho ass ee vun de leckerste Platen, déi mir all Dag am Squatting vun de Quartiersween, vun den Dammen an der Chabuca Granda Avenue fannen, déi mat hiren mageschen Hänn och den exigentste Gaum begeeschteren an iwwerwannen.

Loosst eis net méi waarden a preparéieren e puer räich an hausgemaachte Anticuchos am selwechte Stil wéi ëmmer op micomidaperuana.com. Ier Dir op d'Antikuchos Rezept geet, loosst mech Iech e klenge Passage an der Geschicht iwwer dës traditionell peruanesch Delikatesse soen.

Geschicht vun der Anticucho

D'Geschicht geet datt zanter Inca-Zäiten Anticuchos a Stécker konsuméiert goufen op Basis vu Lama Fleesch, mat Kraider a Chili gewürzt. Awer mat der Arrivée vun de Spueneschen a Peru gouf dëst Fleesch duerch Rëndfleesch a Knuewel ersat. D'Veruechtung vun den Eliten vis-à-vis vun der Viscera huet et d'Ernährung vun de bescheidensten gemaach.

Esou géif och laut der Quechua Sprooch dësen exquisite peruanesche Stew aus zwee Wierder kommen: «ANTI» dat heescht «virun» an «CUCHO» dat heescht ze schneiden, awer aner gastronomesch Fuerscher weisen drop hin, dass «ANTI» sech op den Anden an "CUCHO" bezitt sech op Chili. D'Wourecht ass datt iwwer d'Joren dës Virbereedung sech entwéckelt huet wéi alles anescht, bis et gouf wéi mir et haut kennen, eng magesch Kombinatioun vu Goûten a Sensatiounen.

Anticuchos Rezept

Hei ass meng Häerz Anticuchos Rezept, dat Rezept mat deem ech meng Famill op all speziellen Datum iwwerwannen. Dës Virbereedung, déi op generéis Rëndfleeschhäerzer baséiert mat senger Ají panca, senger Gromper, hire Mais op der Säit an déi ganz schaarf Ajicitos, déi eis Schweess maachen, awer gläichzäiteg eisen Dag opflecken. Notéiert déi folgend Zutaten déi mir an der Kichen brauchen.

Zutaten

Fir d'Begleedung

Virbereedung vun Anticuchos

1. Loosst eis ufänken! Déi éischt Saach ass zwee Kilo Häerzer an décke Filet ze schneiden, all d'Nerven a Fett ewechzehuelen, déi do ass, bis nëmmen de pure Pulp iwwreg ass. Dëst ass essentiell fir datt se mëll a saftbar sinn.
2. Mir maceréieren d'Antikucho-Häerzer mat enger Zesummesetzung vu 4 Tassen flëssege Panca-Pfeffer, enger Taass guddem Wäin Esseg, zwee Esslöffel gemalen Oregano, Salz, Peffer, 1 Esslöffel Kummin an zwee Esslöffel gemalen Knuewel fir ongeféier 4 Stonnen.
3. No 4 Stonnen gi mir et op Staangstécker duerch, berechent dräi bis véier Stécker pro Stéck, an zwee bis dräi Stécker pro Persoun.
4. Mir huelen et direkt op de Grill a befeuchten et mat der selwechter Maceratiounszooss mat Hëllef vun engem Besen, dee mir mat de Blieder vun eisem Mais maachen. Mir verloossen den Anticucho am Mëtt Enn vum Kachen, maximal 3/4.
5. Schlussendlech fir ze servéieren, begleeden mir et mat gekachte Gromperen, déi mir an décke Scheiwen geschnidden an um selwechte Grill brong. Si kënne wäiss, faarweg Gromperen oder eng lecker giel Kartoffel sinn.

Fir Är Anticuchos nach méi kräfteg ze maachen, begleeden se mat gekachten Maisschnëss, ganz schaarf Ajicitos. Meng Favoritten sinn den ají huacatay an de rocoto de carretilla. Wann schaarf net Är Saach ass, ass de beschte Begleeder en exquisite Arequipa ocopa.

Tipps an Tricks fir e leckere Anticucho ze maachen

Ech preparéieren gär eng speziell Zooss fir meng Anticuchos ze begleeden. Ech fléissegen en hallwe Rocoto mat engem hallwe Ënn, gehackte chinesesche Zwiebel, 1 Teelöffel Knuewelek, de Jus vun enger Zitroun, e Sprëtz Esseg, an dann addéieren ech méi Chinesesch Zwiebel, gehackte Koriander, Salz, Peffer fir ze schmaachen an dat ass alles. Baden Är Anticuchos mat dëser ganz schaarf Zooss. Gitt vir an erliewt en neie Goût.

Ernärungsvirdeeler vum Häerz vun der Kéi

D'Häerz vun der Kéi gehéiert zum Segment vun der Viscera an ass e Liewensmëttel reich an Vitamine vum B-Komplex dat hëllefe kann Migränesch Kappwéi, visuell an Hautgesondheet ze iwwerwannen, souwéi Besuergnëss, Stress an Insomnia. Seng Konsum kann nëtzlech sinn fir Leit déi Bauchproblemer hunn dank dem Bäitrag vu Vitamin B12.