All peruanesch Iessen dréit eng wierzegen, séiss a glat Touch, dat ass dank de verschiddene Presentatiounen vun der Aji Panca a säin immense Goût a Faarf.
El Aji Panca, och genannt spezielle Chili, ass e grousse roude oder donkelfaarwege Ajiaco vu peruaneschen Hierkonft. Et gëtt allgemeng op der Küst vu Peru ugebaut an ass ongeféier 8 bis 3 Zentimeter laang an 2.5 bis 3 breet, enthält eng Haut an décke Fleesch an jee no hirem Schwangerschaftsprozess variéiert et vu gréng, giel bis déif rout.
Et kënnt och besonnesch aus der Klass Capsicum chinense dat ass a verschiddene Beräicher vu Peru gepflanzt wéi Tacna, Pasco, La Libertad, Lambayeque, Ica an Oxapampa, Stied wou se zousätzlech zu der Produktioun generéieren. Cremes, Fundamenter a souguer Pudder a Fabriken, déi an all Zone ënnerdaach sinn.
Ají Panca Rezept (a Nuddelen)
Zutaten
- ½ Kilo Ají Panca
- ¼ Coupe Ueleg
- Salz a Peffer ze schmaachen
Material
- 1 Plastikbecher oder Becher
- Messer
- Schneidbrett
- Holz Läffel
- Handtuch
- Hermetesch Pack mat Deckel
Virbereedung
- Start wäschen mat vill Waasser op all Chili.
- Dann, d'Pfeffer opmaachen een nom aneren an ewechhuelen d'Somen an d'Stämm
- zréck an wäscht se a reservéiert se an engem Dëppe
- Waasser addéieren an den Dëppe sou datt et all d'Pfeffer komplett ofdeckt
- Liicht d'Feier a kachen fir 30 Minutte laang oder bis d'Waasser kacht
- Ewechzehuelen der Peppers an loosse se drainéieren uewen op engem Colander
- Huelt den Ueleg an de Mixer, souwéi eng Prise Salz a Peffer. Schneid d'Klacken op eng Gréisst déi de Mixer einfach zerstéiere kann. Mix alles bis glat, ouni grouss Klumpen
- Gitt d'Paste an e loftdichte Behälter mat engem Deckel oder e wiederverwendbare Glasfässer. Store am Frigo a benotzt et fir ze schmaachen, Fleesch ze kachen, Fësch ze grillen oder ze marinéieren, als Marinade oder natierlech Gewierz
Tipps fir eng besser Ají Panca Nuddelen ze maachen
Fir eng gutt Nuddelen aus ze maachen Aji Panca, Et ass néideg fir déi folgend Empfehlungen ze verfollegen, déi mir net aussoen, well se einfach Kommentaren sinn, awer sinn Virschléi vu Käch an Experten An der Géigend. E puer vun dësen sinn:
- Déi gréisste Suergfalt muss getraff ginn wann wäschen de Chili Peppers, fir d'éischt keng Somen oder Venen ze loossen, well et d'Virbereedung bitter mécht an d'Jucken erhéijen; an zweetens, Dir musst grëndlech wann net laanscht d'Hand duerch d'Aen, de Mond oder d'Gesiicht am Allgemengen, well et en direkten an onwuelbare Jucken verursaacht
- Wann Dir Chili Peppers auswielt, musst Dir déi auswielen, déi e déif rout oder Schockela Faarf, well dës Tonalitéit weist datt se gutt reift
- Wann iergendwann de Chili Peffer a staark oder beschiedegt Geroch, dëst wäert net fir d'Zooss funktionnéieren, well et d'Virbereedung beschiedegt well et net ganz gesond ass
- Halen vergiessen, datt tëscht de Chili Peffer ass méi kleng gehackt, besser gëtt et vum Mixer veraarbecht
- D'Ueleg, déi fir d'Virbereedung benotzt ka ginn, kann vun Sonneblummen, Oliven, Palmen oder Vegan Ueleg
- Fir e méi intensiven an ënnerschiddleche Goût, kënnt Dir Touch vun gehackte Muskat, Zwiebel, Zitroun oder Cilantro. Och, wann d'Konzentratioun net uginn oder bevorzugt ass, kënnt Dir een oder zwee Esslöffel addéieren Maisstärk
Ernärungsbäitrag
D'Haaptrei Zutate an dësem Rezept ass Aji Panca, wat an der Ernärung onbedéngt ka ginn. Mir sinn awer falsch wa mir soen datt dëst klengt Iessen näischt zu eisem Kierper bäidréit.
Dofir presentéiere mir hei ënnen e Resumé vun Ärem Ernärungsbeitrag no der Quantitéit ze konsuméieren:
- Kalorien 189 gr
- Waasser 8 gr
- Kuelenhydrater 58.5 gr
- Protein
- 7 gr
- Gesamtfett 7.9 gr
- Fiber 28.7 gr
- Äsche 6.5 gr
- Kalzium 124 mg
- Phosphor 209 mg
- Eisen
- 4.9 mg
- Thiamin 0.13 mg
- Riboflavin 1.79 mg
- Niacin 3.55 mg
- Ascorbinsäure 23 mg
Benotzt vu Chili Paste
Dës Zort Chili huet onlimitéiert Utilities ofhängeg vum Staat an deem se fonnt gëtt. Am Fall vun natierlech Chili, ouni Ännerungen a senger Zesummesetzung, gëtt et als Aroma a wierzegen fir verschidde Platen a Südamerika, obwuel et net ganz heefeg ass, enorm Quantitéiten ze benotzen wéinst senger héijer Hëtzt.
Wann mir schwätzen Chili Paste, dat ass de perfekte Additiv fir e Fleesch dat gebraten gëtt, e Poulet am Ofen ze wéckelen oder fir Fësch a Muschelen ze marinéieren. Zousätzlech ass et de perfekte Touch fir eng Nuddelen unzedoen an ass de sekundären Zutat fir eng Crème ze schmaachen. Déi Chili Paste Et huet e méi kommerziellen Notzung, wéinst der Tatsaach datt de Juckengehalt méi niddereg ass a seng Textur ass an engem méi mëllbaren Zoustand fir zu all Moment a Plaz ze benotzen.
Endlech ass de Chili Pudder Et ass eng natierlech Marinade, déi ouni Volumen oder Klumpen an all Rezept integréiert ka ginn. Zousätzlech, Saison a marinéieren an anticuchos, escabeches, carapulcas an pachamancas, pirihuela an chanfainitas.
Op engem kommerziellen Niveau, an all vu senge Presentatiounen, der Aji Panca Et gëtt benotzt fir Wipp, Fëschprodukter a souguer vegan a gesond Snacks ze preparéieren.
Eegeschafte vun Ají Panca
El Aji Panca huet héich Dosen vun Beta-Karotin a Vitamin C. An dësem Fall si Beta-Karotin bekannt fir eng exzellent Quantitéit u Vitamine B a B6 ze liwweren, nieft dem antioxidant Eegeschaften déi hëllefen dem Alter a verschiddenen Zorte vu Kriibs, wéi Broscht, Mo, Prostatakarque, ënner anerem entgéint ze wierken.
Gläichzäiteg dréit et bäi bioflavonoids, Elementer déi essentiell fir Zellwachstum a Produktioun sinn, bäidroe fir d'Gesondheet vun Organer a Bluttgefässer, besonnesch.
Léisunge fir den Ají Panca ze ersetzen
Wa mir iergendwann net de Aji Panca An eiser Kichen gëtt et näischt ze fäerten, well d'Nuddelen kënnen esou gemaach ginn wéi d'Rezept erkläert, awer mat engem anere Peffer. Dës kënnen sinn:
- Kalifornien Chili
- Tomatillo Chili
- Giel Peffer
