Перулук ар бир тамакта а ачуу, таттуу жана жылмакай тийүү, бул ар кандай презентациялардын аркасында Aji Panca жана анын зор даамы жана түсү.
El панка чили, деп да аталат өзгөчө чили, Перулук келип чыккан чоң кызыл же кара түстөгү ажиако. Ал көбүнчө Перунун жээгинде өстүрүлөт жана узундугу болжол менен 8-3 сантиметр, туурасы 2.5-3 сантиметрге жетет. piel жана коюу эт жана анын кош бойлуулук процессине жараша жашыл, сарыдан кочкул кызылга чейин өзгөрөт.
Ошондой эле өзгөчө класстан келет Капсикум кытай Такна, Паско, Ла-Либертад, Ламбаеке, Ика жана Оксапампа сыяктуу Перунун ар кандай аймактарында отургузулган, алар аны өндүрүүдөн тышкары, алар өндүрөт. кремдер, тоналдар жана ал тургай порошок ар бир зонага чөмүлдүрүлгөн заводдордо.
Ají Panca Recipe (макарондо)
ингредиенттер
- ½ килограмм Ají Panca
- ¼ чыны май
- даамы туз жана калемпир
материалдар
- 1 пластик идиш же чөйчөк
- Бычак
- Кесүү тактасы
- Жыгач кашык
- Идиш сүлгү
- Капкагы бар герметикалык таңгак
даярдоо
- баштоо жуу ар бир чилиге көп суу менен.
- анда, калемпирди ачуу бир-бирден жана уруктарды жана сөңгөктөрдү алып салуу
- кайтуу аларды жуу жана аларды казанга сактаңыз
- Суу кошуу казанга бардык калемпирди толугу менен жаап тургандай кылып коюңуз
- Отту күйгүзүп, бышырып алыңыз 30 мүнөт же суу кайнаганга чейин
- калемпирди алып салуу жана алар агып кетсин бир дуршактын үстүнө
- Блендерге майды, ошондой эле бир чымчым туз менен калемпирди салабыз. Болгар калемпирин блендер оңой жок кыла тургандай кылып кесиңиз. Баарын аралаштырыңыз чоң кесексиз, жылмакай чейин
- Пастаны капкагы бар герметикалык идишке же көп жолу колдонулуучу айнек идишке куюңуз. Муздаткычта сактаңыз жана аны татымалдоо, эт бышыруу, балык гриль же маринаддоо үчүн, маринад же табигый татымал катары колдонуңуз
Жакшыраак Ají Panca макарон жасоо үчүн кеңештер
Жакшы макарон жасоо үчүн Aji Panca, Төмөнкү сунуштарды аткаруу зарыл, аларды биз ачыкка чыгарбайбыз, анткени алар жөнөкөй комментарийлер, бирок ашпозчулардын жана эксперттердин сунуштары Аймакта. Алардын айрымдары төмөнкүлөр:
- качан өтө кылдаттык менен кабыл алынышы керек чили калемпирин жуу, биринчиден, эч кандай уруктарды же тамырларды калтырбоо, анткени ал препаратты ачуу кылып, кычыштырганды күчөтөт; жана экинчиден, сиз качан кылдат болушуңуз керек колду өткөрбө көзгө, оозго же жалпысынан бетке, анткени ал заматта жана ыңгайсыз кычыштырат
- Чили калемпирин тандап жатканда, а бар болгондорун тандоо керек кочкул кызыл же шоколад түсү, анткени бул тоналдуулук алардын жакшы бышкандыгын көрсөтүп турат
- Эгерде кандайдыр бир убакта чили калемпири а күчтүү же бузулган жыт, бул соус үчүн иштебейт, анткени ал толугу менен ден соолугуна зыян келтирет
- ортосунда экенин унутпа чили калемпири майдаланган, жакшыраак ал блендер менен иштетилет
- даярдоо үчүн колдонулушу мүмкүн май болушу мүмкүн күн карама, зайтун, пальма же вегетариандык май
- Көбүрөөк интенсивдүү жана ар түрдүү даам үчүн, сиз тийүүлөрдү кошо аласыз майдаланган мускат жаңгагы, пияз, пияз же кинза. Ошондой эле, эгерде концентрациясы көрсөтүлгөн эмес же артыкчылыктуу болсо, анда бир же эки аш кашык кошо аласыз жүгөрү крахмалы
Тамактануу салымы
Бул рецептте негизги ингредиент болуп саналат Aji Panca, тамактануу жагынан маанисиз болуп калышы мүмкүн. Бирок, бул кичинекей тамак организмибизге эч кандай салым кошпойт десек жаңылышабыз.
Ошондуктан, биз төмөндө сиздин кыскача баяндаманы сунуштайбыз тамактануу салымы керектөөнүн көлөмүнө жараша:
- Калория 189 гр
- Суу 8 гр
- углеводдор 58.5 гр
- белок
- 7 гр
- Жалпы май 7.9 гр
- Fiber 28.7 гр
- Күл 6.5 гр
- Кальций 124 мг
- Фосфор 209 мг
- Hierro
- 4.9 мг-дан
- Тиамин 0.13 мг
- Рибофлавин 1.79 мг
- Ниацин 3.55 мг
- аскорбин кислотасы 23 мг
Чили пастасын колдонуу
Чили бул түрү, ал табылган мамлекетке жараша чексиз коммуналдык бар. учурда табигый чили, курамында эч кандай өзгөртүүлөр жок, катары колдонулат жыпар жыттуу жана ачуу Түштүк Америкада ар кандай тамактар үчүн, бирок анын ысыктыгынан улам көп өлчөмдө колдонуу өтө кеңири таралган эмес.
Биз жөнүндө айтып жатканда чили пастасы, бул куурулган этти, мешке тоокту ороп же балык менен моллюскаларды маринаддоо үчүн эң сонун кошумча. Кошумчалай кетсек, бул макаронду кийүү үчүн эң сонун жана кремдин даамын берүүчү экинчи ингредиент болуп саналат. The чили пастасы Ал коммерциялык максатта колдонулат, себеби кычыштырган мазмуну төмөн жана анын текстурасы каалаган убакта жана каалаган жерде колдонууга ийкемдүү абалда.
Акыр-аягы, чили порошок Бул табигый маринад, аны ар бир рецептте көлөмсүз же кесексиз бириктирсе болот. Кошумча, сезон жана маринаддоо антикучодо, эскабечтерде, карапулкаларда жана пачаманкаларда, пирихуэлаларда жана чанфаиниталарда.
Коммерциялык деңгээлде, анын презентацияларынын кайсынысында болбосун Aji Panca Ал колбаса, балык азыктарын жана ал тургай вегетариандык жана пайдалуу закускаларды даярдоо үчүн колдонулат.
Ají Panca касиеттери
El Aji Panca жогорку дозалары бар бета-каротин жана витамин С. Бул учурда бета-каротиндер В жана В6 витаминдеринин эң сонун көлөмүн камсыздаары белгилүү. антиоксидант касиеттери карылыкка жана башкалардын арасында эмчек, ашказан, простата рагы сыяктуу рактын ар кандай түрлөрүнө каршы турууга жардам берет.
Ошол эле учурда өз салымын кошуп жатат биофлавоноиддер, өзгөчө органдардын жана кан тамырлардын ден соолугуна салым кошкон клеткалардын өсүшү жана өндүрүшү үчүн маанилүү элементтер.
Ají Panca алмаштыруу үчүн чечимдер
Эгер кандайдыр бир учурда бизде жок болсо Aji Panca Биздин ашкананын ичинде тынчсыздана турган эч нерсе жок, анткени макаронду рецептте айтылгандай кылып жасаса болот, бирок башка калемпир менен. Булар болушу мүмкүн:
- Калифорния чили
- Tomatillo чили
- Сары калемпир
