롯 피카론 o 튀김 고전은 고대부터 우리에게 존재했으며 인기 있는 축제에서는 부뉴엘레라라고도 알려진 피카로네라의 존재가 불가피했습니다. 판초 피에로(Pancho Fierro)가 1850년의 그림에서 그것을 묘사한 것처럼 반죽의 둥근 부분이 높이 평가됩니다. XNUMX세기부터 페루에서 우리는 그것을 "피카론"으로 알고 있습니다.
클래식 피카론 레시피
피카론 레시피는 고구마와 호박 퓌레를 기본으로 하며, 이 혼합물에 이스트, 설탕, 소금을 넣고 잘 섞은 후 냄비나 프라이팬에 올려 도넛 모양으로 튀깁니다. micomidaperuana.com의 독특한 스타일로 단계별로 이 쉬운 클래식 피카론 레시피를 즐기십시오. 다음은 성분입니다.
재료
- 노란 고구마 1/4kg
- 호박 1/2kg
- 효모 50g
- 설탕 1 작은 술
- 소금의 1 꼬집음
꿀을 위해
- 찬카카 1/2kg
- 5 정향
- 계피 스틱 1 개
- 무화과 잎 2개
- 물 1/2 리터
자료
- 감자 프레스
- 냄비 또는 냄비
- 사르텐
- 준비되지 않은 밀가루 1/2kg
- 아니스 리큐어 1큰술
- 500ml 오일
클래식 피카론의 준비
- 먼저 노란고구마 XNUMX분의 XNUMX킬로와 호박 반개를 요리합니다. 우리는 그들이 잘 익을 때까지 약간의 물과 함께 냄비에 그들을 요리합니다. 그런 다음 우리는 그것을 걸러내고 물을 저장하고 여전히 뜨거울 때 감자 압착기에 통과시킵니다.
- 한편, 우리는 약 50g의 신선한 효모를 설탕 XNUMX작은술, 소금 한 꼬집, 절약한 요리용 물 약간으로 희석합니다.
- 잘 덮고 혼합물을 따뜻한 곳에서 XNUMX분 동안 발효시킵니다.
- 이 시간이 지나면 고구마와 호박 퓌레와 섞습니다. 그 때 우리는 조심스럽게 치면서 준비되지 않은 밀가루 반 킬로를 조금씩 첨가합니다.
- 우리는 아니스 리큐어 한 스푼을 넣고 반죽이 갑자기 살아나면서 거품이 어떻게 나타나는지 관찰하기 시작할 때까지 계속 반죽하고 치십시오.
- 반죽을 덮고 이번에는 약간의 온기가 있는 곳에 3시간 정도 휴지시킵니다.
- 큰 냄비에 기름을 넉넉히 붓고 손과 손가락을 물에 적십니다.
- 반죽을 조금 가져다가 손가락으로 중앙에 작은 구멍을 만들고 각 부분을 기름 위에 부드럽게 떨어뜨려 팬이나 냄비에 담을 수 있도록 합니다.
- 우리는 피카론이 황금빛 갈색이 될 때까지 약한 불로 튀기고 우리는 각각의 말뚝에 삽입하는 막대기로 피카론을 제거하고 반죽이 쉬는 동안 만들 수 있는 꿀을 입욕합니다.
- 꿀을 만들기 위해 우리는 5개의 정향, 계피 스틱, XNUMX개의 무화과나무 잎과 XNUMX리터의 물과 함께 반 킬로의 찬카카를 꿀이 될 때까지 요리합니다.
맛있는 Classic Picaron을 만드는 요령과 요령
시장이나 가게에서 고구마를 찾을 수 없는 경우 고구마를 감자로 대체할 수도 있으며 맛있는 감자 바이트를 얻을 수 있습니다. 피카로네를 준비할 자신이 없다면 미라플로레스의 케네디 공원에 들러 고귀한 피카로네로가 마법처럼 만든 맛있는 피카론을 맛볼 수 있는 곳을 추천합니다.
알고 계셨나요...?
롯 피카론 의 중요한 소스입니다 비타민 A 및 항산화 물질의 존재로 인해 고구마 y Zapallo 반죽 준비에. 그러나 동시에 그것은 튀김에서 지방에 첨가되어 요리를 만드는 전분과 단순 설탕의 기여도를 가지고 있습니다. 고열량, 그래서 당뇨병이나 비만 문제가 있는 사람들은 섭취를 줄이는 것이 좋습니다.
