La 소시지 콜롬비아에서 돼지고기, 쇠고기, 송아지 고기 등의 고기를 사용하여 준비한 작은 소시지로, 경우에 따라 이러한 종류의 고기를 혼합하기도 합니다. 첨가물과 조미료가 첨가되는데, 이는 조리되는 지역에 따라 다를 수 있습니다. 파티에서 섭취하거나 다른 요리와 함께 사용하는 것이 일반적입니다.
La 소시지 콜롬비아 카리브해 연안 전체에서 매우 인기 있는 소시지로 모양이 작고 둥글며 파티에서 흔히 사용됩니다. 스타터나 스낵으로 제공될 수 있습니다. 그만큼 부티파라스 콩, 완두콩과 같은 콩과 식물 스튜를 포함한 다양한 요리와 함께 제공됩니다. 카사바 빵과 함께 먹기도 합니다.
또한 밥, 파스타 또는 개인 취향에 따라 준비한 야채, 카사바 빵과 함께 제공됩니다. 케이싱을 제거하여 열 수 있으며 무엇보다도 가지나 고추를 채우는 데 사용할 수 있습니다. 어떤 소스나 레몬만 첨가하여 섭취하는 간식이기도 합니다.
소시지의 역사
La 소시지 스페인에서 유래되었으며, 특히 "소매 절단"을 의미하는 보티파라(botifarra)라고 불리는 카탈로니아 출신입니다. 크리스마스 때 레몬과 계피와 함께 섭취하곤 했습니다. 스페인에서는 소비가 확산되고 변화를 겪었습니다. 현재 여러 종류의 부티파라가 있는데, 흰색, 검은색으로 부티파라를 준비할 때 피를 첨가하며 생 푸에트라고도 합니다.
정복 당시 소세지 스페인 사람들이 가져와 콜롬비아에 머물렀으며, 그곳에서 조리법이 수정되어 각 지역의 맛과 재료에 맞게 조정되었습니다. 스페인 정복자들이 가져온 카탈로니아 소시지 조리법이 처음으로 중요한 수정을 겪은 곳은 콜롬비아의 솔레다드(Soledad) 마을에서였다고 합니다. 혼자서 토마토 등 원래의 재료를 제거하고 돼지고기를 남겨두고 현지 재료로 양념을 합니다. 거기에서 그것은 나라의 다른 지역으로 퍼졌고, 그곳에서 그들은 각자의 특별한 취향에 맞게 원래 조리법을 조정했습니다.
콜롬비아 해안 지역, 특히 바랑키야에서 약 5km 떨어진 솔레다드(Soledad)에서는 축제가 열립니다. 소시지 최고의 부티파라 의상과 가장 아름다운 부티파라에 대한 상이 있는 곳입니다. 또한 이 축제에는 소시지를 가장 많이 먹는 사람이 우승하는 대회도 있습니다.
소세지 또한 정복 당시 스페인 사람들과 함께 도착하여 멕시코, 볼리비아, 칠레, 에콰도르, 엘살바도르, 아르헨티나, 우루과이, 파라과이 등 미국의 다른 많은 국가에 머물었습니다. 각 국가에서 도착한 요리법은 수정을 거쳐 각 지역의 취향에 따라 수정되었습니다.
예를 들어 파라과이에서는 부티파라스 그들은 모든 가족 바베큐에 참석하며 일반적으로 요리된 카사바와 함께 제공됩니다. 멕시코에서는 소시지를 만들 때 육두구, 후추, 월계수 잎을 넣고 어떤 곳에서는 브랜디를 넣기도 합니다. 이러한 재료를 사용하면 해당 국가에서 만든 소시지를 식별할 수 있는 특별한 맛을 갖게 됩니다. 따라서 각 나라마다 그것을 구별하는 터치가 부여됩니다.
부티파라 레시피
재료
고기 1 ½ 파운드
다진 베이컨 ½파운드
얇은 돼지고기 케이싱
후추 맛
맛볼 소금
계피 1 꼬집
레몬 주스
소시지 준비
- 돼지 내장의 안쪽과 바깥쪽을 잘 씻어 레몬이나 오렌지를 탄 미지근한 물에 담가주세요.
- 돼지고기 지방의 절반을 아주 작은 입방체로 자릅니다.
- 고기와 돼지고기 베이컨의 나머지 절반을 갈아서 잘 섞으세요.
- 용기에 고기, 다진 돼지고기 베이컨, 후추, 소금, 레몬즙, 계피를 섞습니다. 균일한 혼합물이 얻어질 때까지 잘 통합됩니다.
- 돼지고기 케이싱의 물기를 빼고 한쪽 끝을 묶은 다음 위에서 설명한 단계에서 얻은 혼합물을 채우고 한쪽과 다른 쪽 사이에 원하는 거리를 두고 묶습니다.
- 부티파라는 냄비에 담긴 소금물에 15분 동안 조리됩니다. 소시지를 요리할 때 물이 이미 뜨거워져 있어야 합니다.
- 그것들을 물에서 꺼내고, 여전히 뜨거울 때 핀으로 구멍을 뚫어 물을 제거합니다. 그렇지 않으면 물이 나오지 않을 것이기 때문입니다. 그런 다음 물기를 빼고 식힌 다음 당일에 섭취하지 않을 경우를 대비해 냉장 보관합니다.
맛있는 소시지를 만드는 팁
- 돼지고기 껍질은 겉과 속을 잘 닦아서 뒤집어서 따뜻한 레몬물에 담가두는 것이 좋습니다. 또한 식초를 조금 첨가하면 제품의 오염을 방지하는 데 도움이 됩니다.
- 소시지용으로 준비된 혼합물을 케이싱에 채우려면 반으로 자른 플라스틱 병이나 깔때기를 사용하는 것이 도움이 될 수 있습니다. 요리 중에 케이싱이 깨질 수 있으므로 케이싱을 너무 많이 채우지 마십시오.
- 요리하기 전에 부티파라스 이쑤시개로 찔러서 소시지를 요리할 때 냄비를 덮지 마세요.
알고 계셨나요….?
소세지 건강에 좋고 완전한 식품이며, 함유된 고기는 높은 단백질 함량을 제공합니다. 또한 철, 마그네슘, 칼슘, 셀레늄, 칼륨, 비타민 B12, 아연을 공급하여 신체의 적절한 기능을 돕습니다.
가지고 있다면 부티파라스 준비가 되면 열어서 내용물을 활용하여 여러분이 생각할 수 있는 소스와 요리를 준비할 수 있습니다. 부엌에서는 수정하고 맛보는 것이 좋습니다. 이것이 수많은 매우 맛있는 요리가 탄생한 방법입니다.
응 준비할 때 부티파라스, 이 목적을 위해 다음 중 하나를 선택할 수 있습니다. 합성 "배짱" 당신이 당신의 지역에서 그들을 찾으면. 다양한 유형이 있는데 그 중에는 매우 가단성이 있어 건강 문제 없이 섭취할 수 있는 콜라겐으로 만든 소시지용 케이싱이 있으며, 플라스틱으로 만든 것도 있습니다. 이 경우에는 즉시 플라스틱을 제거하는 것이 건강에 좋습니다. 소시지를 먹습니다.
