하트 안티쿠초스

안티쿠초는 의심할 여지 없이 가장 전통적인 요리 중 하나입니다. 나의 페루 음식, 많은 페루 사람들이 선호하고 아직 시도하지 않은 다른 사람들이 갈망했습니다. 이 절묘한 안티쿠초는 우리가 이웃의 손수레에 쪼그리고 앉아 있는 가장 맛있는 요리 중 하나이며, 마법의 손으로 가장 까다로운 미각도 만족시키고 정복하는 차부카 그란다 거리의 여성들입니다.

더 이상 기다리지 말고 micomidaperuana.com에서 항상 같은 스타일로 맛있고 수제 안티쿠초를 준비합시다. 안티쿠초 요리법으로 넘어가기 전에 이 전통적인 페루의 진미에 대한 역사의 한 구절을 말씀드리겠습니다.

안티쿠초의 역사

이야기에 따르면 잉카 시대부터 안티쿠초는 라마 고기를 기반으로 허브와 칠리로 맛을 낸 조각으로 소비되었습니다. 그러나 페루에 스페인 사람이 도착하면서 이 고기는 쇠고기와 마늘로 대체되었습니다. 내장에 대한 엘리트의 경멸은 그것을 가장 겸손한 사람들의 식단으로 만들었습니다.

케추아어에 따르면 이 절묘한 페루 스튜는 «앞에»를 의미하는 «ANTI»와 자르다를 의미하는 «CUCHO»의 두 단어에서 유래했지만 다른 미식 학자들은 «ANTI»가 다음을 의미한다고 지적합니다. 안데스 산맥과 "CUCHO"는 칠리를 나타냅니다. 진실은 수년에 걸쳐 이 준비가 다른 모든 것과 마찬가지로 진화하여 오늘날 우리가 알고 있는 맛과 감각의 마법 같은 조합이 될 때까지 발전했다는 것입니다.

안티쿠초 레시피

여기 나의 하트 안티쿠초스 레시피, 특별한 날짜에 내 가족을 정복하는 그 조리법. 아지판카, 감자, 옆에 있는 옥수수, 매우 매운 아지시토를 곁들인 관대한 쇠고기 심장을 기반으로 한 이 요리는 땀을 흘리게 하지만 동시에 하루를 밝게 해줍니다. 부엌에 필요한 다음 재료를 기록해 두십시오.

재료

반주를 위해

안티쿠초의 준비

1. 시작합시다! 첫 번째 일은 XNUMXkg의 심장을 두꺼운 필레로 자르고 순수한 펄프만 남을 때까지 존재하는 모든 신경과 지방을 제거하는 것입니다. 이것은 부드럽고 육즙이 많기 때문에 필수적입니다.
2. 액화 판카 페퍼 4컵, 좋은 와인 식초 1컵, 오레가노 가루 4테이블스푼, 소금, 후추, 커민 XNUMX테이블스푼, 다진 마늘 XNUMX테이블스푼의 혼합물로 안티쿠초 하트를 약 XNUMX시간 동안 숙성합니다.
3. 4시간이 지나면 XNUMX인분에 XNUMX~XNUMX개, XNUMX인당 XNUMX~XNUMX개를 계산해서 지팡이 스틱으로 삽니다.
4. 즉시 우리는 그것을 그릴로 가져 가서 옥수수 잎으로 만드는 빗자루를 사용하여 동일한 침용 소스로 적십니다. 우리는 요리 중간에 안티쿠초를 남겨둡니다(최대 3/4).
5. 마지막으로 서빙하기 위해 두꺼운 조각으로 자르고 같은 그릴에서 갈색으로 만든 익힌 감자와 함께 제공됩니다. 흰색의 유색 감자 또는 맛있는 노란색 감자가 될 수 있습니다.

안티쿠초를 더욱 강력하게 만들려면 익힌 옥수수 조각, 매우 매운 아지시토를 곁들입니다. 내가 가장 좋아하는 것은 ají huacatay와 rocoto de carretilla입니다. 매운 것이 당신의 것이 아니라면 최고의 동반자는 절묘한 것입니다. 아레 키파 오 코파.

맛있는 안티쿠초를 만드는 요령과 요령

나는 내 안티쿠초에 곁들일 특별한 소스를 준비하는 것을 좋아한다. 양파 반개, 다진 중국 양파, 마늘 1작은술, 레몬 주스, 식초 한 방울로 로코코토 반을 액화한 다음 기호에 따라 중국 양파, 다진 고수, 소금, 후추를 더하면 됩니다. 이 매우 매운 소스로 안티쿠초를 목욕시키세요. 새로운 맛을 경험해보세요.

소 심장의 영양학적 이점

소의 심장은 내장 부분에 속하며 비타민 B군이 풍부한 식품으로 편두통, 시각 및 피부 건강은 물론 불안, 스트레스, 불면증을 극복하는 데 도움이 됩니다. 비타민 B12의 도움으로 위장 문제가 있는 사람들에게 도움이 될 수 있습니다.