각 페루 식사에는 맵고 달콤하고 부드러운 터치, 이것은 다양한 프레젠테이션 덕분입니다. 아지 판카 그리고 그 엄청난 맛과 색깔.
El 아지 판카, 라고도 특별한 칠리, 페루 원산지의 큰 빨간색 또는 짙은 색의 ajiaco입니다. 페루 연안에서 흔히 재배되며 길이 8~3cm, 폭 2.5~3cm, 피부 그리고 두툼한 고기 그리고 임신 과정에 따라 녹색, 노란색에서 진한 빨간색까지 다양합니다.
그것은 또한 특히 수업에서 온다. 고추 치넨세 Tacna, Pasco, La Libertad, Lambayeque, Ica 및 Oxapampa와 같은 페루의 다양한 지역에 심어 져 있으며 생산 외에도 크림, 파운데이션 및 파우더 각 구역에 잠긴 공장에서.
레시피 Ají Panca (파스타)
재료
- Ají Panca ½ 킬로그램
- ¼ 컵 오일
- 맛볼 소금과 후추
자료
- 플라스틱 그릇 또는 컵 1개
- 쿠치 요
- 도마
- 나무 숟가락
- 접시 닦는 타월
- 뚜껑이 있는 밀폐형 팩
준비하기
- 스타트 라반도 각 고추에 충분한 물과 함께.
- 그때 고추를 열다 하나씩 씨와 줄기를 제거하고
- 로 돌아가 그들을 씻어 그리고 냄비에 담아두세요
- 물 추가 모든 고추를 완전히 덮을 수 있도록 냄비에
- 불을 켜고 익혀주세요 30 분 또는 물이 끓을 때까지
- 고추를 제거하고 그들이 배수하자 소쿠리 위에
- 블렌더에 기름을 넣고 소금과 후추도 약간 넣습니다. 블렌더가 쉽게 부술 수 있는 크기로 피망을 자른다. 모든 것을 혼합 큰 덩어리 없이 부드러워질 때까지
- 뚜껑이 있는 밀폐 용기나 재사용 가능한 유리병에 페이스트를 붓습니다. 냉장고에 보관 양념을 하거나 고기를 요리하거나 생선을 굽거나 마리네이드하거나 천연 향신료로 담그는 데 사용합니다.
더 나은 Ají Panca 파스타를 만들기 위한 팁
좋은 파스타를 만들기 위해서는 아지 판카, 다음 권장 사항을 따를 필요가 있습니다. 이는 단순한 의견이기 때문에 공개하지 않지만 셰프와 전문가의 제안 지역에서. 그 중 일부는 다음과 같습니다.
- 때 최대한 주의를 기울여야 한다. 고추를 씻다, 먼저 씨앗이나 정맥을 남기지 마십시오. 준비를 쓰게 만들고 가려움증을 증가시키기 때문입니다. 둘째, 다음과 같은 경우 철저해야 합니다. 손을 통과하지 마십시오 즉각적이고 불편한 가려움증을 유발할 수 있으므로 일반적으로 눈, 입 또는 얼굴에
- 고추를 고를 때는 고추가 들어있는 것을 골라야 한다. 딥 레드 또는 초콜릿 색상, 이 색조는 잘 익었다는 것을 나타내기 때문에
- 언제라도 고추가 튀면 강하거나 손상된 냄새, 이것은 소스가 완전히 건강하지 않기 때문에 준비를 손상시킬 수 있으므로 작동하지 않습니다.
- 사이에 있음을 명심하십시오. 칠리 페퍼는 더 작게 다져, 더 나은 블렌더에 의해 처리됩니다
- 준비에 사용할 수 있는 오일은 다음과 같습니다. 해바라기, 올리브, 팜 또는 비건 오일
- 더 강렬하고 다른 풍미를 위해, 당신은 터치를 추가할 수 있습니다 다진 육두구, 양파, 골파 또는 고수. 또한 농도가 표시되지 않거나 선호하지 않는 경우 옥수수 전분
영양 기여
이 레시피의 주재료는 아지 판카, 영양면에서 중요하지 않을 수 있습니다. 그러나 이 작은 음식이 우리 몸에 아무 도움이 되지 않는다고 하면 우리는 잘못입니다.
그렇기 때문에 아래에 귀하의 요약을 제시합니다. 영양 기여 소비량에 따라:
- 칼로리 189g
- 물 8g
- 탄수화물 58.5g
- 단백질
- 7 GR
- 총 지방 7.9g
- 섬유 28.7g
- 애쉬 6.5g
- 칼슘 124mg
- 인 209 mg
- 철제
- 4.9의 mg의
- 티아민 0.13mg
- 리보플라빈 1.79mg
- 나이아신 3.55 mg
- 아스코르브산 23mg
칠리 페이스트의 용도
이 유형의 고추는 발견되는 주에 따라 무제한 유틸리티가 있습니다. 의 경우 천연 칠리, 구성의 변경 없이 다음과 같이 사용됩니다. 맛과 매운 남아메리카의 다양한 요리에 사용되지만 높은 열로 인해 많은 양을 사용하는 경우는 많지 않습니다.
우리가 이야기 할 때 칠리 페이스트, 이것은 구울 고기, 오븐에 닭고기를 포장하거나 생선과 조개류를 담그는 데 완벽한 첨가제입니다. 또한, 파스타 드레싱에 완벽한 터치이며, 크림의 풍미를 더해주는 XNUMX차 재료입니다. 그만큼 칠리 페이스트 가려움증이 적고 질감이 부드러워 언제 어디서나 사용할 수 있어 더욱 상업적으로 활용되고 있습니다.
마지막으로, 고춧가루 각각의 레시피에 볼륨이나 덩어리 없이 뭉쳐질 수 있는 천연 마리네이드입니다. 게다가, 계절과 마리네이드 Anticuchos, escabeches, carapulcas 및 pachamancas, pirihuela 및 chanfainitas.
상업적 수준에서 모든 프레젠테이션에서 아지 판카 소시지, 생선 제품, 비건 및 건강 간식을 준비하는 데 사용됩니다.
Ají Panca의 속성
El 아지 판카 의 고용량을 가지고 있습니다 베타카로틴과 비타민C. 이 경우 베타카로틴은 비타민 B와 B6를 다량으로 제공하는 것으로 알려져 있습니다. 항산화 특성 유방암, 위암, 전립선암과 같은 다양한 유형의 암과 노년에 대처하는 데 도움이 됩니다.
동시에 기여한다. 바이오플라보노이드, 세포 성장과 생산에 필수적인 요소로 특히 장기와 혈관의 건강에 기여합니다.
Ají Panca를 대체하는 솔루션
어느 시점에서 우리가 가지고 있지 않다면 아지 판카 우리 주방에서는 파스타를 레시피에서 설명한 것과 같은 방법으로 만들 수 있지만 다른 후추로 만들 수 있기 때문에 걱정할 필요가 없습니다. 다음과 같을 수 있습니다.
- 캘리포니아 칠리
- 토마토 칠리
- 노란 후추
