ಇದನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಬರೆಯುವಾಗ ವೈನ್ನಲ್ಲಿ ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ, ನಾನು ನನ್ನ ಬಾಲ್ಯವನ್ನು ಬಹಳ ಗೃಹವಿರಹದಿಂದ ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ, ನಾನು ನನ್ನ ಚಿಕ್ಕಪ್ಪರಿಂದ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ತುದಿಯೊಂದಿಗೆ, ನಾನು ನನ್ನ ಸೈಕಲ್‌ನಲ್ಲಿ ನೆರೆಹೊರೆಯ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗೆ ಹೋಗುತ್ತಿದ್ದೆ, ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನನ್ನ ತುದಿಯಲ್ಲಿ ದನದ ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಮತ್ತು ನಾನು ಹಿಂತಿರುಗುತ್ತೇನೆ ಎಂದು ನಾನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ. ಬಹಳ ಸಂತೋಷದಿಂದ ಹಾಡುವ ಮನೆ. ಮತ್ತು ನಾನು ಮನೆಗೆ ಬಂದಾಗ ನಾನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಚೈನೀಸ್ ಈರುಳ್ಳಿ, ಜೀರಿಗೆ, ಮೆಣಸು, ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ನೇರವಾಗಿ ಅಡುಗೆಮನೆಗೆ ಓಡುತ್ತಿದ್ದೆ. ಅಜ್ಜಿಯ ಹಳೆಯ ಪುಸ್ತಕದಿಂದ ತೆಗೆದ ಪಾಕವಿಧಾನ.
ಇಂದು 40 ವರ್ಷಗಳ ನಂತರ ನಾನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ, ಹಲವು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ನನ್ನ ಮೇಲೆ ಈಗಾಗಲೇ, ನನ್ನ ಸ್ವಂತ ಮತ್ತು ಸುಧಾರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಲು ನಾನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ, ವೈನ್ ಜೊತೆಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಚಿಕ್ಕ ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ 4 ಕೀಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಇರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಭರವಸೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ!
ವೈನ್ ಜೊತೆ ಕಿಡ್ನಿ ಪಾಕವಿಧಾನ
La ವೈನ್ನಲ್ಲಿ ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಇದನ್ನು ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸದ ಒಳಾಂಗಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯ ಕರಗುವಿಕೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಕಂದುಬಣ್ಣದ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕೊಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ನೆಲದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಿಮ ಒತ್ತಡವನ್ನು ವೈನ್ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಲ್ಲಿ ನೀರೂರಿಸಿದೆಯೇ? ಆದ್ದರಿಂದ ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ನನ್ನ ಪೆರುವಿಯನ್ ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮುಂದೆ ನಾನು ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ನಮಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತೇನೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು
- ಸ್ಟೀರ್ ಅಥವಾ ಕರುವಿನ ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳ 1 ಕೆಜಿ
- 4 ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ
- 125 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ
- 1 ಚಮಚ ಕೊಚ್ಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
- 1 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು
- 1 ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟು
- 1 ಚಿಟಿಕೆ ಮೆಣಸು
- 1 ಪಿಂಚ್ ಜೀರಿಗೆ
- 1 ಪಿಂಚ್ ಸಕ್ಕರೆ
- 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಅಥವಾ ಪಿಸ್ಕೋ
- ವಿನೆಗರ್
- ಸಾಲ್
- 100 ಗ್ರಾಂ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ
ಕಿಡ್ನಿಯಿಂದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಒಂದು ಕಿಲೋ ಸ್ಟೀರ್ ಕಿಡ್ನಿಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ ಮತ್ತು ಖರೀದಿಸಿದ ನಂತರ, ನಾವು ಅದನ್ನು ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಒಂದು ಹಿಡಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ನೆನೆಸುತ್ತೇವೆ.
- ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ನಾವು ಅದನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ನಾವು ನರಗಳು ಮತ್ತು ಆಂತರಿಕ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳನ್ನು ತೆರೆಯುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ
- ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ನಾವು ಬೆಣ್ಣೆಯ ತುಂಡು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೆಲದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿದ ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಸುಮಾರು 1 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
- ಅದೇ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ನಾವು 2 ಕಪ್ ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ತುಂಡು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ.
- ನಾವು ನೆಲದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಜೀರಿಗೆ, ಸಕ್ಕರೆಯ ಪಿಂಚ್ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಒಂದು ಚಮಚದ ಚಮಚವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಇನ್ನೂ ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಲು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.
- ಉದಾರ ಗಾಜಿನ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಅಥವಾ ಪಿಸ್ಕೊ ಸೇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ.
- ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ನಾವು ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳನ್ನು ನೀರಿನ ಸ್ಪ್ಲಾಶ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಇನ್ನೊಂದು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸೋಣ.
- ಸೇವೆ ಮಾಡಲು, ನಾವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದು ಇಲ್ಲಿದೆ! ಆನಂದಿಸಲು ಸಮಯ!
ಬಹಳಷ್ಟು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಳದಿ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದೊಂದಿಗೆ ನಾನು ಈ ಖಾದ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಹೋಗಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ. ಪ್ಯೂರಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ಆ ಸ್ವಲ್ಪ ರಸವು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸಂಯೋಜನೆಯಾಗಿದೆ.
ವೈನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಕಿಡ್ನಿ ತಯಾರಿಸಲು ಸಲಹೆಗಳು
- ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ಉಳಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹಾಳಾಗುವುದರಿಂದ ಅವು ತಾಜಾವಾಗಿವೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇದಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷ ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಆರೈಕೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.
- ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳನ್ನು ತಮ್ಮ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಮತ್ತು ಪೂರ್ವ-ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸಲು ಅವುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನಿನಗೆ ಗೊತ್ತೆ…?
- ಕಿಡ್ನಿಗಳು ಕಡಿಮೆ ಮಟ್ಟದ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಬಹಳಷ್ಟು ಕಬ್ಬಿಣ ಮತ್ತು ಬಿ ಕಾಂಪ್ಲೆಕ್ಸ್ ವಿಟಮಿನ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ.ಇವುಗಳೆಲ್ಲವೂ ರಕ್ತಹೀನತೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಆರ್ಗನ್ ಮಾಂಸಗಳನ್ನು ಅನೇಕ ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಅನ್ಯಾಯವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ಆಹಾರಗಳೆಂದು ಹೆಸರಿಸಲಾಗಿದೆ, ಅವುಗಳು ಕೇವಲ 2% ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.
- ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದು ದೇಹದ ಸರಿಯಾದ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಗೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾದ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳ ಪೂರಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡಂತೆ.
