ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಶೀತ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಪ್ರೀತಿಯ ಪೆರು, ಒಂದು ಟೇಸ್ಟಿ ಬೇಯಿಸಿದ, ಲಿಮಾ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸೂಪ್, ಇಡೀ ಪೆರುವಿಯನ್ ರಾಷ್ಟ್ರದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಸೇವಿಸುವ ಮತ್ತು ತಿಳಿದಿರುವ ಒಂದು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ ಮಳೆಯ ದಿನದಂದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಉಪಾಹಾರ ಮತ್ತು ಏಕೆ ಅಲ್ಲ ಚಳಿಯ ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಕುಟುಂಬ ಸಮೇತರಾಗಿ ಊಟ ಮಾಡಿ. ಅಂತೆಯೇ, ರೋಗಿಗಳ ಸೇವೆ ಮತ್ತು ಪ್ರವಾಸಿಗರನ್ನು ಮತ್ತು ದೇಶದ ಬೆಟ್ಟಗಳಿಗೆ ಹತ್ತಿರವಿರುವವರನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುವುದು ವಿಶೇಷವಾಗಿದೆ.
ಯುರೋಪಿಯನ್ನರ ಆಗಮನ ಮತ್ತು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಹೊಸ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಪಡೆದಿದ್ದಕ್ಕಾಗಿ ನಾವು ಅದರ ಎಲ್ಲಾ ರುಚಿಗೆ ಋಣಿಯಾಗಿದ್ದೇವೆ. ಪೆರು, ಅವರು ಸುವಾಸನೆಗಳ ಅದ್ಭುತ ಸಮ್ಮಿಳನಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರಿಂದ, ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು ಮತ್ತು ಇಂದು ನಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಹೊಸ ಸೂತ್ರಗಳನ್ನು ಹುಟ್ಟುಹಾಕಿದರು, ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಬೇಯಿಸಿದ, ಇದು ಎಲೆಕೋಸು, ಅಲ್ಪಾಕಾ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಮ್ಯಾಡ್ರಿಡ್‌ನಿಂದ ಸೂಪರ್ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸೂಪ್ನ ವ್ಯುತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ.
ಸ್ಯಾಂಕೊಚಾಡೊ ರೆಸಿಪಿ
ಪದಾರ್ಥಗಳು
- 2 ಕೆಜಿ ಗೋಮಾಂಸ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್
- ½ ಕೆಜಿ ಬಿಳಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ
- ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ಲವಂಗ
- 1 ಮಧ್ಯಮ ಟರ್ನಿಪ್
- 2 ಲೀಕ್ಸ್
- 3 ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾರೆಟ್
- ½ ಎಲೆಕೋಸು ಅಥವಾ ಎಲೆಕೋಸು
- ½ ಕೆಜಿ ಮರಗೆಣಸು
- 300 ಗ್ರಾಂ ಬೇ ಬೀನ್ಸ್ ಈಗಾಗಲೇ ನೆನೆಸಲಾಗಿದೆ
- ½ ಕೆಜಿ ಜೋಳ (ಕಾಬ್ಸ್)
- ½ ಕೆಜಿ ಸೆಲರಿ
ವಸ್ತುಗಳು
- ಕತ್ತರಿಸುವ ಮಣೆ
- ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹರಿತವಾದ ಚಾಕುಗಳು
- ಮಡಿಕೆಗಳು
- ಸ್ಟ್ರೈನರ್
- ಮರದ ಚಮಚ
- ಲಾಡಲ್
- ಡಿಶ್ ಟವೆಲ್
- ಒಲೆ
ತಯಾರಿ
- ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಮೂಲಕ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದುಈಗ, ಒಂದು ಮಡಕೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರಿನಿಂದ ಬೇಯಿಸಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಲೀಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ಟರ್ನಿಪ್ಗಳಂತಹ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅವುಗಳನ್ನು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಮಧ್ಯಮ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಡಕೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ, ವಿಶಾಲ ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಿ ಅದೇ ಸಿದ್ಧತೆಗೆ.
- ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಮರಗೆಣಸನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಸಾರುಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಲು ಬಿಡಿ.
- ಅಂದಾಜು ಸಮಯ ಕಳೆದಿದೆ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ, ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ತಕ್ಷಣವೇ, ಸ್ಟ್ರೈನರ್ ಸಹಾಯದಿಂದ ಮಡಕೆಯಿಂದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಪ್ರತಿ ತರಕಾರಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಈಗಾಗಲೇ ಸಾರು ತಳಿ ಅದು ಉತ್ತಮವಾದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ನೀವು ಸರಿಪಡಿಸಬೇಕು, ಇದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ.
- ಕಾರ್ನ್ (ಕಾಬ್ಸ್) ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಮಧ್ಯಮ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಇದನ್ನು ನಂತರ ಉಳಿದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಒಂದು ಕಪ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಾರು ಬಡಿಸಿ, ಒಂದು ಲೋಟ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ತಟ್ಟೆಯ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಎರಡು ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಎರಡು ಸಮಂಜಸವಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಜೊತೆ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಪೆರುವಿಯನ್ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು.
ಸಲಹೆಗಳು ಮತ್ತು ಶಿಫಾರಸುಗಳು
- ನೀವು ಬಳಸಲು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ ಬೀನ್ಸ್, ನೀವು ಸೇರಿಸಬಹುದು ಸಿಹಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು.
- ತಾಜಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಿ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳುವ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕಡಿತಗಳು. ಏಕೆಂದರೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ವಿಚಿತ್ರ ಗುಣಲಕ್ಷಣವು ತಯಾರಿಕೆಗೆ ವಿಭಿನ್ನ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
- ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಈ ಸೂಪ್ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ ಕಾಣುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸೇರಿಸಲು ನಾಚಿಕೆಪಡಬೇಡ ಹುವಾಕಾಟೇ ಸಾಸ್, ಹಳದಿ ಚಿಲ್ಲಿ ಕ್ರೀಮ್, ಕ್ರಿಯೋಲ್ ಸಾಸ್, ಅಥವಾ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಬ್ರೆಡ್.
- ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊರತರಲು, ನೀವು ಸೇರಿಸಬಹುದು ಪ್ಯಾನ್ಸೆಟ್ಟಾ ಅಥವಾ ಬೇಕನ್ ತುಂಡು ಹಿಂದೆ ಹುರಿದ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಕೊಡುಗೆ
ಲಿಮಾದಿಂದ ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಸೂಪ್ನ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಿಂಧುತ್ವ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ನಾವು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಕೊಡುಗೆಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಇದು ನಮಗೆ ಅದೇ ತರುತ್ತದೆ, ಈ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಭಾಗವು ಕೊಬ್ಬುಗಳು, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ಅಂದಾಜು ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, 13,75 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬು ಪ್ರತಿ ಭಾಗಕ್ಕೆ, 34,42 ಗ್ರಾಂ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು y 36,11 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರೋಟೀನ್, ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಸೇವೆಯು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ 399kcal ಅನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸದೆ, ಯಾವುದೇ ಕುಟುಂಬದ ಊಟಕ್ಕೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ.
ಪೆರುವಿನಲ್ಲಿ ಸ್ಯಾಂಕೊಚಾಡೊ ಇತಿಹಾಸ
ನಾವು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಇರುವ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಬೇಕಾದರೆ ಪೆರು ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ರಾಷ್ಟ್ರದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಸಹಜವಾಗಿ ನಾವು ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಬೇಕು ಬೇಯಿಸಿದ, ಈ ಸೂಪ್ ಹತ್ತೊಂಬತ್ತನೇ ಶತಮಾನದ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿತು, ಮತ್ತು ಆ ಕಾಲದ ಪೆರುವಿಯನ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯಲ್ಲಿದ್ದ ಅದೇ ಪದ್ಧತಿಗಳು.
ಈ ಸಿದ್ಧಾಂತವು ಸೂಪ್ ಒಂದು ವ್ಯುತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ ಟಿಂಪು, ಇದು ಹಿಸ್ಪಾನಿಕ್ ಪೂರ್ವದ ಕಾಲದ ಹಿಂದಿನದು, ಇದು ಎಲೆಕೋಸು ಆಧಾರಿತ ಆಂಡಿಯನ್ ಸಾರು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ವಿವಿಧ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು, ಅಲ್ಪಾಕಾ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಗೆಡ್ಡೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದೇ ಸುವಾಸನೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಖಾದ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ, ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಆಗಿತ್ತು, ಎಂದು ಕರೆದರು ಮ್ಯಾಡ್ರಿಡ್ ಸ್ಟ್ಯೂ, ಇದು ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಾತಿನಿಧಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಅದರ ಮುಖ್ಯ ಪಾತ್ರಧಾರಿ ಕಡಲೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚೇನೂ ಇಲ್ಲ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಏನೂ ಇಲ್ಲ, ಜೊತೆಗೆ ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳು, ಕೆಲವು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಅದರ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು.
ಇದಕ್ಕೂ ಮುಂಚೆ, ಸ್ಯಾಂಕೊಚಾಡೊವನ್ನು ದೇಶದ ಕೆಳವರ್ಗದವರು ಮಾತ್ರ ಸೇವಿಸುತ್ತಾರೆ, ನಮ್ಮ ಅಮೇರಿಕನ್ ಭೂಮಿಯನ್ನು ವಶಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಆ ಕಾಲದ ಶ್ರೀಮಂತರು ಅಲ್ಲ ಎಂದು ಒತ್ತಿಹೇಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಈ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಮ್ಯಾಡ್ರಿಡ್ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೂಲವು ಯಹೂದಿ, ಇತಿಹಾಸಕಾರ ಕ್ಲೌಡಿಯಾ ರೋಡೆನ್ ಪ್ರಕಾರ, ಅಡಾಫಿನಾದಿಂದ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿದೆ, ಈ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಶುಕ್ರವಾರ ರಾತ್ರಿ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸಬ್ಬತ್‌ನಲ್ಲಿ (ಶನಿವಾರ) ಒಬ್ಬರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಆ ದಿನದಿಂದ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹೊತ್ತಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಎಂಬ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ರಾಜರ ನಗರ ಎರಡೂ ತಟ್ಟೆಗಳು ಒಂದಾಗಲು ವಿಲೀನಗೊಂಡವು, ಅದು ಇಂದು ನಮ್ಮದು ಎಂದು ನಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ, ಮೆಸ್ಟಿಜೊ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಆನಂದ; ಈ ಸ್ಟ್ಯೂ ಬಗ್ಗೆ ನಾವು ಹೊಂದಿರುವ ಮೊದಲ ಐತಿಹಾಸಿಕ ಉಲ್ಲೇಖಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪುಸ್ತಕದಿಂದ ಬಂದಿದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು ಪೆರುವಿಯನ್ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳು, ಲೇಖಕ ರಿಕಾರ್ಡೊ ಪಾಲ್ಮಾ, ಅವರು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ ಅತ್ಯಂತ ನಿಖರವಾದ ಹೇಳಿಕೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ಅವರು ಸ್ಯಾಂಕೊಚಾಡೊ ಎಂದು ಬರೆಯುತ್ತಾರೆ "ಹೆಚ್ಚು ಭಕ್ತರನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸಂತ", ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಪೆರುವಿಯನ್ನರು ಈ ಸೂಪ್ನ ನಿಷ್ಠಾವಂತ ಪ್ರೇಮಿಗಳಾಗಿರುತ್ತಾರೆ, ಅದು ಅವರ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯದಲ್ಲಿ ಶಾಶ್ವತವಾಗಿ ಅವರೊಂದಿಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.
