ತರಕಾರಿ ಲೋಕ್ರೋ ರೆಸಿಪಿ 

El ತರಕಾರಿ ಲೋಕ್ರೋ ಇದು ಪೂರ್ವ-ಕೊಲಂಬಿಯನ್ ಪೂರ್ವಭಾವಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಶಬ್ದ "ಲೋಕ್ರೋ" ಅದರಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ ಕ್ವೆಚುವಾ ಮತ್ತು ಇದು ದಕ್ಷಿಣ ಅಮೆರಿಕಾದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಆಂಡಿಯನ್ ಪ್ರದೇಶದಾದ್ಯಂತ ಹರಡಲು ನಿರ್ವಹಿಸಿದ ದೇವರುಗಳ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ದೇಶವು ಸೇರಿಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಬಗ್ಗೆ ತನ್ನದೇ ಆದ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದರೆ ಅವರು ಯಾವಾಗಲೂ ತಮ್ಮ ದಪ್ಪ ತಳ ಮತ್ತು ತಮ್ಮ ತರಕಾರಿಗಳ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಸಹ ಲೋಕೋ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಇದು ಪೆರುವಿನಿಂದ ಒಂದು ಶ್ರೇಷ್ಠ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದು a ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಕೆನೆ ಸೂಪ್ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ಪೆರುವಿಯನ್ ಎತ್ತರದ ಪ್ರದೇಶಗಳಿಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ದೇಶದ ಉತ್ತರದಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. "ಲೊಕ್ರೊ ಅರೆಕ್ವಿಪೆನೊ".

ಇಂದು, ಪೆರುವಿನಾದ್ಯಂತ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸಿಯೆರಾ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ, ದಿ ಲೋಕ್ರೊ ಡಿ ವರ್ಡುರಾಸ್ ಕುಟುಂಬ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಅನಿವಾರ್ಯ ಸೂಪ್ ಆಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಹಸಿಯಾಗಿ ಅಥವಾ ಕಚ್ಚುವ ಮೊದಲು, ಸಾಕಷ್ಟು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪಿನ ಸ್ಪರ್ಶದಿಂದ ಸೇವಿಸುವ ಸಂಪ್ರದಾಯವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವುದು.  

ತರಕಾರಿ ಲೋಕ್ರೋ ರೆಸಿಪಿ   

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 7 ಮಧ್ಯಮ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
• 2 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಜೀರಿಗೆ
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ನೆಲದ ಅಚಿಯೋಟ್
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
• ½ ಕಪ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಟಾಣಿ
• 1 ಚಿಪ್ಪು ಜೋಳ
• ¼ ಕಿಲೋ ಕೋಮಲ ಬೀನ್ಸ್
• ½ ಕಪ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ
• ½ ಕಪ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್
• ½ ಕಪ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸ್ವಿಸ್ ಚಾರ್ಡ್
• ½ ಕಪ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ
• 1 ಮತ್ತು ½ ಕಪ್ ಹಾಲು
• ½ ಕಪ್ ಕ್ರಿಯೋಲ್ ಚೀಸ್
• ಚೌಕವಾಗಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯ 2 ಕಪ್ಗಳು
• 7 ಕಪ್ ನೀರು

ವಸ್ತುಗಳು ಅಥವಾ ಪಾತ್ರೆಗಳು

• ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್
• ಓಲ್ಲಾ
• ಚಾಕು
• ಕತ್ತರಿಸುವ ಮಣೆ
• ಚಮಚ

ತಯಾರಿ

1. ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ನಂತರ, ಈರುಳ್ಳಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಆಗಿರುವಾಗ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆರೆಸಿ.
2. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸೇರಿಸಿ 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಲು ಬಿಡಿ.
3. ಈಗ, ಬಟಾಣಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬ್ರಾಡ್ ಬೀನ್ಸ್, ಕಾರ್ನ್, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಅಚಿಯೋಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಬಲವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೇಯಿಸಿ.
4. ಸಮಯ ಕಳೆದುಹೋದಾಗ, ಹಾಲು, ಬ್ರೊಕೊಲಿ ಮತ್ತು ಚಾರ್ಡ್ ಅನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
5. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಚೌಕವಾಗಿ ಚೀಸ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಲಗತ್ತಿಸಿ. ಉಪ್ಪನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದರೆ, ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಚಿಟಿಕೆ ಸೇರಿಸಿ.
6. ಆಳವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ, ಇದರಿಂದ ಸಾಕಷ್ಟು ತರಕಾರಿಗಳು ಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತವೆ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪಿನಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ ಮತ್ತು ಆನಂದಿಸಿ.

ಸಲಹೆಗಳು ಮತ್ತು ಶಿಫಾರಸುಗಳು

• ಖರೀದಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು, ಇದು ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಹಗುರವಾಗಿ, ಕೆನ್ನೆಯ ಮತ್ತು ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
• ಪ್ರತಿ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಪರಿಸರದ ಕಲ್ಮಶಗಳು ಅವುಗಳ ಚಿಪ್ಪುಗಳು ಅಥವಾ ಎಲೆಗಳಿಗೆ ಲಗತ್ತಿಸಬಹುದು.
• ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಕೊನೆಯ ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ ತಿಂಡಿ ತಿನ್ನುವುದರಲ್ಲಿ ನಿರತರಾಗಿಲ್ಲ.
• ನೀವು ತೈಲವನ್ನು ಬದಲಿಸಬಹುದು ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬು, ಎರಡನೆಯದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾದ ಹಂದಿಯ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
• ನೀವು ಆಹಾರಕ್ರಮದಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ನೀವು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು ತಿಳಿ ಚೀಸ್ o ಉಪ್ಪು ಇಲ್ಲದೆ, ಇದರಿಂದ ನೀವು ತಿನ್ನುವ ವಿಧಾನದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ.
• ಜೊತೆಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಮರಗೆಣಸು. ನೀವು ಕೆಲವನ್ನು ಸಹ ಮಾಡಬಹುದು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಪಾಸ್ಟಾ ಸೂಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಮೂರು ಮೂಲೆಯ ಬ್ರೆಡ್, ಫ್ರೆಂಚ್ ಬ್ರೆಡ್ ಅಥವಾ ಸೋಡಾ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಲು.

ಪ್ರತಿ ಘಟಕಾಂಶದ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಕೊಡುಗೆ ಏನು?

ಏನು ಎಂದು ನೀವು ಆಶ್ಚರ್ಯ ಪಡುತ್ತಿದ್ದರೆ ಕೊಡುಗೆ ಅಥವಾ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ ಪ್ರತಿ ಘಟಕಾಂಶದ ತರಕಾರಿ ಲೋಕ್ರೋ? ನಾವು ನಿಮಗೆ ಈಗಿನಿಂದಲೇ ತೋರಿಸುತ್ತೇವೆ:

ಪ್ರತಿ 100 ಮಿಲಿ ಹಾಲಿಗೆ:

• ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು: 134 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.  
• ವಿಟಮಿನ್ C: 1.9 ಗ್ರಾಂ
• ಕಬ್ಬಿಣ: 0,2 gr
• ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ: 0,7 gr

ಪ್ರತಿ 100 ಗ್ರಾಂ ಚೀಸ್‌ಗೆ:

• ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು: 402 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್.
• ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್: 105 ಗ್ರಾಂ
• ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು: 13 ಗ್ರಾಂ

ಪ್ರತಿ 80 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ಗೆ:

• ಶಕ್ತಿ: 35 ಗ್ರಾಂ
• ಶುಗರ್: 0.8 ಗ್ರಾಂ
• ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು: 0.2 ಗ್ರಾಂ

ಪ್ರತಿ 100 ಗ್ರಾಂ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗೆ:

• ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು: 0.6 ಗ್ರಾಂ
• ಸೋಡಿಯಂ: 9 ಮಿಗ್ರಾಂ
• ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್: 322 ಮಿಗ್ರಾಂ
• ವಿಟಾಮಿನಾ B6: 0.5 ಗ್ರಾಂ

ಪ್ರತಿ 100 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿಗೆ:

• ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು: 40 ಗ್ರಾಂ
• ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು: 9 ಗ್ರಾಂ
• ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯೊ: 23 ಮಿಗ್ರಾಂ
• ಮ್ಯಾಗ್ನೀಸಿಯೊ: 10 ಗ್ರಾಂ

ಒಂದು ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆಗೆ:  

• ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು: 2000 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್
• ಗ್ರಾಸಾ: 22%
• ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳು: 10%
• ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ: 26%
• ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯೊ: 34%

ಪ್ರತಿ 10 ಗ್ರಾಂ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋಗೆ:

• ಗ್ರಾಸಾ: 17%
• ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು: 53%
• ಪ್ರೋಟೀನ್: 31%

1 ಕಪ್ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ:

• ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು: 167 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.
• ಪ್ರೋಟೀನ್: 0.8 ಗ್ರಾಂ
• ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು: 0.2 ಗ್ರಾಂ

1 ಯೂನಿಟ್ ಕಾರ್ನ್‌ಗೆ:

• ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು: 125 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.
• ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು: 100 ಗ್ರಾಂ
• ಶುಗರ್: 19 ಗ್ರಾಂ

ಬ್ರೊಕೊಲಿಗೆ:

ಬ್ರೊಕೊಲಿ ಒಂದು ಆಹಾರವಾಗಿದೆ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಇದು ವಿಟಮಿನ್‌ಗಳು, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಮತ್ತು ಪ್ರೊಟೀನ್‌ಗಳ ಸಮೃದ್ಧತೆಗೆ ಎದ್ದು ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ಸಮತೋಲಿತ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಇದನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.

ಚಾರ್ಡ್‌ಗಾಗಿ:  

ಒಂದು ಭಾಗಕ್ಕೆ, ಅಂದರೆ, ಒಂದು ಕಪ್ ಸ್ವಿಸ್ ಚಾರ್ಡ್, ನಾವು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳು. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ, ಮೀನು, ಇತರವುಗಳ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಸುವಾಸನೆಯು ಪಾಲಕವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್‌ಗಾಗಿ:

ಇದು ದೇಹಕ್ಕೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುವ ತರಕಾರಿಯಾಗಿದೆ: ವಿಟಮಿನ್ ಎ, ಬಿ, ಸಿ ಮತ್ತು ಇ, ಫೈಬರ್, ಫಾಸ್ಫರಸ್, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಮತ್ತು ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್. ಅದರ ವಿಟಮಿನ್ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ದೃಷ್ಟಿಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಚರ್ಮ, ಕೂದಲು ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ

ತರಕಾರಿ ಲೋಕ್ರೋ ಇತಿಹಾಸ   

ಡೇನಿಯಲ್ ಬಾಲ್ಮಾಸೆಡಾ (ಅರ್ಜೆಂಟೀನಾದ ಬರಹಗಾರ, ಪತ್ರಕರ್ತ ಮತ್ತು ಇತಿಹಾಸಕಾರ, "ಫುಡ್ ಇನ್ ಅರ್ಜೆಂಟೀನಾ ಹಿಸ್ಟರಿ" ದಕ್ಷಿಣ ಅಮೆರಿಕಾದ ಪ್ರಕಾಶಕ ಲೇಖಕ) ಪ್ರಕಾರ ಎಲ್ ಲೋಕ್ರೊವನ್ನು 1810 ರಲ್ಲಿ ಪೆರುವಿನಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ದಂಡಯಾತ್ರೆಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಯಿತು, ಕ್ವೆಚುವಾ ಹಾದಿಗಳಲ್ಲಿ ನಡೆಯುವುದು ಮತ್ತು ಪ್ರದೇಶದ ಸ್ಥಳೀಯ ಕುಟುಂಬಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುವುದು, ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಮ್ಮ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಮತ್ತು ಆ ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ಬಂದ ನೆರೆಹೊರೆಯವರು ಮತ್ತು ವಿದೇಶಿಯರೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಮಾನ್ಯ ಖಾದ್ಯವಾಗಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರು.