El ಚೋರಿಲ್ಲಾನಾ ಮೀನು ಇದು ಪೆರುವಿಯನ್ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಯ ಜನಪ್ರಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ಕುಶಲಕರ್ಮಿ ಮೀನುಗಾರರ ಮನೆಯನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸುತ್ತದೆ, ಇದಕ್ಕೆ ಪುರಾವೆಯು ಇನ್ನೂ ಚೊರಿಲ್ಲಾನೊ ಮೀನುಗಾರನನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸಣ್ಣ ಕ್ಯಾಲೆಟಾ ಆಗಿದೆ. ಕ್ಯಾಲೆಟಾ ವಿಶ್ವದ ಅತ್ಯಂತ ಸುಂದರವಾದ ಮೀನು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿರಬಹುದು. ಈ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಹಿಂದಿನದು ಕೊರಿಲ್ಲಾನಾಸ್ ಪಿಕಾಂಟೆರಿಯಾಸ್ ಒಂದು ಶತಮಾನಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಇದರ ಸೇವನೆಯು ಪೆರು ಮತ್ತು ವಿದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿದೆ. ನಾನು ನಿಮಗೆ ಕೆಳಗೆ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮೋಡಿಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅಡುಗೆ ಮನೆಗೆ ಕೈ!
ಚೋರಿಲ್ಲಾನಾ ಮೀನು ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು
- 1 ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೀನು
- 500 ಗ್ರಾಂ ಸಿದ್ಧವಿಲ್ಲದ ಹಿಟ್ಟು
- 500 ಮಿಲಿ ಎಣ್ಣೆ
- 2 ಹಳದಿ ಮೆಣಸು
- ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು
- 300 ಗ್ರಾಂ ಕೊಚ್ಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
- ನೆಲದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
- ನೆಲದ ಮಿರಾಸೋಲ್ ಮೆಣಸು 1 ಚಮಚ
- 2 ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ
- ಚೀನೀ ಈರುಳ್ಳಿಯ 2 ತಲೆಗಳು
- 4 ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
- 4 ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಎಲೆಗಳು, ಕತ್ತರಿಸಿದ
- ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆ
ಚೋರಿಲ್ಲಾನಾಗೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು
- ನಾವು ಅಂದಾಜು ಒಂದು ಕಿಲೋದಿಂದ ಒಂದೂವರೆ ಕಿಲೋ ಮೀನನ್ನು ಖರೀದಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕರುಳು ಮತ್ತು ಮಾಪಕಗಳನ್ನು ತೆಗೆದು ನಮಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಬಿಡಲು ಮೀನುಗಾರನನ್ನು ಕೇಳಿದೆವು. ಅಥವಾ ರುಚಿಕರವಾದ ಚಿಲ್ಕಾನೊ ಅಥವಾ ಚುಪೆಗಾಗಿ ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ತಲೆಯನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ.
- ನಾವು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಾಡಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ನಾವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ಹೊರಗೆ ಉಪ್ಪು, ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಮಚ ನೆಲದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಾವು ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೂಲಕ ಹಾದು ಹೋಗುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಮೊದಲು ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಅವು ಗೋಲ್ಡನ್ ಆಗಿರುವಾಗ, ನಾವು ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ.
- ಅವರು ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಆಗಿದ್ದರೆ ನಾವು ಅದೇ ರೀತಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಚರ್ಮವಿಲ್ಲದೆ ನಾಲ್ಕು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ನೆಲದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೂಲಕ ಹಾದು ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಎರಡೂ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಮೀನು ತುಂಬಾ ರಸಭರಿತವಾಗಿರಬೇಕು. ಒಮ್ಮೆ ಹುರಿದ ನಂತರ, ನಾವು ಕೊರಿಲ್ಲಾನಾ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕಾಯ್ದಿರಿಸುತ್ತೇವೆ.
- ಚೊರಿಲ್ಲಾನಾ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಮಚ ನೆಲದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಎರಡು ಚಮಚ ನೆಲದ ಪಾಂಕಾ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಮಚ ನೆಲದ ಮಿರಾಸೋಲ್ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆವರಲು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎರಡು ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎರಡು ಚೈನೀಸ್ ಈರುಳ್ಳಿ ತಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ನಾವು ಕೆಲವು ಸೆಕೆಂಡುಗಳನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು 4 ಸಣ್ಣ ಅಥವಾ 2 ದೊಡ್ಡ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ದಪ್ಪ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು 2 ಹಳದಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸಹ ದಪ್ಪ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕೆಲವು ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಕೆಂಪು ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್, ಸ್ವಲ್ಪ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಹಿಂತಿರುಗುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಮೇಲೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ.
- ಇದು ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಮುಗಿಸಲು ಬಿಡಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮೀನು ಚೋರಿಲ್ಲಾನಾಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎರಡೂ ಒಂದೇ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ.
ನಾವು ಕೆಲವು ಸಿಹಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಯುಕ್ಕಾಸ್ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಧಾನ್ಯದ ಬಿಳಿ ಅಕ್ಕಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸುತ್ತೇವೆ.
ರುಚಿಕರವಾದ ಚೋರಿಲ್ಲಾನಾ ಮೀನು ಮಾಡಲು ಅಡುಗೆ ಸಲಹೆಗಳು ಮತ್ತು ತಂತ್ರಗಳು
ನಿನಗೆ ಗೊತ್ತೆ…?
ಬೊನಿಟೊ ಮೀನು ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು ಮತ್ತು ಒಮೆಗಾ 3 ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ನೀಲಿ ಮೀನುಯಾಗಿದ್ದು ಅದು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮತ್ತು ಟ್ರೈಗ್ಲಿಸರೈಡ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಟ್ಟದ ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 3 ಮತ್ತು ಬಿ 12 ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಕೆಂಪು ರಕ್ತ ಕಣಗಳ ರಚನೆಗೆ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಜೈವಿಕ ಮೌಲ್ಯದ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳ ಉತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದೆ, ಇದು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಮತ್ತು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪ್ರಮಾಣದ ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ರಂಜಕ, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ ಮತ್ತು ಕಬ್ಬಿಣದ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸುವ ವಿಟಮಿನ್ ಡಿ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
