ನಾನು ಮಗುವಾಗಿದ್ದಾಗ ನನಗೆ ನೆನಪಿದೆ ಒಲುಕ್ವಿಟೊ ನನ್ನ ಮನೆಯಿಂದ, ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇಂದು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಂತೆ ಜರ್ಕಿ ಅಥವಾ ಶಾಲುಗಳನ್ನು ತರಲಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಳಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಆದರೆ ನಾನು ಅದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟೆ. ತಾಜಾ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ತನ್ನ ಚಿಕ್ಕ ರಸವನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು ಅವನಿಗೆ ಇಷ್ಟವಾಯಿತು. ಅಂತಿಮ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ತನ್ನ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ನನ್ನ ಬಾಲ್ಯದ ಬೇಸಿಗೆಯ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಮೂಲೆಯನ್ನು ಆಕ್ರಮಿಸಿದಾಗ ನಾನು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟೆ.
ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಒಲುಕ್ವಿಟೊ ಅದನ್ನು ಸ್ವಾಗತಿಸುವ ಮನೆಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ವಿಭಿನ್ನ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದ್ದೇನೆ, ನಾನು ಅದನ್ನು ಸೀಗಡಿ, ಚಿಕನ್, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲದೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದೆ. ಆದರೆ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಅದರ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಸೊಪ್ಪಿನೊಂದಿಗಿನ ಆ ಸಣ್ಣ ಸುವಾಸನೆಯು ಯಾವಾಗಲೂ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದು ಯಾವಾಗಲೂ ನಮ್ಮ ಹೃದಯದಲ್ಲಿ ಶಾಶ್ವತವಾಗಿ ಭೇದಿಸುವ ಸ್ಟ್ಯೂ ಪರಿಮಳಕ್ಕೆ ಪ್ರಯಾಣಿಸುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ತಯಾರಾಗಲು ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಜರ್ಕಿ ಒಲುಕ್ವಿಟೊ ತಯಾರಿಸಲು ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚು ಇಲ್ಲದೆ ... ಅಡಿಗೆ ಕೈಗಳು!
ಚಾರ್ಕಿ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಒಲುಕ್ವಿಟೊ
ಪದಾರ್ಥಗಳು
- 200 ಗ್ರಾಂ ಜರ್ಕಿ ಮಾಂಸ
- 500 ಮಿಲಿ ಎಣ್ಣೆ
- 1/2 ಕಿಲೋ ಒಲುಕೋಸ್
- 1/2 ಕಿಲೋ ಬಿಳಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ
- 1 ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ
- 1 ಚಮಚ ಕೊಚ್ಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
- 1/4 ಕಪ್ ಅಜಿ ಪಾಂಕಾ ದ್ರವೀಕೃತ
- 1/4 ಕಪ್ ದ್ರವೀಕೃತ ಹಳದಿ ಮೆಣಸು
- 1 ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ 1 ಶಾಖೆ
- ಪುದೀನಾ 1 ಚಿಗುರು
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
- 1 ಚಿಟಿಕೆ ಮೆಣಸು
- 1 ಪಿಂಚ್ ಜೀರಿಗೆ
ತಯಾರಿಕೆಯ ಚಾರ್ಕಿ ಜೊತೆ ಒಲುಕ್ವಿಟೊ
- ಜೆಟ್ ಎಣ್ಣೆ, 1 ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ, 1 ಚಮಚ ನೆಲದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ.
- ಕಾಲು ಕಪ್ ದ್ರವೀಕೃತ ಅಜಿ ಪಾಂಕಾ ಮತ್ತು ಕಾಲು ಕಪ್ ದ್ರವೀಕೃತ ಹಳದಿ ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಜೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಇನ್ನೂ 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ನಾವು 200 ಗ್ರಾಂ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ (ನೀವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಜರ್ಕಿಯನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಗದಿದ್ದರೆ). ನಾವು ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸೋಣ.
- ಜೂಲಿಯೆನ್‌ನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ 4 ಕಪ್ ಒಲುಕೋಸ್ ಸೇರಿಸಿ.
- ಒಲುಕೋ ಕಟ್‌ಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬಿಳಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಒಂದು ಶಾಖೆ, ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಒಂದು ಸ್ಲೈಸ್, ಪುದೀನ ಮತ್ತು ಕವರ್ ಒಂದು ಚಿಗುರು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಒಲುಕೋವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ರಸವು ದೇಹವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
- ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದು ಇಲ್ಲಿದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಧಾನ್ಯದ ಬಿಳಿ ಅಕ್ಕಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.
ಒಲುಕ್ವಿಟೊ ಹಂದಿ ಹೊಟ್ಟೆ, ಸೀಗಡಿ ಅಥವಾ ಚಿಕನ್ ಲೆಗ್ ಸ್ಟ್ರಿಪ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಈ ಯಾವುದೇ ರೂಪಾಂತರಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಪರವಾನಗಿ ಇಲ್ಲದೆಯೇ ಅದನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬಹುದು.
ಚಾರ್ಕಿಯೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಒಲುಕ್ವಿಟೊ ಮಾಡಲು ಸಲಹೆಗಳು ಮತ್ತು ರಹಸ್ಯಗಳು
- ನೆನಪಿಡಿ ... ನೀವು ಒಲುಕೋಸ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದಾಗ, ಅವು ಕಚ್ಚುವಿಕೆ ಅಥವಾ ಬಿರುಕುಗಳಿಲ್ಲದೆ ತುಂಬಾ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಹೊಳೆಯುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವಾಗ, ಕೊಳಕು ಕುರುಹುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸಣ್ಣ ಕುಂಚವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
- ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು, ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಳದಿ ಮೆಣಸು ನಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ನನ್ನ ಚಿಕ್ಕ ರಹಸ್ಯವಾಗಿದೆ. ನನ್ನ ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ಬಡಿಸಿದ ನಂತರ ಇದನ್ನು ಒಲುಕ್ವಿಟೊಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು. ಇದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಅದು ಮಾಂತ್ರಿಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ!
ನಿನಗೆ ಗೊತ್ತೆ…?
El ಒಲುಕೊ ಇದು ಸಿಯೆರಾ ಡೆಲ್ ಪೆರು ಮತ್ತು ಬೊಲಿವಿಯಾ ಮತ್ತು ಈಕ್ವೆಡಾರ್‌ನ ದಕ್ಷಿಣ ಆಂಡಿಯನ್ ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ಸ್ಥಳೀಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ಪೆರುವಿನಲ್ಲಿ 10000 ವರ್ಷಗಳಿಗಿಂತಲೂ ಹಳೆಯದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಐತಿಹಾಸಿಕ ಭೂತಕಾಲ ಮತ್ತು ಅದರ ಪುರಾತನ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಯ ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ ಇದು ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು 80% ರಷ್ಟು ನೀರಿನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿರುವುದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಅದರ ಬಣ್ಣಗಳು ಬೀಟಾಲೈನ್‌ನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯಿಂದಾಗಿ, ಜೀವಕೋಶದ ಹಾನಿಯನ್ನು ತಡೆಯುವ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕವಾಗಿದೆ.
