ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನನ್ನದನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಬೇಕೇ ಅಥವಾ ಬೇಡವೇ ಎಂಬ ಬಗ್ಗೆ ನನಗೆ ಅನುಮಾನವಿದೆ ಕ್ಯಾರಪುಲ್ಕ್ರಾ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಪೆರುವಿನ ಅನೇಕ ಪಟ್ಟಣಗಳಲ್ಲಿ ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಇರುವುದರಿಂದ, ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಭಾವೋದ್ರೇಕಗಳನ್ನು ಸಡಿಲಿಸಲು ಒಲವು ತೋರುತ್ತದೆ. ಈ ಬಾರಿ ಅನಿರೀಕ್ಷಿತ ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ಉತ್ಕೃಷ್ಟತೆಗಳನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ನಾನು ಅದನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ವಿವರವಾದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಲು ಅವಕಾಶ ನೀಡಲಿದ್ದೇನೆ. 🙂
ಕ್ಯಾರಪುಲ್ಕ್ರಾ ರೆಸಿಪಿ
ಪದಾರ್ಥಗಳು
- 2 ಕಪ್ ಒಣಗಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ
- 2 ಕಪ್ ತಾಜಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ
- 2 ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ
- 1/2 ಕಿಲೋ ಹಂದಿ ಹೊಟ್ಟೆಯ ಮಾಂಸ
- 200 ಗ್ರಾಂ ಕೊಚ್ಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
- 1/2 ಕಪ್ ಅಜಿ ಪಾಂಕಾ ದ್ರವೀಕೃತ
- 500 ಗ್ರಾಂ ಹುರಿದ ಮತ್ತು ನೆಲದ ಕಡಲೆಕಾಯಿ
- 100 ಗ್ರಾಂ ಅಜಿ ಪಾಂಕಾ ದ್ರವೀಕೃತ
- 2 ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
- ತುಳಸಿ ನೆಲದ 300 ಗ್ರಾಂ
- 1 ಬೇ ಎಲೆ
- 3 ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳು
- ರುಚಿಗೆ ಅಚಿಯೋಟ್
- ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆ
ಕ್ಯಾರಪುಲ್ಕ್ರಾ ತಯಾರಿಕೆ
- ನಾವು ಒಣ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಎರಡು ರೀತಿಯ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾರಪುಲ್ಕ್ರಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.
- ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ನಾವು ಎರಡು ಬಟ್ಟಲು ಒಣಗಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಟೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲು ಬಿಡಿ.
- ಒಂದೆರಡು ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾದ ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ನಾವು ಒಂದು ಚಮಚ ನೆಲದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೆವರು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ಅರ್ಧ ಕಪ್ ಮಿಶ್ರಿತ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ನಾವು ಅರ್ಧ ಕಿಲೋ ಹಂದಿ ಹೊಟ್ಟೆಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕಂದು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಲವಂಗ, ಇನ್ನೊಂದು ಸೋಂಪು, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆ ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ರೌನ್ ಮಾಡೋಣ.
- ಈಗ ಹಂದಿ ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದು ದಪ್ಪವಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ ಮತ್ತು ಒಂದು ಬಿಂದುವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವಾಗ, ನಾವು ಒಂದು ಕಪ್ ಚೌಕವಾಗಿರುವ ಬಿಳಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಅರ್ಧ ಕಪ್ ಸುಟ್ಟ ಮತ್ತು ನೆಲದ ಕಡಲೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ.
- ನಾವು ಅದನ್ನು ಒಣ ಸೂಪ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಇದನ್ನು ನಾವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ನೆಲದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ದ್ರವೀಕೃತ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ರುಚಿಗೆ ಅಚಿಯೋಟ್, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಜೀರಿಗೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ನೆಲದ ತುಳಸಿ, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್‌ನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕೆಲವು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಡುವಂತೆ ನೀವು ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಸಿಹಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು.
- ನಾವು ಅಲ್ಲಿ ದಪ್ಪ ಕಚ್ಚಾ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಾರು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ, ನೂಡಲ್ ಸಾರು ಹೀರುವಾಗ, ನಾವು ಹೆಚ್ಚು ಸಾರು ಸೇರಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತೇವೆ.
- ಸೇವೆ ಮಾಡಲು ಸಮಯ! ನಾವು ಕ್ಯಾರಪುಲ್ಕ್ರಾವನ್ನು ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಒಣ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಅದರ ನೆಲದ ಅಜಿಸಿಟೊದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅನುಕೂಲ!
ರುಚಿಕರವಾದ ಕ್ಯಾರಾಪುಲ್ಕ್ರಾ ತಯಾರಿಸಲು ಸಲಹೆಗಳು
ನಿನಗೆ ಗೊತ್ತೆ…?
- ಕ್ಯಾರಪುಲ್ಕ್ರಾ ಒಂದು ಗಡ್ಡೆಯಾಗಿದ್ದು ಅದು ಏಕದಳವಾಗಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ನೂಡಲ್ಸ್ ಅಥವಾ ಅಕ್ಕಿಯ ನಡುವೆ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕು ಆದರೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಇರಬಾರದು. ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಅದೇ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಬೀಳದಂತೆ ಭಾಗವನ್ನು ಕಾಳಜಿ ವಹಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ನಿಮ್ಮ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಬಡಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ ಎಲ್ಲವೂ ಆಗುತ್ತದೆ.
