ಇಂದು ನಾವು ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಮೂಲಕ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತೇವೆ ಡಕ್ ರೈಸ್ ರೆಸಿಪಿ, ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ ಅಕ್ಕಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಾತುಕೋಳಿ. ಅರೋಜ್ ಕಾನ್ ಪೊಲೊಗೆ ಹೋಲುವ ಈ ಸೊಗಸಾದ ಖಾದ್ಯವು ಚಿಕ್ಲೇಯೊ ನಗರದ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ (ಲಂಬಾಯೆಕ್ ಇಲಾಖೆಯ ರಾಜಧಾನಿ), ಆದ್ದರಿಂದ ಇತರ ಹೆಸರುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗಿದೆ, ಈ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಉತ್ತರದ ಆಹಾರವನ್ನು ಸಹ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾಟೊ ಕಾನ್ ಅರೋಜ್ ಎ ಲಾ ಚಿಕ್ಲಾಯಾನಾ ಅಥವಾ ಅರೋಜ್ ಕಾನ್ ಪಾಟೊ ಡಿ ಲಂಬಾಯೆಕ್.
ಅದರ ಹೆಸರೇನೇ ಇರಲಿ, ನನ್ನ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಬಾತುಕೋಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಒಂದೇ ಒಂದು ಅಕ್ಕಿ ಇದೆ, ಅದು ದೇಶದ ಉತ್ತರದಲ್ಲಿ ನನ್ನ ನೆಚ್ಚಿನ ಪೆರುವಿಯನ್ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ನಾನು ಚಿಕ್ಲೇಯೊಗೆ ಪ್ರಯಾಣಿಸುವಾಗ, ನನ್ನ ಚಿಕ್ಕಮ್ಮ ಜೂಲಿಯಾ ಅವರೊಂದಿಗೆ ನಾನು ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ. , ಅವರು ಈ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಚಿಕ್ಲಾಯನ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಲೇಖಕರೂ ಆಗಿದ್ದಾರೆ.
ಬಾತುಕೋಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಅಕ್ಕಿಯ ಇತಿಹಾಸ
El ಬಾತುಕೋಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಅಕ್ಕಿ ಇದು ಉತ್ತರದ ಪೆರು ನಗರದ ಚಿಕ್ಲೇಯೊದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ. ಹತ್ತೊಂಬತ್ತನೇ ಶತಮಾನದ ಮಧ್ಯಭಾಗದಲ್ಲಿ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮೊದಲು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ಸ್ಥಳ. ಪೆರುವಿಯನ್ ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಆಗಮನದ ನಂತರ, ಇತರ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು. ಬಾತುಕೋಳಿಯೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ರೈಸ್ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ. ಅಂದಿನಿಂದ, ಅನೇಕರು ಇದನ್ನು ಹೋಲುತ್ತಾರೆ ಹಸಿರು ಅಕ್ಕಿ ಸುಪ್ರಸಿದ್ಧ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಪೇಲ್ಲಾದ ಪೆರುವಿಯನ್ ಆವೃತ್ತಿಯಂತೆ.
ಡಕ್ ರೈಸ್ ರೆಸಿಪಿ
La ಡಕ್ ರೈಸ್ ರೆಸಿಪಿ ನನ್ನ 85 ವರ್ಷದ ಚಿಕ್ಕಮ್ಮ ಕೆಲವೇ ತಿಂಗಳುಗಳ ಹಿಂದೆ ನಾನು ಚಿಕ್ಲಾಯೊಗೆ ತನ್ನ ಜನ್ಮದಿನದಂದು ಅವಳನ್ನು ಭೇಟಿ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯಾಣಿಸಿದಾಗ ನನಗೆ ಕಲಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀವು ಕೆಳಗೆ ನೋಡುತ್ತೀರಿ. ಇದು ಕುಟುಂಬದ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದ್ದು, ವರ್ಷಗಳ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಚಿಚಾ ಡಿ ಜೋರಾ, ಅಜಿ ಅಮರಿಲ್ಲೊ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ (ಕೊತ್ತಂಬರಿ) ನಂತಹ ಪದಾರ್ಥಗಳ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಅದರ ಸ್ವಂತಿಕೆಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನನ್ನ ಪೆರುವಿಯನ್ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಇರಿ ಮತ್ತು ಪೆರುವಿಯನ್ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಯ ಸಂಕೇತವಾದ ಈ ನಂಬಲಾಗದ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಉತ್ತರ ಆಹಾರವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು
- 6 ಬಾತುಕೋಳಿ ತುಂಡುಗಳು (ಬಾತುಕೋಳಿ ತೊಡೆಗಳು ಅಥವಾ ಸ್ತನಗಳ ತುಂಡುಗಳಾಗಿರಬಹುದು)
- 3 ಕಪ್ ಅಕ್ಕಿ
- 1/2 ಕಪ್ ಎಣ್ಣೆ
- 5 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ಕೊಚ್ಚಿದ
- 3 ಚಮಚ ಹಳದಿ ಮೆಣಸು ನೆಲ
- 1 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕೊಚ್ಚಿದ
- 2 ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
- 1 ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಕತ್ತರಿಸಿದ
- 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕೊಚ್ಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
- 1/2 ಕಪ್ ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ
- 1 ಕಪ್ ಅವರೆಕಾಳು
- 3 ಕಪ್ ನೀರು
- 1 ಕಾರ್ನ್ ಶೆಲ್ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ
- 1 ಕಪ್ ಕಪ್ಪು ಬಿಯರ್
- 1 ಕಪ್ ಚಿಚಾ ಡಿ ಜೋರಾ
- ಸಿರೆಗಳಿಲ್ಲದ 3 ಹಳದಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ
- 1 ಚಿಟಿಕೆ ಮೆಣಸು
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ಜೀರಿಗೆ
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
ಬಾತುಕೋಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಅಕ್ಕಿ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಈ ಸೊಗಸಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ, ಬಾತುಕೋಳಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ. ನಂತರ ಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ಕಾಳುಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆಯನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆ ಹಾಕಿ.
- ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬಾತುಕೋಳಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕಂದು ಮಾಡಿ.
- ಒಮ್ಮೆ ಬಾತುಕೋಳಿ ತುಂಡುಗಳು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಆಗಿರುತ್ತವೆ. ಕಾಯ್ದಿರಿಸಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಡಕ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹುರಿಯಲು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಹೆಚ್ಚು ಕಡಿಮೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೆನಪಿಡಿ.
- ಬಾಣಲೆಯಿಂದ ಉಳಿದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಹಳದಿ ಮೆಣಸು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ಕಾ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಕಲಸಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು, ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮಡಕೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆವರಲು ಬಿಡಿ. 1/2 ಕಪ್ ಬಿಸಿನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಕುದಿಸುವವರೆಗೆ ಮತ್ತೆ ಮಡಕೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.
- ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಹುರಿದಿರುವುದನ್ನು ನೀವು ನೋಡಿದಾಗ, ನೀವು ಬಾತುಕೋಳಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮಡಕೆಗೆ ಪರಿಚಯಿಸುವ ಸಮಯ, ಚಿಚಾ ಡಿ ಜೋರಾ ಕಪ್, ಡಾರ್ಕ್ ಬಿಯರ್ ಒಂದು ಕಪ್, ಅಕ್ಕಿ, ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಮೆಣಸು ಕತ್ತರಿಸಿ ಚೂರುಗಳಾಗಿ. ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಡಕೆಯನ್ನು ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಿಡಿ ಇದರಿಂದ ಸುವಾಸನೆಯು ಬಾತುಕೋಳಿ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
- ಬೇಯಿಸಿದ ಬಾತುಕೋಳಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮಡಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಮುಚ್ಚಿದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಬಟ್ಟಲು ಅಕ್ಕಿ, ಶೆಲ್ ಮಾಡಿದ ಕಾರ್ನ್, ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಮಡಕೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ನೀರಿನ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಅಕ್ಕಿಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ತರಲು ಕೆಲವು ಕಪ್ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಮಾತ್ರ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಿ. ಅಕ್ಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಧಾನ್ಯವಾಗುವವರೆಗೆ ಕನಿಷ್ಠ 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಅಕ್ಕಿ ಬಯಸಿದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆಯೇ ಎಂದು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಕ್ಕಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಧಾನ್ಯವಾಗಲು ಬಿಡಿ. ನೀರು ಹೀರಿಕೊಂಡಿರುವುದನ್ನು ಗಮನಿಸಿದಾಗ ಅನ್ನ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಎಂದು ತಿಳಿಯುತ್ತದೆ.
- ಅಕ್ಕಿ ಅದರ ನಿಖರವಾದ ಅಡುಗೆ ಹಂತವನ್ನು ತಲುಪಿದಾಗ. ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಾವು ಅಕ್ಕಿಯ ಮೇಲೆ ಕಾಯ್ದಿರಿಸಿದ ಚಿನ್ನದ ಬಾತುಕೋಳಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು 5 ರಿಂದ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಬಿಡಿ ಇದರಿಂದ ಬಾತುಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರುಚಿಗಳನ್ನು ಅಳವಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧ! ನೀವು ಈಗ ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಅನ್ನವನ್ನು ಬಾತುಕೋಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಆನಂದಿಸಬಹುದು, ಇದು ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಶ್ರೀಮಂತ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು ಹುವಾನ್ಕೈನಾ u ಒಕೊಪಾ. ಅದನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀವೇ ಆನಂದಿಸಿ!
ಬಾತುಕೋಳಿಯೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಅನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಲಹೆಗಳು
ಚಿಚಾ ಡಿ ಜೋರಾ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಪಡೆಯದಿದ್ದಲ್ಲಿ, ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘನ ಮ್ಯಾಗಿ ಚಿಕನ್ ಎಸೆನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಅದನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.
ನಿನಗೆ ಗೊತ್ತೆ…?
ಬಾತುಕೋಳಿ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಒದಗಿಸುವ ಕೋಳಿಯಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರ ಮಾಂಸವು ಅಗತ್ಯವಾದ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು ಮತ್ತು ಅದರ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಇದು ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸಲು, ರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಮತ್ತು ಕೋಶಗಳನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವವರೆಗೆ ಬಾತುಕೋಳಿ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಆಹಾರವಾಗಿರಬಹುದು ಏಕೆಂದರೆ ಇಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೊಬ್ಬು ಕೇಂದ್ರೀಕೃತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಕಬ್ಬಿಣ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 12 ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ರಕ್ತಹೀನತೆಯ ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
