ಆಂಟಿಕುಚೋಸ್ ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ ನನ್ನ ಪೆರುವಿಯನ್ ಆಹಾರ, ಅನೇಕ ಪೆರುವಿಯನ್ನರು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಇನ್ನೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸದ ಇತರರು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಚಬುಕಾ ಗ್ರಾಂಡಾ ಅವೆನ್ಯೂದಲ್ಲಿನ ಹೆಂಗಸರು ನೆರೆಹೊರೆಯ ಬಂಡಿಗಳ ಸ್ಕ್ವಾಟಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ನಾವು ಪ್ರತಿದಿನ ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುವ ಈ ಸೊಗಸಾದ ಆಂಟಿಕುಚೋ ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಇದು ಅವರ ಮಾಂತ್ರಿಕ ಕೈಗಳಿಂದ ಸಂತೋಷಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಬೇಡಿಕೆಯಿರುವ ಅಂಗುಳನ್ನು ಸಹ ಜಯಿಸುತ್ತದೆ.
ನಾವು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಕಾಯಬೇಡಿ ಮತ್ತು micomidaperuana.com ನಲ್ಲಿ ಯಾವಾಗಲೂ ಅದೇ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಆಂಟಿಕುಚೋಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸೋಣ. ಆಂಟಿಕುಚೋಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ತೆರಳುವ ಮೊದಲು, ಈ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪೆರುವಿಯನ್ ಸವಿಯಾದ ಬಗ್ಗೆ ಇತಿಹಾಸದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಭಾಗವನ್ನು ಹೇಳುತ್ತೇನೆ.
ಆಂಟಿಕುಚೊ ಇತಿಹಾಸ
ಇಂಕಾ ಕಾಲದಿಂದಲೂ, ಆಂಟಿಚೋಸ್ ಅನ್ನು ಲಾಮಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಕಥೆ ಹೇಳುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಪೆರುವಿಗೆ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಆಗಮನದೊಂದಿಗೆ, ಈ ಮಾಂಸವನ್ನು ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಯಿತು. ಒಳಾಂಗಗಳ ಬಗೆಗಿನ ಗಣ್ಯರ ತಿರಸ್ಕಾರವು ಅದನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ವಿನಮ್ರ ಆಹಾರವನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಿತು.
ಕ್ವೆಚುವಾ ಭಾಷೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ಈ ಸೊಗಸಾದ ಪೆರುವಿಯನ್ ಸ್ಟ್ಯೂ ಎರಡು ಪದಗಳಿಂದ ಬಂದಿದೆ: "ANTI" ಅಂದರೆ "ಮುಂಭಾಗ" ಮತ್ತು "CUCHO" ಅಂದರೆ ಕತ್ತರಿಸುವುದು, ಆದರೆ ಇತರ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಸಂಶೋಧಕರು "ANTI" ಅನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆಂಡಿಸ್ ಮತ್ತು "CUCHO" ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಸತ್ಯವೆಂದರೆ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಈ ತಯಾರಿಕೆಯು ಎಲ್ಲರಂತೆ ವಿಕಸನಗೊಂಡಿತು, ಅದು ಇಂದು ನಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸಂವೇದನೆಗಳ ಮಾಂತ್ರಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಯಾಗಿದೆ.
ಆಂಟಿಕೋಸ್ ರೆಸಿಪಿ
ಇಲ್ಲಿ ನನ್ನದು ಹಾರ್ಟ್ ಆಂಟಿಕೋಸ್ ರೆಸಿಪಿ, ಯಾವುದೇ ವಿಶೇಷ ದಿನಾಂಕದಂದು ನಾನು ನನ್ನ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ವಶಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಉದಾರವಾದ ದನದ ಹೃದಯವನ್ನು ಆಧರಿಸಿದ ಈ ತಯಾರಿಕೆಯು ಅದರ ಅಜಿ ಪಾಂಕಾ, ಅದರ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಅದರ ಜೋಳ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಅಜಿಸಿಟೋಸ್, ನಮಗೆ ಬೆವರುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಮ್ಮ ದಿನವನ್ನು ಬೆಳಗಿಸುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಿ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು
- 2 ಕೆಜಿ ಗೋಮಾಂಸ ಹೃದಯ
- 4 ಕಪ್ ಅಜಿ ಪಾಂಕಾ ದ್ರವೀಕೃತ
- 1 ಕಪ್ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ಓರೆಗಾನೊ
- ಜೀರಿಗೆ 1 ಚಮಚ
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕೊಚ್ಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
- ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು
ಪಕ್ಕವಾದ್ಯಕ್ಕಾಗಿ
- 1/2 ಕೆಜಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಹಳದಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ
- 1/2 ಕೆಜಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕಾರ್ನ್
- ಅಜಿ ಹುವಾಕಾಟೇ
- ಅರೆಕ್ವಿಪಾ ಒಕೋಪಾ
ಆಂಟಿಕೋಸ್ ತಯಾರಿಕೆ
- ನಾವು ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ! ಮೊದಲನೆಯದು ಎರಡು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಹೃದಯವನ್ನು ದಪ್ಪ ಫಿಲೆಟ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು, ಶುದ್ಧವಾದ ತಿರುಳು ಮಾತ್ರ ಉಳಿಯುವವರೆಗೆ ಇರುವ ಎಲ್ಲಾ ನರಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು. ಅವು ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಲು ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ.
- ನಾವು 4 ಕಪ್ ದ್ರವೀಕೃತ ಪಾಂಕಾ ಪೆಪ್ಪರ್, ಒಂದು ಕಪ್ ಉತ್ತಮ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್, ಎರಡು ಚಮಚ ನೆಲದ ಓರೆಗಾನೊ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, 1 ಚಮಚ ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಎರಡು ಚಮಚ ನೆಲದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಆಂಟಿಕುಚೊ ಹೃದಯಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮೆಸೆರೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
- 4 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ನಾವು ಕಬ್ಬಿನ ಕಡ್ಡಿಗಳ ಮೂಲಕ ಪ್ರತಿ ಕೋಲಿಗೆ ಮೂರರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ತುಂಡುಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ಎರಡರಿಂದ ಮೂರು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಲೆಕ್ಕ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
- ತಕ್ಷಣವೇ ನಾವು ಅದನ್ನು ಗ್ರಿಲ್‌ಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಹೋಗುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಾವು ನಮ್ಮ ಜೋಳದ ಎಲೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸುವ ಬ್ರೂಮ್‌ನ ಸಹಾಯದಿಂದ ಅದೇ ಮೆಸೆರೇಶನ್ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ತೇವಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅಡುಗೆಯ ಮಧ್ಯದ ತುದಿಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಆಂಟಿಕುಚೊವನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ, ಗರಿಷ್ಠ 3/4.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಬಡಿಸಲು, ನಾವು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ನಾವು ದಪ್ಪವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅದೇ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಅವು ಬಿಳಿ, ಬಣ್ಣದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ರುಚಿಕರವಾದ ಹಳದಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಆಗಿರಬಹುದು.
ನಿಮ್ಮ ಆಂಟಿಕುಚೋಸ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಶಕ್ತಿಯುತವಾಗಿಸಲು, ಬೇಯಿಸಿದ ಕಾರ್ನ್ ಸ್ಲೈಸ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ, ತುಂಬಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಅಜಿಸಿಟೋಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ನನ್ನ ಮೆಚ್ಚಿನವುಗಳು ಅಜಿ ಹುವಾಕಾಟೇ ಮತ್ತು ರೊಕೊಟೊ ಡಿ ಕ್ಯಾರೆಟಿಲ್ಲಾ. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವು ನಿಮ್ಮ ವಿಷಯವಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಒಡನಾಡಿಯು ಅಂದವಾಗಿದೆ ಅರೆಕ್ವಿಪಾ ಒಕೊಪಾ.
ರುಚಿಕರವಾದ ಆಂಟಿಕುಚೊ ಮಾಡಲು ಸಲಹೆಗಳು ಮತ್ತು ತಂತ್ರಗಳು
ನನ್ನ ಆಂಟಿಕುಚೋಸ್ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಾನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಅರ್ಧ ರೊಕೊಟೊವನ್ನು ಅರ್ಧ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಚೈನೀಸ್ ಈರುಳ್ಳಿ, 1 ಟೀಚಮಚ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ನಿಂಬೆ ರಸ, ಒಂದು ಸ್ಪ್ಲಾಶ್ ವಿನೆಗರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ದ್ರವೀಕರಿಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ನಾನು ಹೆಚ್ಚು ಚೈನೀಸ್ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಅಷ್ಟೆ. ಈ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಆಂಟಿಕುಚೋಗಳನ್ನು ಸ್ನಾನ ಮಾಡಿ. ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹೊಸ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಅನುಭವಿಸಿ.
ಹಸುವಿನ ಹೃದಯದ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು
ಹಸುವಿನ ಹೃದಯವು ಒಳಾಂಗಗಳ ವಿಭಾಗಕ್ಕೆ ಸೇರಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಮೈಗ್ರೇನ್ ತಲೆನೋವು, ದೃಷ್ಟಿ ಮತ್ತು ಚರ್ಮದ ಆರೋಗ್ಯ, ಜೊತೆಗೆ ಆತಂಕ, ಒತ್ತಡ ಮತ್ತು ನಿದ್ರಾಹೀನತೆಯನ್ನು ನಿವಾರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಬಿ ಕಾಂಪ್ಲೆಕ್ಸ್‌ನ ವಿಟಮಿನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ. ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 12 ನ ಕೊಡುಗೆಯಿಂದಾಗಿ ಹೊಟ್ಟೆಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಇದರ ಸೇವನೆಯು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗಿದೆ.
