Жазғанда бұл дәмді шараптағы бүйрек рецепті, Балалық шағымды үлкен сағынышпен еске аламын, нағашыларымнан жинаған ұштығыммен велосипедпен көршілес базарға баратынмын, сол кезде сиырдың ұшымен сиыр етінің бүйрегін сатып алатын едім, мен оралатыным есімде. үйге үлкен қуанышпен ән айту. Ал үйге келген соң мен аздап сарымсақ, қытай пиязы, зире, бұрыш, лимон және сары май қосылған қуырғыш табаға пісіру үшін ас үйге жүгірдім. Рецепт әженің ескі кітабынан алынған.
Бүгін мен 40 жылдан кейін, көп жылдар бойы менде отырып, мен сіздермен шарап қосылған дәмді кішкентай бүйректің 4 кілтінің астында өте жақсы сақталған өзімнің және жақсартылған рецептіммен бөліскім келеді. Бұл дәмді болады деп сендіремін!
Шарап қосылған бүйрек рецепті
La шараптағы бүйрек рецепті, Ол дәмдеуіштерден дәмделген және сары май еріген кезде қызартылған сиыр етінен немесе сиыр етінің ішкі мүшелерінен жасалады, кейінірек оған ұсақталған пияз, ұнтақталған сарымсақ, тұз және бұрыш дәміне қарай қуырылады. Соңғы соққы шарап пен ұсақталған ақжелкен арқылы беріледі. Аузыңа су тиді ме? Сондықтан оны кезең-кезеңімен дайындау үшін менің перуандық тағамды ұстаныңыз. Әрі қарай мен сізге ас үйге қажет ингредиенттерді көрсетемін.
Құрамы
- Бұзаудың немесе бұзаудың 1 кг бүйрегі
- 4 қызыл пияз
- 125 грамм сары май
- 1 ас қасық сарымсақ ұсақталған
- 1 ас қасық тұз
- 1 ас қасық ұн
- 1 шөкім бұрыш
- 1 шымшу зире
- 1 шымшым қант
- 1 стакан қызыл шарап немесе писко
- Сірке суы
- Сал
- 100 грамм туралған ақжелкен
Бүйректі шарапқа дайындау
- Бір келі бұтықтың бүйрегін таңдап, сатып алғаннан кейін оны сірке суы мен бір уыс тұз қосылған суға бір сағат бойы жібітеміз.
- Сағаттан кейін біз оны жуамыз, содан кейін нервтерді және ішкі майларды кетіру үшін бүйректі ашамыз. Біз оны бірден орташа немесе үлкен бөліктерге кесеміз
- Қуыруға арналған табада біз сары майдың бір бөлігін қосып, ұнтақталған сарымсақ, тұз және бұрышпен дәмделген бүйректерді қосамыз. Біз оны жоғары отта шамамен 1 минут қуырамыз және оларды алып тастаймыз.
- Сол табада біз жұқа жолақтарға кесілген 2 кесе қызыл пиязды және тағы бір сары майды қосамыз.
- Біз бір ас қасық ұнтақталған сарымсақ, тұз, бұрыш, зире, бір шымшым қант және бір ас қасық ұн қосамыз. Біз оны тағы бір минут пісіруге рұқсат етеміз.
- Бір стақан қызыл шарап немесе писко қосыңыз, оны қайнатыңыз.
- Қажет болса, бүйректі сумен қайтарамыз және барлығын тағы 3 минут пісіруге рұқсат етіңіз.
- Қызмет көрсету үшін біз жақсы бір уыс туралған ақжелкенді қосамыз және болды! Ләззат алу уақыты!
Мен бұл тағамды сары майы көп үйдегі сары картоп пюресімен сүйемелдеуді ұнатамын. Пюремен араласқан сол кішкене шырын - ең жақсы комбинация.
Шараппен дәмді бүйректі дайындауға арналған кеңестер
- Бүйректерді сатып алғанда, олардың ең жаңа екеніне көз жеткізіңіз, өйткені олар еттің қалған бөліктеріне қарағанда оңай және тез бұзылады. Ол сондай-ақ арнайы тазалау мен пісіру күтімін қажет етеді.
- Бүйректің өзіне тән иісін кетіру және оларды алдын ала пісіру процесіне баулу үшін оларды жібіткен жөн.
Сіз білдіңіз бе…?
- Бүйрек – ақуызы жоғары тағам, құрамында майы аз, темір мен В дәрумендері көп.Олардың барлығы анемияны болдырмау үшін маңызды. Ұзақ жылдар бойы орган еттері тек 2% құрайтын майлы тағамдар ретінде әділетсіз аталды.
- Бүйректерді тұтыну дененің дұрыс жұмыс істеуі үшін қолайлы витаминдер мен минералдардың қосымшасын қабылдау сияқты.
