The пикарондар o фриттерлер Классика бізде ежелден бар және біздің танымал фестивальдерімізде пикаронера, сонымен қатар буньуэлера деп те аталатын болуы сөзсіз. Панчо Фиерро оны 1850 жылғы картинада бейнелейді, онда қамырдың дөңгелектері бағаланады. Перуде ХХ ғасырдан бері біз оны «пикарон» деп білеміз.
Классикалық пикарон рецепті
Пикарон рецепті тәтті картоп пен асқабақ пюресі негізінде дайындалады, бұл қоспаға ашытқы, қант және тұз қосылады, олар жақсылап араластырғаннан кейін біз оны пончик түрінде қуыру үшін кастрюльге немесе қуыруға арналған табаға аламыз. micomidaperuana.com сайтының бірегей стиліндегі классикалық пикарондарға арналған осы қарапайым рецептпен өзіңізді қуантыңыз. Мұнда ингредиенттер.
Құрамы
- 1/4 кг сары тәтті картоп
- 1/2 кг асқабақ
- 50 грамм ашытқы
- 1 шай қасық қант
- 1 шұңқыр тұзы
Бал үшін
- 1/2 кг шанкака
- 5 қалампыр
- 1 даршын таяқшасы
- 2 інжір жапырағы
- 1/2 литр су
Материалдар
- Картоп прессі
- Кәстрөл немесе кастрюль
- Сартен
- 1/2 кг дайын емес ұн
- 1 ас қасық анис ликері
- 500 мл май
Классикалық пикарондарды дайындау
- Біріншісі - төрттен бір келі сары тәтті картоп пен жарты асқабақты пісіру. Біз оларды кәстрөлге аздап су құйып, жақсы піскенше пісіреміз. Содан кейін оны сүзіп, суын үнемдейміз және екеуін де ыстық күйінде картоп сығымағынан өткіземіз.
- Осы уақытта біз шамамен 50 грамм жаңа ашытқыны бір шай қасық қантпен, бір шымшым тұзбен және үнемдейтін аз пісіру суымен сұйылтамыз.
- Жақсылап жабыңыз және қоспаны жарты сағат бойы жылы жерде ашытыңыз.
- Осы уақыттан кейін біз оны тәтті картоп пен асқабақ пюресімен араластырамыз. Ол кезде жарты келі дайын емес ұнды аз-аздан қосамыз, абайлап шайқаймыз.
- Біз бір ас қасық анис ликерін қосып, қамырымыз кенеттен жанданып, көпіршіктердің қалай пайда болатынын байқай бастағанша илеуді және шайқауды жалғастырамыз.
- Біз қамырды жауып, оны шамамен 3 сағатқа қалдырамыз, бұл жолы жылы жерде.
- Үлкен қазанға көп май құйып, қол-саусақтарды сумен сулаймыз.
- Біз аздап қамырды аламыз және саусақтарымызбен ортасында кішкене тесік жасаймыз және біз әр бөлікті майдың үстіне ақырын түсіреміз, оны табаға немесе кастрюльге орналастыруға тырысамыз.
- Біз пикарондар қызарғанша баяу отта қуырамыз және біз оларды әр фаршқа енгізетін таяқшамен алып тастаймыз және қамыр тыныған кезде жасай алатын балмен жуамыз.
- Бал жасау үшін 5 түйір түйіршік, даршын таяқшасы, екі інжір жапырағы және жарты литр су қосылған жарты келі шанкаканы балдың бір нүктесін алғанша пісіреміз, болды.
Дәмді классикалық пикаронды жасау бойынша кеңестер мен амалдар
Тәтті картопты базардан немесе дүкеннен таба алмасаңыз, картопқа тәтті картопты да ауыстыра аласыз, сонда сіз картоптың дәмді тістерін аласыз. Егер сіз пикарондарды дайындауға батылдық танытпасаңыз, мен сізге Мирафлорестегі Кеннеди саябағына баруды ұсынамын, онда сіз асыл пикаронероның сиқырлы түрде жасаған дәмді пикарондарын таба аласыз.
Сіз білдіңіз бе…?
The пикарондар маңызды көзі болып табылады А дәрумені және антиоксиданттар, болуына байланысты тәтті картоп y сквош қамырды дайындауда. Бірақ сонымен бірге қуырылған майға қосылатын крахмал мен қарапайым қанттың үлесі бар, бұл оны препаратқа айналдырады. жоғары калориялы, сондықтан қант диабеті немесе семіздік проблемалары бар адамдарға оны тұтынуды азайту ұсынылады.
