El Хоррилан балығы Бұл перу гастрономиясының танымал тағамы, ол қолөнер балықшылардың үйіне жатады, мұның дәлелі әлі күнге дейін Чорриллано балықшысы тұратын кішкентай Калета. Калета әлемдегі ең әдемі балық базарларының бірі болуы мүмкін. Бұл таңғажайып тағам сонау дәуірден бастау алады chorrillanas picanterías ғасырдан астам уақыт бойы танымал. Оны тұтыну Перуде және шетелде өте кең таралған. Төменде мен сіздерге ұсынатын рецептпен өзіңізді таң қалдырыңыз. Қолдар ас үйге!
Хорриллана балық рецепті
Құрамы
- 1 тұтас балық
- 500 грамм дайын емес ұн
- 500 мл май
- 2 сары бұрыш
- Ақ бұрыш
- 300 грамм ұсақталған сарымсақ
- 2 ас қасық ұнтақталған чили бұрышы
- 1 ас қасық ұнтақталған мирасоль бұрышы
- 2 қызыл пияз
- 2 бас қытай пиязы
- 4 қызанақ
- 4 кориандр жапырақтары, туралған
- Дәміне қарай тұз, бұрыш және зире
Хорриланға балықты дайындау
- Біз шамамен бір келіден бір жарым келіге дейінгі тұтас балықты сатып аламыз. Біз балық сатушыдан ішек-қарындары мен қабыршақтарын алып тастап, оны өзімізге қалдыруын өтіндік. Немесе сүйектерді сақтайтын филе және дәмді чилькано немесе чупеге барыңыз.
- Егер біз оны тұтас етіп жасауды шешсек, балықтың ішіне және сыртына тұз, ақ бұрыш және бір ас қасық ұнтақталған сарымсақ қосып, оны жақсы сіңдірілген етіп дайындамаған ұннан өткіземіз. Ал табаға аздап қызған май құйып, алдымен бір жағын қуырып, қызарған соң төңкереміз.
- Егер олар стейк болса, біз де солай істейміз. Біз оларды терісі жоқ төрт үлкен бөлікке кесеміз. Біз оны тұз, бұрыш, ұнтақталған сарымсақ қосып, ұннан өткіземіз, содан кейін қуырамыз. Екі жағдайда да балық өте шырынды болуы керек. Қуырылғаннан кейін, хорриллана соусын дайындағанда, біз оларды сақтаймыз.
- Хоррилан соусын жасау үшін қуырғыш табаға аздап май құйып, бір ас қасық ұнтақталған сарымсақ, екі ас қасық ұнтақталған чили бұрышы және бір ас қасық ұнтақталған мирасоль бұрышын қосыңыз. Оны 2 минут терлеп, қалың жолақтарға кесілген екі қызыл пиязды және ұзынынан екіге кесілген екі қытай пиязының басын қосыңыз.
- Біз бірнеше секундты өткізіп жібереміз және қалың жолақтарға кесілген 4 кішкентай немесе 2 үлкен қызанақты және қалың жолақтарға кесілген 2 сары бұрышты қосамыз.
- Барлығын бірнеше секунд қуырыңыз және дәміне қарай қызыл шарап сірке суын, туралған кориандр жапырақтарын, тұз, бұрыш және зире қосыңыз. Біз отты төмендетіп, балыққа қайта ораламыз, біз үстіне орналастырамыз.
- Бір минутқа пісіруді аяқтаңыз, сондықтан балық Чоррилланаға аздап дәм береді және екеуі де бір тағамға айналады.
Біз тәтті картоппен, юккамен немесе пісірілген картоппен немесе жақсы түйіршіктелген ақ күрішпен қызмет етеміз.
Дәмді Чорриллана балығын дайындауға арналған кеңестер мен амалдар
Сіз білдіңіз бе…?
Бонито балығы - қандағы холестерин мен триглицерид деңгейін төмендетуге көмектесетін май қышқылдарына және Омега 3-ке бай көк балық, ол қызыл қан жасушаларының қалыптасуы үшін маңызды В3 және В12 дәрумендерінің жоғары деңгейіне ие. Ол сондай-ақ жоғары биологиялық құндылығы бар белоктардың жақсы көзі болып табылады, оның құрамында кальцийдің және калийдің, фосфордың, магнийдің және темірдің үлкен және қызықты мөлшерін сіңіруге көмектесетін D дәрумені бар.
