La перуандық зембіл Бұл біздің перуандық тағамның теңіз мәзіріндегі танымал тағам, балық пен ұлулардың концентратынан жасалған, ол бізді биологиялық құндылығы жоғары ақуыздардың көп мөлшерін қамтамасыз етеді.
Парихуэла рецепті
Құрамы
- 1 кило балық (Бұл трамвай балығы, пежесапо, питадилла, гепард, кабрил, жыланбалық, кахема немесе групера болуы мүмкін)
- 4 үлкен краб
- 4 үлкен асшаян
- 8 үлкен мидия
- 8 үлкен снарядтар
- 4 орташа кальмар
- 1 кесе аршылған және ұсақталған қызанақ
- Тұз дәміне қарай
- Дәміне қарай бұрыш
- Дәміне қарай зире
- Дәміне қарай орегано ұнтағы
- 1/4 кесе туралған кориандр
- 1/4 кесе туралған ақжелкен
- 1/2 кесе юйо немесе туралған теңіз балдыры
- 1 стакан чича де жора (немесе ол 1 стакан сыра да болуы мүмкін)
- Сары чили бұрышының 1/4 кесе сұйылтылған
- 1/4 кесе кесе аджи мирасол араласқан
- 1/4 кесе сұйылтылған аджи панка
- 2 ас қасық ұсақталған сарымсақ
- 1 кесе майдалап туралған қызыл пияз
- 200 мл май
- 1 ащы бұрыш
- 1 лимон
Материалдар
Парихуэланы дайындау
- Кәстрөлде немесе кастрюль Біз өсімдік майын құйып, бір кесе майдалап туралған қызыл пиязды 5 минут бойы терлейміз.
- Біз екі ас қасық ұнтақталған сарымсақ қосамыз. Бір минуттан кейін ширек кесе сұйытылған сары бұрыш пен ширек кесе сұйытылған аджи мирасол және 1/4 кесе сұйытылған аджи панка қосамыз. Біз 15 минут пісіреміз.
- Біз 1 кесе аршылған және ұсақталған қызанақты қосамыз. Тұз, бұрыш, зире, орегано ұнтағы, ширек кесе туралған кориандр, ширек кесе туралған ақжелкен, жарты кесе юйо немесе туралған теңіз балдыры, бір стақан чича-де-жора және таңдау бойынша 1 стакан шарап қосыңыз. Оны 5 минут қайнатыңыз.
- Енді балықты ұстаңыз. Біз ең жақсы баға мен сапа бойынша табу үшін ең көп балықтарды маусымға қарай іздейміз. Жартас балықтары өте қолайлы: трамбой, пежесапо, питадилла, гепард, кабрил, конгер жыланбалығы, кашма немесе грустер.
- Біз балықты дәмдеуіштерге байланысты терісі мен сүйегімен тұтас немесе бөліктерге бөлеміз (филе классикалық зембілде жұмыс істемейді).
- Содан кейін біз ұлуларды таныстырамыз, төртке кесілген 4 үлкен краб, 4 үлкен асшаян, 8 үлкен мидия, 8 үлкен раковина және 4 орташа кальмарды таңдаймыз.
- Біз бәрін жұмсақ сорпамен жабамыз, үлкен балықтың басынан жасалған және жабамыз.
- Жүнді қабықтар, кальмар немесе ең нәзік балық сияқты тез пісетін нәрселерді алып тастау арқылы оны пісіруге мүмкіндік береміз. Қалғаны піскен кезде, тұзды дәмін татып, бір тілім ащы бұрыш, лимон шырынын қосып, алып тастағанымызды қайтарамыз. Біз оны 2 минутқа қалдырамыз және солай!
Кейбіреулер, оны қоюландыру үшін, сорпада сұйылтылған чуньо шай қасық қосады, мен оны ештеңесіз ұнатамын, бірақ бұл дәм мәселесі.
Парихуэла рецептінің тағамдық қасиеттері
Una Парихуэла Ол бізді жақсы орталық жүйке жүйесіне ие болуға көмектесетін фосфор және темір сияқты маңызды минералдармен қамтамасыз етеді. Теңіз өнімдерін теріс пайдалану несеп қышқылы мен холестерин деңгейін жоғарылататынын есте сақтаңыз. Сондықтан аллергиямен ауыратындар мен мигреньдерге оны шамадан тыс тұтыну ұсынылмайды, өйткені бұл олардың денсаулығына зиян келтіруі мүмкін.
