Бала кезім есімде Оллукито Үйімнен мен бүгін пісіретіндей тоқаш та, шаль да емес, тартылған ет пен ақ картоп әкелдім, бірақ маған ұнады. Ол жаңа піскен күрішпен араласқан кішкентай шырынын жақсы көрді. Маған соңғы ақжелкеннің хош иісімен балалық шағымның әр бұрышын басып алғаны ұнады.
Уақыт өте келе мен оллукитоның оны қарсы алған үйге байланысты әртүрлі түсіндіретінін білдім, мен оны асшаянмен, тауықпен, шошқа етімен, картоппен немесе онсыз қолданып көрдім. Ақыр соңында, чили бұрышы мен ақжелкеннің жанасуы бар кішкентай дәм әрқашан бірдей болып қала берді, ол бізді мәңгілікке жүрегімізге енген бұқтырылған хош иіске саяхаттауға мәжбүр етті. Дайын болыңыз және дайындалуы өте оңай үйдегі оллукитоға арналған осы дәмді рецепттен ләззат алыңыз. Артықсыз... қолдар ас үйге!
Charqui рецепті бар Olluquito
Құрамы
- 200 грамм ет
- 500 мл май
- 1/2 кг оллюкос
- 1/2 кг ақ картоп
- 1 қызыл пияз, майдалап туралған
- 1 ас қасық сарымсақ ұсақталған
- 1/4 кесе сұйытылған ají панка
- 1/4 кесе сұйылтылған сары бұрыш
- 1 ащы бұрыш
- Ақжелкеннің 1 тармағы
- 1 бұтақ жалбыз
- Тұз дәміне қарай
- 1 шөкім бұрыш
- 1 шымшу зире
Дайындау Оллукито Чаркимен бірге
- Майдың ағыны, 1 майдалап туралған қызыл пияз, 1 ас қасық ұнтақталған сарымсақ қосып, 10 минуттай пісіруден бастайық.
- Ширек кесе сұйытылған ají панка және төрттен бір кесе сұйытылған сары бұрыш, тұз, бұрыш және бір шымшым зире қосыңыз. Тағы 10 минут пісіріңіз.
- Осы уақытта біз 200 грамм сиыр стейктерін жұқа жолақтарға кесеміз (егер сіз оңай шелпек таба алмасаңыз). Біз етті таңғышқа қосамыз. Бір минут пісірейік.
- Джульеннада кесілген 4 кесе оллюкос қосыңыз.
- Оллюко кесілгеннен сәл қалыңырақ кесілген ақ картоп кесесін қосыңыз. Сондай-ақ ақжелкеннің бір тармағын, ащы бұрыштың бір бөлігін, жалбыздың бір бұтағын қосып, жабамыз. Біз оллюконы пісіруге рұқсат етеміз, ал шырын денені алады.
- Кішкене туралған ақжелкенді қосыңыз және болды. Сіз оны жақсы түйіршіктелген ақ күрішпен бірге аласыз.
Оллукито шошқа етімен, асшаянмен немесе жолақтардағы тауықтың аяғымен жақсы үйлеседі. Егер сіз осы нұсқалардың ешқайсысын дайындағыңыз келмесе, оны лицензиясыз дайындауға болады.
Charqui көмегімен дәмді Оллукито жасау бойынша кеңестер мен құпиялар
- Есіңізде болсын ... Сіз оллюкозды сатып алғанда, олар өте қатты және жылтыр, тістері немесе жарықтары жоқ. Оларды жуу кезінде кір іздерін кетіру үшін кішкене щетканы қолданған жөн.
- Менің кішкентай құпиям - соңында тұз, лимон және көп туралған ақжелкен қосылған сары чили коктейльін дайындау. Бұл менің тәрелкеме ұсынылғаннан кейін оллукитоға қосылды. Байқап көріңіз, бұл сиқырлы болады!
Сіз білдіңіз бе…?
El olluco Бұл Сьерра-дель Перу мен Боливия мен Эквадордың оңтүстік Анд аймағында туған түйнек. Оның Перуде 10000 80 жылдан астам жасы бар және оның тарихи өткені мен мыңжылдық гастрономиясының бөлігі болып табылады. Бұл, әрине, пайдалы тағам, өйткені оның калориясы төмен және бұл судың жоғары үлесі, шамамен XNUMX%. Сонымен қатар, оның түстері жасушалардың зақымдануын болдырмайтын антиоксидант - беталаиннің жоғары концентрациясына байланысты.
